Forårsfesten er den vigtigste traditionelle fest i den kinesiske kultur. Fra den første til den femtende dag i den første månemåned er der festligheder hver dag. Sammenkomster med familie og venner indebærer uundgåeligt sociale måltider. Det er vigtigt at spise godt og sundt for at fejre ordentligt, og der er en videnskab bag sund kost.
01. Sørg for, at der er grøntsager til hvert måltid
Traditionel kinesisk mad under forårsfesten, både i syd og nord, har en tendens til at være mere fed – rig på kød, olie og krydderier. Mens der er masser af kødretter, er vegetariske retter ofte en mangelvare. Når kødforbruget er højt, skal du prioritere bladgrøntsager for at lette fordøjelsen. De vitaminer, der findes i grøntsager, er særligt tilbøjelige til at blive udtømt i denne festlige periode.Inkluder desuden fødevarer, der er rige på kostfibre, såsom søde kartofler, bambusskud, tang og svampe, for at opretholde regelmæssig afføring og fremme rettidig afgiftning. 02. Sørg for at indtage basisfødevarer til hvert måltid. Mens du nyder delikatesser, skal du undgå at spise ubegrænset af retterne og i stedet reservere plads til basisfødevarer.Fra et ernærings- og sundhedsmæssigt perspektiv udgør basisfødevarer den vigtigste komponent i hvert måltid. Mange mennesker spiser kun lidt ris eller nudler efter at have spist retter; sådanne personer kan overveje at spise nogle basisfødevarer eller en skål congee mellem retterne. Dette sikrer et tilstrækkeligt indtag af basisfødevarer og reducerer samtidig et overdreven indtag af protein og fedt.
03. Vær forsigtig med rå fødevarer
Selvom Kinas traditionelle køkken omfatter indtagelse af rå fødevarer, drejer det sig primært om friske grøntsager. I de senere år er der opstået en tendens til at spise råt kød. Hvis kødhygiejnen ikke kan garanteres, udgør parasitter og patogener i kødet en betydelig sundhedsrisiko.På samme måde er maden ofte ikke helt gennemstegt, når man spiser hotpot, skaldyr eller grillede retter. Det er netop her, parasitæg er mest aktive, hvilket gør infektion meget sandsynlig ved indtagelse. Vi bør ikke blindt forfølge råkostdiæter, men skal prioritere hygiejnen, når vi spiser rå fødevarer.
04. Begræns forbruget af frugtjuice
Under forårsfesten vælger mange, der ikke drikker alkohol, frugtjuice som drikkevare, mens andre af vane erstatter hele frugter med frugtjuice. I virkeligheden er det bedre at spise hele frugter end at drikke juice. Frugt er rig på fibre, mens juice filtreres, hvilket resulterer i et lavere fiberindhold og en betydeligt reduceret næringsværdi.Kommercielt producerede juicer er endnu mindre gunstige for helbredet. Ud over tilsætningsstoffer og konserveringsmidler tilsættes der betydelige mængder sukker for at forbedre smagen. Overdreven forbrug fører let til et for højt kalorieindtag og vægtøgning.Der findes mange forskellige slags nødder, f.eks. jordnødder, melonkerner, valnødder, macadamianødder, cashewnødder og pinjekerner. Begge disse fødevarer har et højt energiindhold, så moderation er nøglen til at undgå et for højt kalorieindtag og vægtøgning. Husk desuden at skylle munden med vand efter at have spist slik. Når du besøger andre under forårsfesten, skal du begrænse dit snackindtag og holde dig til frugt eller te før måltiderne.
06. Lad kødretter stå uberørte frem for grøntsager
Rester er almindelige ved hvert forårsfestmåltid. Kødretter, der opbevares i køleskabet, kan generelt opbevares i 1-2 dage. Mens nogle B-vitaminer kan gå tabt, forbliver proteinindholdet godt bevaret.Grøntsagsrester danner imidlertid let nitritter under opbevaring. Deres antioxidanter, C-vitamin, folinsyre og andre næringsstoffer nedbrydes kraftigt under opbevaring og gentagen opvarmning. Blandt kødretter bør fisk og skaldyr spises først. Det skyldes, at proteinerne i fisk og skaldyr er særligt følsomme over for mikrobiel nedbrydning, og at fisk og skaldyr også er mere tilbøjelige til at indeholde skadelige mikroorganismer.
07. Bevar følelsesmæssig stabilitet; undgå at spise for meget
At spise for meget refererer ikke kun til at indtage for store mængder, men også til at spise på en stormende måde. Under forårsfesten fører sammenkomster med familie og venner ofte til øget ophidselse. Overdreven ophidselse hindrer imidlertid fordøjelsen og forårsager ofte sygdom. Derfor er det vigtigt for en sund kost at bevare følelsesmæssig stabilitet og en rolig sindstilstand under forårsfesten.
08. Kostovervejelser for ældre og børn
Ældre har nedsat tygge- og fordøjelsesevne, hvilket kræver blødere eller forudskårne fødevarer for at lette indtagelse og fordøjelse. Desuden kan den rigelige festmad føre til, at børn spiser for meget, især snacks, der indeholder ikke-fødevaregodkendte tilsætningsstoffer, som udgør en sikkerhedsrisiko.