Не хочемо викликати у вас нудоту, шановні читачі, але замисліться над таким: коли ви сідаєте в перший поїзд на роботу, тримаючи в руках кілька смажених тістечок; коли ви стоїте на вулиці, поглинаючи шашлики з баранини; коли ви замовляєте для своєї дитини миску гарячої гострої риби — чи усвідомлюєте ви, що можете наражати себе на небезпеку? Нижче ми наводимо п'ять кроків, які допоможуть вам розпізнати нелегальну олію під час трапези в ресторані під час Весняного фестивалю.
Небезпека криється в олії. У якийсь момент міські каналізаційні стоки стали прибутковим бізнесом для недобросовісних осіб. Щодня вони знімають з цих каналізаційних стоків величезні кількості каламутної червонуватої пасти. Після лише нічної фільтрації, нагрівання, осідання та сепарації ці смердючі відходи перетворюються на прозору «кулінарну олію». Зрештою, продана за надзвичайно низькими цінами, вона повертається на наші обідні столи.Цей нерегульований продукт, який називають «каналізаційною олією», містить тригліцериди як основний компонент, але набагато більше патогенних і канцерогенних токсинів, ніж справжня кулінарна олія.
Як розпізнати каналізаційну олію, стало нагальним питанням. Нижче ми наводимо п'ять кроків для її виявлення:Спостерігайте, нюхайте, куштуйте, слухайте, запитуйте
Спостерігайте
Перевірте прозорість: чисте рослинне масло виглядає прозорим. Домішки, такі як лужні жири, віск або забруднення, що потрапляють під час переробки, знижують прозорість. Оцініть колір: чисте масло є безбарвним. Пігменти з сировини, що розчиняються в маслі, надають йому колір під час виробництва.Перевірте осад, який в основному складається з домішок.
Нюхайте
Кожна олія має характерний аромат. Нанесіть одну-дві краплі на долоню, розітріть руки, щоб вони нагрілися, а потім обережно вдихніть. Неприємний запах свідчить про низьку якість; сильний неприємний запах вказує на те, що це стічна олія. Уникайте олії з запахом мінеральної олії.
По-третє, скуштуйте. За допомогою паличок візьміть краплю олії і обережно скуштуйте її смак. Олії з кислим смаком є неякісними продуктами; ті, що мають смак горілого або гіркого, прогоркли; олії з неприємним смаком можуть бути переробленою кулінарною олією.Якщо вона горить нормально, без звуку, то це якісний продукт; ненормальне горіння, супроводжуване «шипінням», вказує на надмірний вміст вологи і є неякісним; якщо під час горіння лунає «тріск» або вибуховий звук, це означає надмірний вміст води і може вказувати на фальсифікований продукт — його категорично не можна купувати.
П'яте: дізнайтеся
Запитайте продавця про його ланцюжок постачання. За необхідності попросіть надати рахунки-фактури або перевірте звіти про відбір проб від місцевих органів з питань гігієни харчування.
На цьому ми завершуємо наш п'ятикроковий посібник з виявлення каналізаційної олії під час відвідування ресторанів під час Весняного фестивалю. Ми впевнені, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.