Jarní festival je nejvýznamnějším tradičním svátkem v čínské kultuře. Od prvního do patnáctého dne prvního lunárního měsíce se každý den konají oslavy. Setkání s rodinou a přáteli nevyhnutelně zahrnují společné stolování. Dobré a zdravé stravování je pro správnou oslavu nezbytné a zdravé stravování má své zásady.
01. Zajistěte, aby každé jídlo doprovázela zelenina
Tradiční čínská kuchyně během jarních svátků, ať už na jihu nebo na severu, má tendenci k bohatším chutím – je bohatá na maso, olej a koření. Zatímco masové pokrmy se množí, vegetariánské možnosti zůstávají vzácné. Když maso dominuje na stole, upřednostňujte listovou zeleninu, aby se zmírnilo zatížení trávicího ústrojí. Tato zelenina také poskytuje důležité vitamíny, které se během svátečních hostin obzvláště rychle vyčerpávají.Kromě toho zařaďte do jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu, jako jsou sladké brambory, bambusové výhonky, řasy a houby, abyste udrželi pravidelnou stolici a usnadnili včasnou detoxikaci.
02. Zajistěte, aby každé jídlo obsahovalo základní potraviny
Při vychutnávání lahůdek se vyhněte neomezené konzumaci pokrmů a ponechte si místo pro základní potraviny.Z hlediska výživy a zdraví tvoří základní potraviny nejdůležitější složku každého jídla. Mnoho lidí konzumuje po jídle jen málo rýže nebo nudlí; tito lidé by mohli zvážit konzumaci nějaké základní potraviny nebo misky rýžové kaše mezi chody. Tím zajistí příjem základních potravin a zároveň omezí nadměrnou konzumaci bílkovin a tuků.
03. Buďte opatrní s syrovými potravinami
Ačkoli tradiční čínská kuchyně zahrnuje konzumaci syrových potravin, jedná se především o čerstvou zeleninu. Současný trend konzumace syrového masa představuje významné zdravotní riziko, pokud nejsou dodržovány hygienické normy, protože může obsahovat parazity a patogeny.Podobně při konzumaci hotpotu, mořských plodů nebo grilovaných pokrmů bývá jídlo často částečně nedovařené. Právě v tomto stavu jsou vajíčka parazitů nejaktivnější, což při konzumaci výrazně zvyšuje riziko infekce. Neměli bychom slepě následovat syrovou stravu, ale při konzumaci syrových surovin musíme upřednostňovat hygienu.
04. Omezte konzumaci ovocných šťáv
Během jarních svátků mnoho lidí, kteří nepijí alkohol, volí jako nápoj ovocné šťávy, zatímco jiní zvykově nahrazují celé ovoce ovocnými šťávami. Ve skutečnosti je konzumace celého ovoce lepší než pití šťávy. Ovoce je bohaté na vlákninu, zatímco šťáva prochází filtrací, což vede k nižšímu obsahu vlákniny a výrazně snížené nutriční hodnotě.Komerčně vyráběné džusy jsou pro zdraví obzvláště škodlivé. Kromě přísad a konzervačních látek obsahují značné množství přidaného cukru, který zlepšuje chuť. Nadměrná konzumace snadno vede k nadměrnému příjmu kalorií a přibývání na váze.Ořechy se vyskytují v mnoha druzích, například arašídy, melounová semínka, vlašské ořechy, makadamové ořechy, kešu ořechy a piniové oříšky. Obě tyto potraviny mají vysokou energetickou hodnotu, proto je důležité je konzumovat s mírou, aby nedošlo k nadměrnému příjmu kalorií a přibývání na váze. Nezapomeňte si po konzumaci sladkostí vypláchnout ústa vodou. Při návštěvách během jarních svátků omezte konzumaci snacků a před jídlem se držte ovoce nebo čaje.
06. Raději nechte ležet masové pokrmy než zeleninu
Zbytky jídla jsou během jarních svátků běžné. Masové pokrmy lze v ledničce uchovávat obvykle 1–2 dny. I když se může ztratit část vitamínů skupiny B, obsah bílkovin zůstává zachován.Zbytky zeleniny však během skladování snadno produkují dusitany. Jejich antioxidační složky, vitamin C, kyselina listová a další živiny se během skladování a opakovaného ohřívání výrazně rozkládají. Z masových pokrmů byste měli nejprve konzumovat mořské plody. Důvodem je, že bílkoviny v mořských plodech jsou obzvláště náchylné k mikrobiálnímu rozkladu a mořské plody také častěji obsahují škodlivé mikroorganismy.
07. Udržujte emoční stabilitu; vyhněte se přejídání
Přejídání se netýká pouze konzumace nadměrného množství jídla, ale také konzumace jídla bouřlivým způsobem. Během jarních svátků často vedou setkání s rodinou a přáteli k zvýšené vzrušenosti. Nadměrné vzrušení však brání trávení a často způsobuje onemocnění. Proto je pro zdravou výživu během jarních svátků nezbytné udržovat emoční stabilitu a klidný stav mysli.
08. Stravovací doporučení pro seniory a děti
Senioři mají sníženou schopnost žvýkání a trávení, proto potřebují měkčí nebo předem nakrájené potraviny, které usnadňují konzumaci a trávení. Navíc bohatá sváteční strava může vést k přejídání dětí, zejména u snacků obsahujících přísady, které nejsou určeny k potravinářským účelům a představují bezpečnostní riziko.