Festival Musim Semi adalah festival tradisional paling penting dalam budaya Tionghoa. Dari hari pertama hingga hari kelima belas bulan pertama kalender lunar, perayaan berlangsung setiap hari. Kumpul-kumpul dengan keluarga dan teman-teman tak terhindarkan melibatkan makan bersama. Makan dengan baik dan sehat sangat penting untuk perayaan yang tepat, dan ada ilmu di balik makan sehat.
01. Pastikan sayuran menyertai setiap hidangan
Masakan tradisional Tiongkok selama Festival Musim Semi, baik di selatan maupun utara, cenderung memiliki rasa yang lebih kaya—berlimpah daging, minyak, dan rempah-rempah. Meskipun hidangan daging melimpah, pilihan vegetarian tetap langka. Ketika daging mendominasi meja, prioritaskan sayuran berdaun hijau untuk meringankan beban pencernaan. Vitamin yang disediakan sayuran ini sangat vital selama periode ini ketika kekurangan nutrisi sering terjadi.Selain itu, sertakan makanan kaya serat seperti ubi jalar, rebung, rumput laut, dan jamur untuk menjaga gerakan usus yang teratur dan memperlancar detoksifikasi.
02. Pastikan asupan makanan pokok dalam setiap hidangan
Saat menikmati hidangan lezat, hindari konsumsi berlebihan dan sisakan ruang untuk makanan pokok.Dari segi gizi dan kesehatan, makanan pokok merupakan komponen paling penting dalam setiap makan. Banyak orang mengonsumsi sedikit nasi setelah makan hidangan; orang-orang tersebut dapat mempertimbangkan untuk mengonsumsi makanan pokok atau semangkuk bubur di antara waktu makan. Hal ini memastikan asupan makanan pokok yang cukup sambil mengurangi konsumsi berlebihan protein dan lemak.
03. Berhati-hatilah dengan makanan mentah
Meskipun masakan tradisional Tiongkok termasuk konsumsi makanan mentah, hal ini terutama melibatkan sayuran segar. Tren mengonsumsi daging mentah telah muncul dalam beberapa tahun terakhir. Jika kebersihan daging tidak dapat dijamin, parasit dan patogen di dalamnya dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.Demikian pula, saat mengonsumsi hotpot, seafood, atau makanan panggang, makanan seringkali dimasak setengah matang. Inilah saat telur parasit paling aktif, sehingga infeksi sangat mungkin terjadi saat dikonsumsi. Kita tidak boleh sembarangan mengikuti diet makanan mentah, tetapi harus memprioritaskan kebersihan saat mengonsumsi makanan mentah.
04. Batasi konsumsi jus buah
Selama Festival Musim Semi, banyak orang yang tidak minum alkohol memilih jus buah sebagai minuman, sementara yang lain secara rutin mengganti buah utuh dengan jus buah. Pada kenyataannya, mengonsumsi buah utuh lebih baik daripada minum jus. Buah kaya akan serat, sedangkan jus melalui proses penyaringan, sehingga kandungan seratnya lebih rendah dan nilai gizinya berkurang secara signifikan.Jus yang diproduksi secara komersial sangat merugikan kesehatan. Selain bahan tambahan dan pengawet, jus tersebut mengandung gula tambahan yang signifikan untuk meningkatkan rasa. Konsumsi berlebihan dengan mudah menyebabkan asupan kalori berlebih dan kenaikan berat badan.Kacang-kacangan memiliki berbagai jenis, seperti kacang tanah, biji melon, kacang walnut, kacang macadamia, kacang cashew, dan kacang pinus. Kedua jenis makanan ini sangat padat energi, jadi moderasi adalah kunci untuk menghindari asupan kalori berlebihan dan kenaikan berat badan. Selain itu, ingatlah untuk berkumur dengan air setelah mengonsumsi permen. Saat mengunjungi orang lain selama Festival Musim Semi, batasi konsumsi camilan; pilih buah atau teh sebelum makan.
06. Biarkan hidangan daging tersisa daripada sayuran
Sisa makanan umum terjadi pada setiap hidangan Festival Musim Semi. Hidangan daging yang disimpan di lemari es umumnya dapat bertahan selama 1-2 hari. Meskipun beberapa vitamin B mungkin hilang, kandungan protein tetap terjaga dengan baik.Namun, sisa sayuran mudah menghasilkan nitrit selama penyimpanan. Komponen antioksidan, vitamin C, asam folat, dan nutrisi lainnya mengalami degradasi parah akibat penyimpanan dan pemanasan berulang. Di antara hidangan daging, seafood sebaiknya dikonsumsi terlebih dahulu. Hal ini karena protein dalam seafood sangat rentan terhadap degradasi mikrobial, dan seafood juga lebih rentan menampung mikroorganisme berbahaya.
07. Jaga kestabilan emosional; hindari makan berlebihan
Makan berlebihan tidak hanya berarti mengonsumsi jumlah yang berlebihan, tetapi juga mengonsumsi makanan dengan cara yang terburu-buru. Selama Festival Musim Semi, pertemuan dengan keluarga dan teman seringkali menimbulkan kegembiraan yang berlebihan. Namun, kegembiraan yang berlebihan dapat mengganggu pencernaan dan seringkali menyebabkan penyakit. Oleh karena itu, menjaga kestabilan emosional dan keadaan pikiran yang tenang selama Festival Musim Semi sangat penting untuk kesehatan diet.
08. Pertimbangan Diet untuk Lansia dan Anak-Anak
Lansia memiliki kemampuan mengunyah dan pencernaan yang berkurang, sehingga memerlukan makanan yang lebih lembut atau sudah dipotong-potong untuk memudahkan konsumsi dan pencernaan. Selain itu, kelimpahan hidangan festival dapat membuat anak-anak makan berlebihan, terutama dengan camilan yang mengandung bahan tambahan non-makanan yang berisiko bagi kesehatan.