Vi vill inte göra dig illamående, kära läsare, men tänk på detta: när du kliver på det första tåget till jobbet med några friterade degpinnar i handen, när du står på gatan och äter lammspett, när du beställer en rykande skål med kryddig fisk till ditt barn – är du medveten om att du kanske utsätter dig själv för risker? Nedan beskriver vi fem steg för att identifiera avloppsolja när du äter ute under vårfestivalen.
Faran ligger i oljan. Vid någon tidpunkt blev stadens avlopp en lukrativ affär för skrupelfria individer. Dagligen skummar de upp stora mängder grumlig, rödaktig pasta från dessa avlopp. Efter endast en natt av filtrering, uppvärmning, sedimentering och separation förvandlas detta illaluktande avfall till klar ”matolja”. Slutligen säljs den till bottenpriser och hamnar tillbaka på våra matbord.Denna oreglerade produkt, som kallas ”gutter oil”, behåller triglycerider som sin huvudsakliga beståndsdel, men innehåller betydligt mer patogena och cancerogena toxiner än äkta matolja.
Hur man identifierar gutter oil har blivit en angelägen fråga. Nedan beskriver vi fem steg för att upptäcka den:Observera, lukta, smaka, lyssna, fråga
Observera
Undersök transparensen: ren vegetabilisk olja är klar. Föroreningar som alkaliska fetter, vaxer eller föroreningar som tillförs under bearbetningen minskar klarheten. Bedöm färgen: ren olja är färglös; pigment från råvaror som löses upp i oljan ger färgtoner.Undersök sedimentet, som huvudsakligen består av föroreningar.
Lukta
Varje olja har en distinkt doft. Droppa en eller två droppar på handflatan, gnugga händerna tills de blir varma och andas sedan in försiktigt. Obehaglig lukt indikerar dålig kvalitet; illaluktande dofter tyder starkt på avloppsolja. Undvik oljor som doftar mineralolja.
För det tredje, smaka
Ta en droppe olja med hjälp av ätpinnar och smaka försiktigt på den. Oljor med sur smak är undermåliga produkter; de med bränd, bitter smak har blivit härskna; oljor med en konstig smak kan vara återvunnen matolja.Om den brinner normalt utan ljud är det en godkänd produkt; onormal förbränning åtföljd av ett "fräsande" ljud indikerar för hög fukthalt och är underkänd; om den avger ett "knastrande" eller explosivt ljud under förbränningen betyder det att vattenhalten är kraftigt för hög och kan tyda på en förfalskad produkt – köp absolut inte den.
Femte: Fråga
Fråga säljaren om deras leveranskedja. Begär vid behov inköpsfakturor eller granska provtagningsrapporter från lokala livsmedelsmyndigheter.
Detta avslutar vår femstegsguide för att identifiera rännstensolja när du äter ute under vårfestivalen. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.