Kevätjuhla on kiinalaisen kulttuurin merkittävin perinteinen juhla. Juhlat jatkuvat päivittäin ensimmäisestä kuun kuukauden ensimmäisestä päivästä viidenteentoista päivään. Perheen ja ystävien kanssa vietettävät kokoontumiset sisältävät väistämättä yhteisiä aterioita. Hyvä ja terveellinen ruokavalio on välttämätön osa juhlia, ja terveellisessä syömisessä on oma taiteensa.
01. Varmista, että jokaisella aterialla on vihanneksia
Perinteinen kiinalainen keittiö kevätjuhlien aikana, niin etelässä kuin pohjoisessakin, on yleensä makultaan rikkaampaa – runsaasti lihaa, öljyä ja mausteita. Liharuokia on runsaasti, mutta kasvisruokia on usein niukasti. Kun lihan kulutus on suurta, suosittele lehtivihanneksia helpottamaan ruoansulatusta. Vihanneksissa olevat vitamiinit ovat erityisen alttiita ehtymiselle tämän juhla-ajan aikana.Lisää ruokavalioon myös kuitupitoisia ruokia, kuten bataattia, bambunversoja, merilevää ja sieniä, jotta suoliston toiminta pysyy säännöllisenä ja elimistö puhdistuu ajoissa. 02. Varmista, että jokaisessa ateriassa on mukana peruselintarvikkeita.Ravitsemuksellisesta ja terveydellisestä näkökulmasta peruselintarvikkeet ovat jokaisen aterian tärkein osa. Monet ihmiset syövät vain vähän riisiä tai nuudeleita aterioiden jälkeen; tällaiset henkilöt voivat harkita peruselintarvikkeiden tai riisikeiton syömistä aterioiden välillä. Tämä lähestymistapa varmistaa riittävän peruselintarvikkeiden saannin ja vähentää samalla proteiinin ja rasvojen liiallista kulutusta.
03. Ole varovainen raaka-aineiden kanssa
Vaikka Kiinan perinteiseen keittiöön kuuluu raaka-aineiden käyttö, se koskee pääasiassa tuoreita vihanneksia. Viime vuosina on yleistynyt raakan lihan syöminen. Jos lihan hygieniaa ei voida taata, sen sisältämät loiset ja taudinaiheuttajat voivat aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä.Samoin hotpot-ruokia, mereneläviä tai grillattuja ruokia syödessä ruoka jää usein osittain kypsymättä. Juuri tällöin loisten munat ovat aktiivisimmillaan, mikä lisää merkittävästi tartuntariskiä ruoan nauttimisen yhteydessä. Emme saa sokeasti noudattaa raakaruokavaliota, vaan meidän on asetettava hygienia etusijalle syödessämme raakoja raaka-aineita.
04. Rajoita hedelmämehun kulutusta
Kevätjuhlien aikana monet alkoholia juomattomat valitsevat juomakseen hedelmämehua, kun taas toiset korvaavat hedelmämehulla kokonaiset hedelmät. Todellisuudessa kokonaiset hedelmät ovat parempi vaihtoehto kuin mehu. Hedelmät ovat runsaasti kuitua, kun taas mehu suodatetaan, mikä vähentää sen kuitupitoisuutta ja heikentää merkittävästi sen ravintoarvoa.Kaupallisesti tuotetut mehut ovat vieläkin vähemmän suotuisia terveydelle. Lisäaineiden ja säilöntäaineiden lisäksi niihin lisätään huomattavia määriä sokeria maun parantamiseksi. Liiallinen kulutus johtaa helposti liialliseen kalorien saantiin ja painonnousuun.Pähkinöitä on monenlaisia, kuten maapähkinöitä, melonin siemeniä, saksanpähkinöitä, macadamiapähkinöitä, cashewpähkinöitä ja pinjansiemeniä. Molemmat ovat erittäin energiarikkaita, joten kohtuullisuus on avainasemassa liiallisen kalorimäärän ja painonnousun välttämiseksi. Muista myös huuhdella suu vedellä makeisten syömisen jälkeen. Kun vierailet muiden luona kevätjuhlien aikana, rajoita välipalojen syömistä; syö ennen ateriaa vain hedelmiä tai juo teetä.
06. Jätä mieluummin liharuokia syömättä kuin vihanneksia
Jäämät ovat tavallisia jokaisessa kevätjuhlan aterian yhteydessä. Jääkaapissa säilytetyt liharuoat säilyvät yleensä 1–2 päivää. Vaikka osa B-vitamiineista voi hävitä, proteiinipitoisuus säilyy hyvin.Jäämät vihanneksista tuottavat kuitenkin helposti nitriittejä varastoinnin aikana. Niiden antioksidantit, C-vitamiini, foolihappo ja muut ravintoaineet hajoavat voimakkaasti varastoinnin ja toistuvan lämmittämisen aikana. Liharuokien joukosta merenelävät tulisi syödä ensin. Tämä johtuu siitä, että merenelävien proteiini hajoaa erityisen helposti mikro-organismien vaikutuksesta, ja merenelävät ovat myös alttiimpia haitallisten mikro-organismien kasvulle.
07. Säilytä henkinen tasapaino; vältä ylensyöntiä
Ylensyönti tarkoittaa paitsi liiallista syömistä myös myrskyn kaltaista syömistä. Kevätjuhlan aikana sukulaisten ja ystävien kanssa vietettävät kokoontumiset johtavat usein lisääntyneeseen jännitykseen. Liiallinen jännitys kuitenkin haittaa ruoansulatusta ja aiheuttaa usein sairauksia. Siksi henkisen tasapainon ja rauhallisen mielentilan säilyttäminen kevätjuhlan aikana edistää ruokavalion terveyttä.
08. Ruokavalion huomioiminen vanhusten ja lasten kohdalla
Vanhuksilla on heikentynyt pureskelu- ja ruoansulatuskyky, joten he tarvitsevat pehmeämpiä tai valmiiksi pilkottuja ruokia, jotta syöminen ja ruoansulatus sujuvat helpommin. Lisäksi juhla-aterioiden runsaus voi johtaa lasten ylensyöntiin, erityisesti kun kyseessä ovat välipalat, jotka sisältävät elintarvikkeisiin kelpaamattomia lisäaineita, jotka aiheuttavat turvallisuusriskejä.