춘절은 중화민족 전통에서 가장 중요한 명절로, 정월 초하루부터 열다섯째 날까지 매일 명절을 보내는 셈입니다. 친지들이 모여 식사 자리를 갖는 것은 당연하며, 배부르게 먹는 동시에 맛있고 건강하게 먹는 것이 진정한 명절을 보내는 법입니다. 건강하게 먹는 법에는 노하우가 있습니다.
01. 매 끼니 채소를 꼭 섭취하세요
우리나라 전통 풍습에서 남부든 북부든 설 연휴 기간 음식은 맛이 진하고 고기, 기름, 매운 맛이 많으며, 고기 요리는 다양하지만 채소 요리는 손에 꼽을 정도입니다. 고기 섭취가 많은 경우, 녹색 잎채소를 많이 먹어 소화 기관의 부담을 줄여야 하며, 채소에 함유된 다양한 비타민은 설 연휴 기간 인체가 특히 부족하기 쉬운 영양소입니다.또한 고구마, 죽순, 다시마, 버섯 등 식이섬유가 풍부한 음식을 많이 섭취해 매일 배변을 원활히 하고 독소를 제때 배출해야 합니다.
02. 매 끼니 주식 섭취 보장
맛있는 음식을 즐기면서도 무제한으로 반찬만 먹지 말고 일부 공간을 주식에 남겨야 합니다.영양과 건강 측면에서 주식은 매 끼니 가장 중요한 구성 요소입니다. 반찬만 먹고 밥을 거의 먹지 않는 사람들이 많은데, 이 경우 식사 사이에 주식이나 죽을 조금 섭취하면 매 끼니 주식 섭취를 보장할 수 있을 뿐만 아니라 단백질과 지방류의 과다 섭취도 줄일 수 있습니다.
03. 날것 음식 섭취 시 주의
우리나라 전통 식습관에도 날것 음식 섭취 관습이 있으나, 주로 신선한 채소를 날로 먹는 것이 일반적이며 고기를 날로 먹는 것은 최근 몇 년간 유행한 현상이다. 고기의 위생 상태가 보장되지 않을 경우, 내부에 있는 기생충 및 각종 병원균이 건강에 큰 위협이 될 수 있다.또한 훠궈, 해산물, 바비큐 등을 먹을 때 음식이 반쯤 익은 상태가 되기 쉬운데, 이때 기생충 알이 가장 활발해져 섭취 후 감염될 확률이 매우 높습니다. 무분별하게 생식 식단을 추구해서는 안 되며, 반드시 생식 위생을 주의해야 합니다.
04. 과일 주스는 적게 마시세요
설 연휴 기간 술을 마시지 않는 많은 사람들이 음료로 과일 주스를 선택합니다. 또한 과일 대신 주스를 마시는 습관을 가진 사람들도 많은데, 실제로 과일을 먹는 것이 주스를 마시는 것보다 낫습니다. 과일에는 섬유질이 풍부하지만, 주스는 여과 과정을 거쳐 섬유질 함량이 적어 영양가가 크게 떨어집니다.시판 주스는 건강에 더욱 해롭습니다. 첨가물과 방부제 외에도 맛을 개선하기 위해 다량의 설탕이 첨가되어 있어 과다 섭취 시 열량 과다 섭취로 비만을 유발하기 쉽습니다.
05. 간식은 적게 드세요
설날에 집집마다 방문할 때 간식은 항상 빠질 수 없습니다. 흔히 볼 수 있는 것은 사탕과 견과류입니다.견과류는 종류가 다양합니다. 땅콩, 깨, 호두, 마카다미아, 캐슈넛, 잣 등이 대표적입니다. 이 두 종류의 음식은 에너지 밀도가 매우 높으므로 적당히 섭취해야 하며, 에너지 과다 섭취로 인한 비만을 피해야 합니다. 또한, 단 음식을 먹은 후에는 반드시 물로 입을 헹구어야 합니다. 설 연휴 동안 다른 집을 방문할 때는 간식을 적게 먹고, 식사 전에는 과일을 조금 먹거나 차를 마시는 정도로만 하세요.
06、고기 요리는 남기고 채소 요리는 남기지 말 것
설날마다 식사 후 남은 음식은 흔한 일이다. 냉장고에 보관한 고기 요리는 보통 1~2일 정도 보관할 수 있으며, 비타민 B군이 일부 손실되더라도 단백질은 잘 보존된다.그러나 남은 채소는 저장 중 아질산염이 생성되기 쉬우며, 항산화 성분과 비타민 C, 엽산 등은 저장 및 반복 가열 후 극심하게 손실됩니다. 고기 요리 중 가장 먼저 먹어야 할 것은 수산물입니다. 수산물 단백질은 미생물에 의해 특히 쉽게 분해되며, 유해 미생물이 번식하기 쉽기 때문입니다.
07. 감정 안정, 폭식·과식 금물
폭식·과식은 단순히 음식 섭취량이 많다는 의미가 아니라, 폭풍우처럼 급하게 먹는 식습관을 가리킵니다. 설 연휴에는 친지들과의 모임으로 흥분이 가라앉지 않기 쉬운데, 지나친 흥분은 음식 소화에 방해가 되어 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 설 연휴 동안 감정을 안정시키고 마음의 평화를 유지하는 것이 건강한 식습관에 도움이 됩니다.
08、노인과 어린이 식사 주의사항
노인은 씹는 힘과 소화 능력이 약하므로 부드러운 음식이나 잘게 썬 음식을 선택해 섭취와 소화를 돕도록 해야 합니다. 또한 명절 음식이 풍부해 아이들이 식사를 절제하지 못하고 특히 간식을 많이 먹게 되는데, 간식에 들어 있는 비식품 등급 첨가물은 모두 안전하지 않은 요소입니다.