Pro vůni přidejte ořechy.
Arašídy, melounová semínka, vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle, bílé sezamové semínko a černé sezamové semínko obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin. Jejich přidáním do kaše se zintenzivní její aroma. Upozorňujeme, že pražené ořechy by se měly přidávat až ke konci vaření, aby se zabránilo ztrátě vůně při delším vaření. Lepších výsledků dosáhnete rozdrcením arašídů, vlašských ořechů atd. na ořechovou drť.
Pro hustší konzistenci přidejte lepkavé ingredience. Fialová lepkavá rýže, lepkavá rýže a žlutá lepkavá rýže jsou bohaté na amylopektin. Po uvaření působí jako přírodní zahušťovadla v kaši. Tyto ingredience však mohou způsobit výkyvy hladiny cukru v krvi.Diabetici, kteří preferují hustou kaši, mohou nahradit oves, jehož bohatý obsah beta-glukanů působí jako přírodní zahušťovadlo a zároveň pomáhá regulovat hladinu cukru a lipidů v krvi. Pro sladkost přidejte červené datle Červené datle, rozinky, dužina longanu a lotosová semena obsahují vyšší množství cukru, které dodává kaši sladkost a aroma. Diabetici by je měli konzumovat s mírou.Poznámka: Před vařením vždy odstraňte jádra lotosových semen.
Kroky pro vaření kaše:
1. Namáčení
Rýži před vařením namočte na půl hodiny do studené vody, aby se zrna zvětšila. Výhody: a) Zkracuje se doba vaření; b) Zrna se míchají rovnoměrněji; c) Vzniká měkčí a chutnější textura.
2. Metoda vaření ve vroucí vodě
Přidání rýže do vroucí vody zabrání připálení a zkrátí dobu vaření ve srovnání s vařením ve studené vodě.
4. Míchání
Aby se dosáhlo husté konzistence, kdy jsou všechna zrna plná a měkká, míchejte následovně: při přidání do vroucí vody několikrát zamíchejte. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, poté míchejte nepřetržitě asi 10 minut, dokud kaše nedosáhne měkké, krémové konzistence, a poté odstavte z ohně.
5. Přidání oleje
Po asi 10 minutách vaření na mírném ohni přidejte malé množství salátového oleje. To dodá hotové kaši zářivý lesk a jedinečně hedvábnou konzistenci.
6. Oddělení základu a ingrediencí
Zatímco většina kuchařů vkládá všechny ingredience do hrnce najednou, stoleté obchody s kaší používají jinou metodu. Základ kaše se připravuje odděleně od přísad. Každá složka se vaří nebo blanšíruje samostatně, než se smíchá pro krátké finální vaření, které nikdy nepřesahuje deset minut.Touto metodou se získá čirá, nezakalená kaše, ve které je plně extrahována chuť každé ingredience bez vzájemného ovlivňování. Toto oddělení je obzvláště důležité při použití masa nebo mořských plodů jako přísad.
Během vaření můžete také přidat léčivé bylinky podle osobního vkusu, ročního období nebo požadovaných zdravotních přínosů a vytvořit si tak své vlastní speciální druhy kaše!