Pomladni festival je najpomembnejši tradicionalni festival v kitajski kulturi. Od prvega do petnajstega dne prvega lunarnega meseca vsak dan potekajo številna praznovanja. Druženja z družino in prijatelji neizogibno vključujejo skupna kosila. Dobro in zdravo prehranjevanje je bistveno za pravo praznovanje, zdravo prehranjevanje pa je znanost.
01. Poskrbite, da vsako obroko spremlja zelenjava
Tradicionalna kitajska kuhinja med spomladanskim festivalom, tako na jugu kot na severu, je bolj bogata z okusi – obilna z mesom, oljem in začimbami. Medtem ko je mesnih jedi veliko, so vegetarijanske možnosti pogosto redke. Ko je poraba mesa visoka, dajte prednost listnati zelenjavi, da olajšate prebavo. Vitamini v zelenjavi se med tem prazničnim obdobjem še posebej hitro izčrpajo.Poleg tega vključite živila, bogata z vlakninami, kot so sladki krompir, bambusovi poganjki, morske alge in gobe, da ohranite redno prebavo in olajšate pravočasno razstrupljanje. 02. Poskrbite, da bo vsak obrok vseboval osnovna živila. Medtem ko uživate v dobrotah, se izogibajte neomejenemu uživanju jedi in si prihranite prostor za osnovna živila.S prehranskega in zdravstvenega vidika so osnovna živila najpomembnejši del vsakega obroka. Mnogi ljudje po obroku zaužijejo malo riža ali testenin; takšni ljudje lahko med obroki zaužijejo nekaj osnovnih živil ali skodelico riževe kaše. Takšen pristop zagotavlja zadosten vnos osnovnih živil in hkrati zmanjša prekomerno uživanje beljakovin in maščob.
03. Bodite previdni pri uživanju surove hrane
Čeprav tradicionalna kitajska kuhinja vključuje uživanje surove hrane, gre pri tem predvsem za svežo zelenjavo. V zadnjih letih se je pojavil trend uživanja surovega mesa. Če higiena mesa ni zagotovljena, lahko paraziti in patogeni v njem predstavljajo znatno tveganje za zdravje.Podobno je tudi pri uživanju hotpota, morskih sadežev ali žarskih jedi, ki so pogosto le delno kuhane. Prav takrat so jajčeca parazitov najbolj aktivna, kar pomeni, da je okužba ob uživanju zelo verjetna. Ne smemo slepo slediti surovi prehrani, ampak moramo pri uživanju surovih živil dati prednost higieni.
04. Omejite uživanje sadnih sokov
Med spomladanskim festivalom se mnogi, ki ne pijejo alkohola, odločijo za sadne sokove, drugi pa sadne sokove navadno nadomeščajo s celim sadjem. V resnici je uživanje celega sadja boljše kot pitje sokov. Celo sadje je bogato z vlakninami, medtem ko so sokovi filtrirani, zaradi česar imajo manj vlaknin in znatno zmanjšano hranilno vrednost.Komercialno proizvedeni sokovi so še manj ugodni za zdravje. Poleg aditivov in konzervansov se jim za izboljšanje okusa dodaja velika količina sladkorja. Prekomerno uživanje lahko vodi do prekomernega vnosa kalorij in povečanja telesne teže.Oreščki so na voljo v številnih različicah, na primer arašidi, melonova semena, orehi, makadamije, indijski oreščki in pinjoli. Obe vrsti hrane sta zelo energijsko gostoti, zato je zmernost ključna za preprečevanje prekomernega vnosa kalorij in povečanja telesne teže. Poleg tega ne pozabite, da si po uživanju sladkarij usta sperete z vodo. Med obiski drugih med spomladanskim festivalom omejite uživanje prigrizkov; pred obroki se držite sadja ali čaja.
06. Raje pustite neizjedeno meso kot zelenjavo
Ostanki hrane so običajni pri vsakem pomladnem prazniku. Mesne jedi, shranjene v hladilniku, se običajno lahko hranijo 1–2 dni. Čeprav se lahko izgubi nekaj vitaminov B, vsebnost beljakovin ostane dobro ohranjena.Vendar pa ostanki zelenjave med shranjevanjem hitro proizvajajo nitrite. Njihove antioksidativne sestavine, vitamin C, folna kislina in druge hranilne snovi se med shranjevanjem in ponavljajočim segrevanjem močno razgradijo. Med mesnimi jedmi je treba najprej zaužiti morske sadeže. To je zato, ker so beljakovine v morskih sadežih še posebej dovzetne za mikrobiološko razgradnjo, morski sadeži pa so tudi bolj nagnjeni k gostovanju škodljivih mikroorganizmov.
07. Ohranite čustveno stabilnost; izogibajte se prenajedanju
Prenajedanje ne pomeni le uživanja prekomernih količin hrane, ampak tudi uživanje hrane na nebrzdan način. Med pomladnim festivalom srečanja s sorodniki in prijatelji pogosto vodijo do povečane vznemirjenosti. Prekomerna vznemirjenost pa ovira prebavo in pogosto povzroča bolezni. Zato je za zdravo prehrano med pomladnim festivalom bistveno ohranjanje čustvene stabilnosti in mirnega duševnega stanja.
08. Prehranske priporočila za starejše in otroke
Starejši imajo zmanjšano sposobnost žvečenja in prebave, zato potrebujejo mehkejšo ali vnaprej narezano hrano, da lažje jedo in prebavljajo. Poleg tega lahko obilica praznične hrane pri otrocih povzroči prenajedanje, zlasti s prigrizki, ki vsebujejo dodatke, ki niso primerni za prehrano in predstavljajo varnostno tveganje.