Für den Duft fügen Sie Nüsse hinzu. Erdnüsse, Melonenkerne, Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln, weißer Sesam und schwarzer Sesam enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren. Wenn Sie diese zu Ihrem Brei hinzufügen, intensiviert sich dessen Aroma. Beachten Sie, dass geröstete Nüsse erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden sollten, damit ihr Duft durch zu langes Kochen nicht verloren geht. Wenn Sie Erdnüsse, Walnüsse usw. zu Nussbröseln zerkleinern, erzielen Sie bessere Ergebnisse.
Für eine dickere Konsistenz fügen Sie klebrige Zutaten hinzu. Purpurner Klebreis, Klebreis und gelber Klebreis sind reich an Amylopektin. Nach dem Kochen wirken sie als natürliche Verdickungsmittel im Brei. Diese Zutaten können jedoch zu Blutzuckerspitzen führen.Diabetiker, die einen dickflüssigen Brei bevorzugen, können stattdessen Haferflocken verwenden, deren reichhaltige Beta-Glucane als natürliche Verdickungsmittel wirken und gleichzeitig die Blutzucker- und Lipidkontrolle unterstützen. Für Süße rote Datteln hinzufügen Rote Datteln, Rosinen, Longan-Fruchtfleisch und Lotus-Samen enthalten einen höheren Zuckergehalt und verleihen dem Brei Süße und Aroma. Diabetiker sollten diese Zutaten nur in Maßen verzehren.Hinweis: Entfernen Sie vor dem Kochen immer die Kerne der Lotuskerne. Schritte zum Kochen von Congee: 1. Einweichen Weichen Sie den Reis vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein, damit die Körner quellen können. Vorteile: a) Verkürzt die Kochzeit; b) Die Körner lassen sich leichter in eine Richtung umrühren; c) Ergibt einen weicheren, schmackhafteren Congee.
2. Methode mit kochendem Wasser
Das Hinzufügen von kochendem Wasser verhindert ein Anbrennen und verkürzt die Kochzeit im Vergleich zum Kochen mit kaltem Wasser.
4. Umrühren
Um eine dickflüssige Konsistenz zu erzielen, bei der jedes Korn prall und zart ist, rühren Sie wie folgt um: Rühren Sie beim Hinzufügen zu kochendem Wasser einige Male um. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Reisbrei 20 Minuten lang leicht köcheln, dann rühren Sie etwa 10 Minuten lang kontinuierlich um, bis der Reisbrei eine zarte, cremige Konsistenz erreicht hat, bevor Sie ihn vom Herd nehmen.
5. Öl hinzufügen
Nachdem Sie die Hitze für etwa 10 Minuten reduziert haben, geben Sie eine kleine Menge Salatöl hinzu. Dies verleiht dem fertigen Brei einen lebendigen Glanz und eine einzigartig seidig-glatte Konsistenz.
6. Basis und Zutaten trennen
Während die meisten Köche alle Zutaten auf einmal in den Topf geben, wenden jahrhundertealte Porridge-Läden eine andere Methode an. Die Porridge-Basis wird getrennt von den Toppings zubereitet. Jede Komponente wird entweder einzeln gekocht oder blanchiert, bevor sie für ein kurzes letztes Köcheln kombiniert wird – niemals länger als zehn Minuten.Diese Methode ergibt einen klaren, nicht trüben Brei, bei dem der Geschmack jeder Zutat vollständig extrahiert wird, ohne dass es zu einer Kreuzkontamination kommt. Diese Trennung ist besonders wichtig, wenn Fleisch oder Meeresfrüchte als Belag verwendet werden.
Sie können während des Kochens auch Heilkräuter nach persönlichem Geschmack, Jahreszeit oder gewünschten gesundheitlichen Vorteilen hinzufügen, um Ihre eigenen speziellen Breisorten zu kreieren!