For at tilføje aroma kan man tilsætte nødder. Jordnødder, melonkerner, valnødder, pinjekerner, mandler, hvide sesamfrø og sorte sesamfrø indeholder alle rigeligt med umættede fedtsyrer. Tilsætning af disse til grød intensiverer aromaen. Bemærk, at ristede nødder bør tilsættes mod slutningen af tilberedningen for at undgå, at langvarig kogning mindsker deres aroma. Det giver bedre resultater at knuse jordnødder, valnødder osv. til nøddekrummer.
For at opnå en tykkere konsistens kan du tilsætte klæbrige ingredienser. Lilla klæbrig ris, klæbrig ris og gul klæbrig ris er rige på amylopectin. Når de er kogt, fungerer de som naturlige fortykningsmidler i grød. Disse ingredienser kan dog forårsage stigninger i blodsukkeret.Diabetikere, der ønsker en tyk grød, kan erstatte havre, hvis rigelige beta-glucaner fungerer som et naturligt fortykningsmiddel og samtidig hjælper med at kontrollere blodsukkeret og fedtstofferne. For sødme, tilsæt røde dadler Røde dadler, rosiner, longanfrugt og lotusfrø indeholder højere sukkerindhold, hvilket giver grøden sødme og aroma. Diabetikere bør indtage disse med måde.Bemærk: Fjern altid lotusfrøkernerne inden tilberedning. Trin til tilberedning af congee: 1. Blødgøring Blødgør risen i koldt vand i en halv time inden tilberedning, så kornene kan udvide sig. Fordele: a) Reducerer tilberedningstiden; b) Kornene røres mere jævnt i én retning; c) Giver en blødere og mere velsmagende congee.
2. Kogende vand-metoden
Ved at tilsætte ris til kogende vand undgår man, at det brænder på, og det reducerer tilberedningstiden i forhold til at starte med koldt vand.
4. Omrøring
For at opnå en tyk konsistens, hvor hvert korn er fyldigt og mørt, skal du omrøre som følger: Rør et par gange, når du tilsætter det til kogende vand. Dæk til og lad det simre i 20 minutter, og rør derefter kontinuerligt i ca. 10 minutter, indtil grøden har en mørt, cremet konsistens, inden du tager den af varmen.
5. Tilsætning af olie
Efter at have ladet det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, tilsættes en lille mængde salatolie. Dette giver den færdige grød en levende glans og en unik, silkeagtig konsistens.
6. Adskil base og ingredienser
Mens de fleste kokke hælder alle ingredienser i gryden på én gang, anvender hundrede år gamle grødbutikker en anden metode. Grødbasen tilberedes separat fra toppings. Hver komponent simres eller blancheres individuelt, inden de kombineres til en kort, afsluttende simring – aldrig længere end ti minutter.Denne metode giver en klar, uforurenet grød, hvor hver ingrediens' smag udvindes fuldt ud uden krydskontaminering. Denne adskillelse er særlig vigtig, når der bruges kød eller skaldyr som topping.
Du kan også tilføje medicinske urter under tilberedningen alt efter personlig smag, sæson eller ønskede sundhedsmæssige fordele for at skabe dine egne specialiserede grødvarianter!