Das Frühlingsfest ist das bedeutendste traditionelle Fest in der chinesischen Kultur. Vom ersten bis zum fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats finden täglich zahlreiche Feierlichkeiten statt. Bei Zusammenkünften mit Familie und Freunden kommt es zwangsläufig zu gemeinsamen Mahlzeiten. Gutes und gesundes Essen ist für eine angemessene Feier unerlässlich, und gesundes Essen ist eine Wissenschaft für sich.
01. Achten Sie darauf, dass zu jeder Mahlzeit Gemüse serviert wird
Die traditionelle chinesische Küche während des Frühlingsfestes, egal ob im Süden oder Norden, tendiert zu reichhaltigeren Aromen – reich an Fleisch, Öl und Gewürzen. Während Fleischgerichte reichlich vorhanden sind, sind vegetarische Optionen oft rar. Wenn der Fleischkonsum hoch ist, sollten Sie vorrangig Blattgemüse essen, um die Verdauung zu entlasten. Die in Gemüse enthaltenen Vitamine sind während dieser Festtage besonders anfällig für einen Mangel.Nehmen Sie außerdem ballaststoffreiche Lebensmittel wie Süßkartoffeln, Bambussprossen, Seetang und Pilze zu sich, um eine regelmäßige Darmtätigkeit aufrechtzuerhalten und eine rechtzeitige Entgiftung zu fördern. 02. Achten Sie darauf, dass jede Mahlzeit Grundnahrungsmittel enthält. Genießen Sie die Köstlichkeiten, aber vermeiden Sie es, sich unbegrenzt satt zu essen, damit noch Platz für Grundnahrungsmittel bleibt.Aus ernährungsphysiologischer und gesundheitlicher Sicht bilden Grundnahrungsmittel den wichtigsten Bestandteil jeder Mahlzeit. Viele Menschen essen nach dem Verzehr von Gerichten nur wenig Reis oder Nudeln; solche Personen sollten in Erwägung ziehen, zwischen den Gängen einige Grundnahrungsmittel oder eine Schüssel Reisbrei zu sich zu nehmen. So wird die Aufnahme von Grundnahrungsmitteln sichergestellt und gleichzeitig der übermäßige Verzehr von Proteinen und Fetten reduziert.
03. Vorsicht bei rohen Lebensmitteln
Die traditionelle chinesische Küche umfasst zwar den Verzehr von rohen Lebensmitteln, dabei handelt es sich jedoch in erster Linie um frisches Gemüse. Der aktuelle Trend, rohes Fleisch zu essen, birgt erhebliche Gesundheitsrisiken, wenn die Hygienestandards nicht eingehalten werden, da Parasiten und Krankheitserreger vorhanden sein können.Ähnlich verhält es sich beim Verzehr von Hotpot, Meeresfrüchten oder gegrillten Speisen, die oft nur teilweise gegart sind. In diesem Zustand bleiben Parasiteneier hochaktiv, was das Infektionsrisiko beim Verzehr erheblich erhöht. Man sollte nicht blindlings einer Rohkostdiät nachgehen, sondern beim Verzehr von rohen Lebensmitteln streng auf Hygiene achten.
04. Begrenzen Sie den Konsum von Fruchtsäften
Während des Frühlingsfestes entscheiden sich viele Nichttrinker für Fruchtsäfte als Getränk, während andere aus Gewohnheit ganze Früchte durch Fruchtsäfte ersetzen. Tatsächlich ist der Verzehr ganzer Früchte dem Trinken von Saft vorzuziehen. Früchte sind reich an Ballaststoffen, während Saft gefiltert wird, was zu einem geringeren Ballaststoffgehalt und einem deutlich geringeren Nährwert führt.Kommerziell hergestellte Säfte sind für die Gesundheit noch weniger vorteilhaft. Neben Zusatz- und Konservierungsstoffen werden ihnen erhebliche Mengen an Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Übermäßiger Konsum führt leicht zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und Gewichtszunahme.Nüsse gibt es in vielen Sorten, wie Erdnüsse, Melonenkerne, Walnüsse, Macadamianüsse, Cashewnüsse und Pinienkerne. Beide Lebensmittel sind sehr energiereich, daher ist Maßhalten wichtig, um eine übermäßige Kalorienaufnahme und Gewichtszunahme zu vermeiden. Denken Sie außerdem daran, nach dem Verzehr von Süßigkeiten den Mund mit Wasser auszuspülen. Wenn Sie während des Frühlingsfestes andere besuchen, beschränken Sie sich beim Naschen auf Obst oder Tee vor den Mahlzeiten.
06. Lassen Sie lieber Fleischgerichte übrig als Gemüse
Reste sind bei jedem Frühlingsfestmahl an der Tagesordnung. Fleischgerichte können in der Regel 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zwar können dabei einige B-Vitamine verloren gehen, doch der Proteingehalt bleibt gut erhalten.Gemüsereste hingegen produzieren während der Lagerung leicht Nitrite. Ihre antioxidativen Bestandteile, Vitamin C, Folsäure und andere Nährstoffe werden durch die Lagerung und wiederholtes Aufwärmen stark abgebaut. Unter den Fleischgerichten sollten Meeresfrüchte zuerst verzehrt werden. Das liegt daran, dass das Protein in Meeresfrüchten besonders anfällig für mikrobiellen Abbau ist und Meeresfrüchte auch eher schädliche Mikroorganismen beherbergen.
07. Emotionale Stabilität bewahren; übermäßiges Essen vermeiden
Übermäßiges Essen bezieht sich nicht nur auf den Verzehr übermäßiger Mengen, sondern auch auf das stürmische Essen. Während des Frühlingsfestes führen Zusammenkünfte mit Familie und Freunden oft zu erhöhter Aufregung. Übermäßige Aufregung behindert jedoch die Verdauung und führt häufig zu Erkrankungen. Daher ist es für eine gesunde Ernährung unerlässlich, während des Frühlingsfestes emotionale Stabilität und einen ruhigen Geisteszustand zu bewahren.
08. Ernährungshinweise für ältere Menschen und Kinder
Ältere Menschen haben eine verminderte Kaufähigkeit und Verdauungskraft, weshalb sie weichere oder vorgeschnittene Lebensmittel benötigen, um die Aufnahme und Verdauung zu erleichtern. Darüber hinaus kann das reichhaltige Festtagsessen dazu führen, dass Kinder zu viel essen, insbesondere Snacks, die nicht lebensmitteltaugliche Zusatzstoffe enthalten, die ein Sicherheitsrisiko darstellen.