Sevgili okuyucu, midenizi bulandırmak istemem, ama şunu bir düşünün: İşe gitmek için ilk trene binerken elinizde birkaç kızarmış hamur çubuğu tutuyorsunuz; sokakta durmuş kuzu şişlerini yiyorsunuz; çocuğunuz için buharlı bir kase baharatlı balık sipariş ediyorsunuz – kendinizi riske attığınızın farkında mısınız? Aşağıda, Bahar Bayramı sırasında dışarıda yemek yerken kanal yağını tanımak için beş adımı özetliyoruz.
Tehlike yağda yatıyor. Bir noktada, şehir kanalizasyonları vicdansız kişiler için kazançlı bir girişim haline geldi. Her gün, bu kanalizasyonlardan büyük miktarlarda bulanık, kırmızımsı bir macun sıyırıyorlar. Sadece bir gecelik filtreleme, ısıtma, çökeltme ve ayırma işleminden sonra, bu kötü kokulu atık berrak bir "yemeklik yağ"a dönüştürülüyor. Sonunda, çok düşük fiyatlara satılarak yemek masalarımıza geri dönüyor."Kanal yağı" olarak adlandırılan bu denetimsiz ürün, ana bileşeni olarak trigliseridleri muhafaza etmekte, ancak gerçek yemeklik yağdan çok daha fazla patojenik ve kanserojen toksin içermektedir.
Kanal yağını nasıl tespit edeceğimiz acil bir sorun haline gelmiştir. Aşağıda, bunu tespit etmek için beş adımı özetliyoruz:Gözlemleyin, Koklayın, Tadın, Dinleyin, Sorgulayın
Gözlemleyin
Şeffaflığı inceleyin: saf bitkisel yağ berraktır. Alkali yağlar, mumlar veya işleme sırasında karışan kirleticiler gibi safsızlıklar berraklığı azaltır. Rengi değerlendirin: saf yağ renksizdir; yağda çözünen hammaddelerin pigmentleri renklendirme yapar.Öncelikle safsızlıklardan oluşan tortuyu inceleyin.
Koku
Her yağın kendine özgü bir aroması vardır. Avucunuza bir veya iki damla damlatın, ellerinizi ovuşturarak ısıtın, ardından dikkatlice koklayın. Kötü kokulu yağlar kalitesizdir; kötü kokular, yağın drenaj yağından elde edildiğini gösterir. Mineral yağ kokusu olan yağlardan kaçının.
Üçüncü olarak, tadına bakın
Çubuklarla bir damla yağ alın ve dikkatlice tadına bakın. Ekşi tadı olan yağlar standartların altında ürünlerdir; yanık, acı tadı olanlar bozulmuştur; ve kötü tadı olan yağlar geri dönüştürülmüş yemeklik yağ olabilir.Ses çıkarmadan normal şekilde yanıyorsa, ürün kalitelidir; "cızırtı" sesi eşliğinde anormal yanma, aşırı nem içeriği olduğunu gösterir ve ürün kalitesizdir; yanma sırasında "çatırtı" veya patlama sesi çıkarsa, bu aşırı su içeriği olduğunu gösterir ve ürünün sahte olabileceğini işaret edebilir – kesinlikle satın almayın.
Beşinci: Sorgulayın
Satıcıya tedarik zinciri hakkında sorular sorun. Gerekirse, satın alma faturalarını isteyin veya yerel gıda hijyeni yetkililerinden alınan numune raporlarını inceleyin.
Bahar Bayramı sırasında dışarıda yemek yerken gutter yağı tespit etmek için beş adımlı kılavuzumuzu tamamladık. Artık bu konuyu daha iyi anladığınıza inanıyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.