За аромат добавете ядки. Фъстъци, семки от пъпеш, орехи, борови ядки, бадеми, бял сусам и черен сусам съдържат изобилие от ненаситени мастни киселини. Добавянето им към кашата засилва аромата й. Имайте предвид, че печените ядки трябва да се добавят в края на готвенето, за да не се загуби ароматът им от продължителното варене. Смачкването на фъстъци, орехи и др. на трохи дава по-добри резултати.
За по-гъста консистенция добавете лепкави съставки. Лилавият лепкав ориз, лепкавият ориз и жълтият лепкав ориз са богати на амилопектин. След като се сготвят, те действат като естествени сгъстители в кашата. Тези съставки обаче могат да причинят скокове в кръвната захар.Диабетиците, които искат гъста каша, могат да заменят овеса, чиито богати бета-глюкани действат като естествен сгъстител, като същевременно помагат за контрола на кръвната захар и липидите. За сладост добавете червени фурми Червените фурми, стафидите, месото от лонган и семената от лотос съдържат по-високи нива на захар, придавайки сладост и аромат на кашата. Диабетиците трябва да ги консумират умерено.Забележка: Винаги отстранявайте сърцевината на лотосовите семена преди готвене.
Стъпки за приготвяне на каша:
1. Накисване
Накиснете ориза в студена вода за половин час преди готвене, за да се разширят зърната. Предимства: а) Намалява времето за готвене; б) Зърната се разбъркват по-равномерно; в) Получава се по-мека и по-вкусна текстура.
2. Варене в гореща вода
Започването с вряща вода предотвратява прегарянето и намалява времето за готвене в сравнение със студената вода.
3. Контрол на топлината
Започнете с висока температура, след което намалете до леко кипене. Разбърквайте от време на време, за да не залепне.
2. Метод с вряща вода
Добавянето на ориз във вряща вода предотвратява прегарянето и намалява времето за готвене в сравнение с готвенето в студена вода.
4. Разбъркване
За да се получи гъста консистенция, при която всяко зърно е пухкаво и меко, разбърквайте по следния начин: разбъркайте няколко пъти, когато добавяте към врящата вода. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, след което разбърквайте непрекъснато за около 10 минути, докато кашата достигне мека, кремообразна текстура, преди да я махнете от огъня.
5. Добавяне на масло
След като сте намалили огъня на слаб за около 10 минути, добавете малко салатно масло. Това придава блясък на готовата каша и й придава уникална копринена гладкост.
6. Разделете основата и съставките
Докато повечето готвачи хвърлят всички съставки в тенджерата наведнъж, вековните магазини за каша използват различен метод. Основата на кашата се приготвя отделно от добавките. Всяка съставка се вари или бланшира поотделно, преди да се комбинират за кратко окончателно варене – никога не повече от десет минути.Този метод дава ясна, немътна каша, в която вкусът на всяка съставка се извлича напълно, без да се смесва с другите. Това разделяне е особено важно, когато се използват месо или морски дарове като гарнитура.
Можете също да добавите лечебни билки по време на готвенето според личния си вкус, сезона или желаните ползи за здравето, за да създадете свои собствени специални разновидности на кашата!