Пролетният фестивал е най-значимият традиционен празник в китайската култура. От първия до петнадесетия ден на първия лунен месец празненствата са ежедневни. Срещите с роднини и приятели неизбежно включват общо хранене. Да се храним добре и здравословно е от съществено значение за едно пълноценно празнуване, а здравословното хранене е цяла наука.
01. Уверете се, че зеленчуците съпътстват всяко хранене
Традиционната китайска кухня по време на Пролетния фестивал, както на юг, така и на север, е с богат вкус – изобилна с месо, мазнини и подправки. Докато месните ястия са в изобилие, вегетарианските опции остават оскъдни. Когато месото доминира на масата, дайте предимство на листните зеленчуци, за да облекчите натоварването на храносмилателната система. Зеленчуците осигуряват важни витамини, които са особено податливи на изчерпване по време на празничните пиршества.Включете също така храни, богати на фибри, като сладки картофи, бамбукови кълнове, водорасли и гъби, за да поддържате редовното изпразване на червата и да улесните навременното детоксикиране. 02. Уверете се, че включвате основни храни във всяко хранене. Докато се наслаждавате на деликатеси, избягвайте неограничената консумация на ястия и запазете място за основните храни.От гледна точка на храненето и здравето, основните храни са най-важната част от всяко хранене. Много хора консумират малко ориз или юфка след яденето на ястия; такива хора могат да обмислят да ядат някои основни храни или чаша каша между ястията. Това гарантира приема на основни храни, като същевременно намалява прекомерната консумация на протеини и мазнини.
03. Бъдете предпазливи с суровите храни
Макар че традиционната китайска кухня включва консумация на сурови храни, това се отнася предимно за пресни зеленчуци. През последните години се появи тенденция към консумация на сурово месо. Ако хигиената на месото не може да бъде гарантирана, паразитите и патогените в него представляват значителен риск за здравето.По същия начин, когато се консумират ястия от типа „хотпот”, морски дарове или барбекю, храната често остава частично недопечена. Точно тогава яйцата на паразитите са най-активни, което значително увеличава риска от инфекция при консумация. Не трябва да следваме сляпо суровата диета, а да даваме приоритет на хигиената, когато ядем сурови храни.
04. Ограничете консумацията на плодови сокове
По време на Пролетния фестивал много хора, които не пият алкохол, избират плодови сокове като напитка, а други по навик заменят плодовете с плодови сокове. В действителност консумацията на цели плодове е за предпочитане пред пиенето на сок. Целите плодове са богати на фибри, докато сокът преминава през филтриране, което води до по-ниско съдържание на фибри и значително намалена хранителна стойност.Произвежданите в промишлени количества сокове са още по-неблагоприятни за здравето. Освен добавки и консерванти, към тях се добавят значителни количества захар, за да се подобри вкусът. Прекомерната консумация лесно води до прекомерно приемане на калории и наддаване на тегло.Ядките са от много видове, като фъстъци, семки от пъпеш, орехи, макадамия, кашу и борови ядки. И двете храни са с висока енергийна плътност, така че умереността е ключът към избягване на прекомерния прием на калории и наддаване на тегло. Освен това, не забравяйте да изплакнете устата си с вода след консумация на сладкиши. Когато посещавате други хора по време на Пролетния фестивал, ограничете консумацията на закуски; придържайте се към плодове или чай преди хранене.
06. Оставете месните ястия, вместо зеленчуците
Остатъците от храна са нещо обичайно при всяко пролетно празнично хранене. Месните ястия, съхранявани в хладилника, обикновено могат да се съхраняват 1-2 дни. Макар че някои витамини от група В могат да се загубят, протеиновото съдържание остава добре запазено.Остатъците от зеленчуци обаче лесно образуват нитрити по време на съхранение. Антиоксидантните им компоненти, витамин С, фолиева киселина и други хранителни вещества се разграждат сериозно при съхранение и многократно претопляне. Сред месните ястия, морските дарове трябва да се консумират първи. Причината е, че протеините в морските дарове са особено податливи на разграждане от микроби, а морските дарове са по-податливи на размножаване на вредни микроорганизми.
07. Поддържайте емоционална стабилност; избягвайте преяждането
Преяждането се отнася не само до консумирането на прекомерни количества, но и до консумирането на храна по бурен начин. По време на Пролетния фестивал събиранията с семейството и приятелите често водят до повишена възбуда. Прекомерната възбуда обаче затруднява храносмилането и често причинява заболявания. Ето защо поддържането на емоционална стабилност и спокойно състояние на ума по време на Пролетния фестивал е от съществено значение за здравословното хранене.
08. Диетични съображения за възрастни хора и деца
Възрастните хора имат намалена способност за дъвчене и храносмилане, което налага консумацията на по-меки или предварително нарязани храни, за да се улесни консумацията и храносмилането. Освен това, изобилието от празнична храна може да доведе до преяждане при децата, особено с закуски, съдържащи добавки, които не са подходящи за храна и представляват риск за безопасността.