Vårfestivalen er den viktigste tradisjonelle festivalen i kinesisk kultur. Fra den første til den femtende dagen i den første månemåneden er det feiring hver dag. Samlinger med familie og venner innebærer uunngåelig sosialt samvær rundt bordet. Å spise godt og sunt er viktig for en skikkelig feiring, og det er en vitenskap å spise sunt.
01. Sørg for at grønnsaker følger med hvert måltid
Tradisjonell kinesisk mat under vårfestivalen, enten i sør eller nord, har en tendens til å være rikere i smaken – med mye kjøtt, olje og krydder. Mens kjøttretter er vanlige, er vegetariske alternativer fortsatt sjeldne. Når kjøtt dominerer bordet, bør du prioritere bladgrønnsaker for å lette fordøyelsen. Grønnsaker gir viktige vitaminer som er spesielt utsatt for uttømming under festmåltider.Inkluder også matvarer som er rike på kostfiber, som søtpoteter, bambusskudd, tang og sopp, for å opprettholde regelmessig avføring og lette avgiftning.
02. Sørg for å få i deg basismatvarer ved hvert måltid
Mens du nyter delikatessene, bør du unngå å spise ubegrensede mengder av rettene, og spare plass til basismatvarer.Fra et ernærings- og helsemessig perspektiv utgjør basismatvarer den viktigste komponenten i hvert måltid. Mange spiser lite ris eller nudler etter å ha spist retter; slike personer kan vurdere å spise litt basismat eller en bolle med congee mellom rettene. Dette sikrer inntak av basismatvarer samtidig som det reduserer overdrevent inntak av protein og fett.
03. Vær forsiktig med rå mat
Selv om tradisjonell kinesisk mat inkluderer inntak av rå mat, dreier dette seg hovedsakelig om ferske grønnsaker. Den nylige trenden med å spise rått kjøtt utgjør en betydelig helserisiko hvis hygienestandardene ikke overholdes, da det kan være parasitter og patogener til stede.På samme måte blir maten ofte delvis underkokt når man spiser hotpot, sjømat eller grillmat. Dette gjør at parasitteggene forblir svært aktive, noe som øker risikoen for infeksjon ved inntak betydelig. Man bør ikke blindt følge råkostdietter, men må prioritere hygiene når man spiser slike matvarer.
04. Begrens inntaket av fruktjuice
Under vårfestivalen velger mange som ikke drikker alkohol fruktjuice som drikke, mens andre vanligvis erstatter hele frukter med fruktjuice. I virkeligheten er det bedre å spise hele frukter enn å drikke juice. Frukt er rik på fiber, mens juice filtreres, noe som resulterer i lavere fiberinnhold og betydelig redusert næringsverdi.Kommersielt produserte juice er spesielt skadelig for helsen. I tillegg til tilsetningsstoffer og konserveringsmidler inneholder de betydelige mengder tilsatt sukker for å forbedre smaken. Overdreven inntak fører lett til for høyt kaloriinntak og vektøkning.Nøtter finnes i mange varianter, for eksempel peanøtter, melonfrø, valnøtter, macadamianøtter, cashewnøtter og pinjekjerner. Begge disse matvarene er svært energirike, så moderasjon er nøkkelen for å unngå for høyt kaloriinntak og vektøkning. Husk også å skylle munnen med vann etter å ha spist søtsaker. Når du besøker andre under vårfestivalen, bør du begrense snackingen og holde deg til frukt eller te før måltidene.
06. La kjøttretter stå igjen heller enn grønnsaker
Rester er vanlig ved hvert vårfestmåltid. Kjøttretter som oppbevares i kjøleskapet, kan vanligvis holdes i 1-2 dager. Selv om noen B-vitaminer kan gå tapt, forblir proteininnholdet godt bevart.Rester av grønnsaker produserer imidlertid lett nitritter under oppbevaring. Deres antioksidanter, vitamin C, folsyre og andre næringsstoffer brytes ned kraftig gjennom oppbevaring og gjentatt oppvarming. Blant kjøttretter bør sjømat spises først. Dette er fordi proteinet i sjømat er spesielt utsatt for mikrobiell nedbrytning, og sjømat er også mer utsatt for å inneholde skadelige mikroorganismer.
07. Oppretthold emosjonell stabilitet; unngå å spise for mye
Å spise for mye refererer ikke bare til å konsumere for store mengder, men også til å spise på en stormaktig måte. Under vårfestivalen fører samlinger med slektninger og venner ofte til økt spenning. Overdreven spenning hindrer imidlertid fordøyelsen og forårsaker ofte sykdom. Derfor er det gunstig for kostholdets helse å opprettholde emosjonell stabilitet og en fredelig sinnstilstand under vårfestivalen.
08. Kostholdshensyn for eldre og barn
Eldre har redusert tygge- og fordøyelsesevne, og trenger derfor mykere eller forhåndskuttet mat for å lette inntaket og fordøyelsen. Videre kan overfloden av festmat føre til at barn overspiser, særlig med snacks som inneholder tilsetningsstoffer som ikke er godkjent for mat, og som utgjør en sikkerhetsrisiko.