Nechceme vám, milí čitatelia, znechutiť žalúdok, ale zamyslite sa nad týmto: keď nastupujete do prvého vlaku do práce s niekoľkými vyprážanými tyčinkami v ruke; keď stojíte na ulici a pochutnávate si na jahňacích špízoch; keď objednávate pre svoje dieťa misku horúcej pikantnej ryby – uvedomujete si, že sa môžete vystaviť riziku? Nižšie uvádzame päť krokov, ako rozpoznať odpadkový olej pri stravovaní vonku počas jarného festivalu.
Nebezpečenstvo spočíva v oleji. V určitom momente sa mestské kanalizácie stali lukratívnym podnikom pre bezohľadných jednotlivcov. Denne z týchto kanalizácií zbierajú veľké množstvá kalnej, červenkastej pasty. Po jednoduchej filtrácii, zahriatí, usadeniu a oddelení cez noc sa tento páchnuci odpad premení na číry „kuchynský olej“. Nakoniec sa predáva za veľmi nízke ceny a dostáva sa späť na naše stoly.Tento neregulovaný produkt, nazývaný „kanalizačný olej“, si zachováva triglyceridy ako svoju hlavnú zložku, ale obsahuje oveľa viac patogénnych a karcinogénnych toxínov ako pravý kuchynský olej.
Ako identifikovať kanalizačný olej sa stalo naliehavým problémom. Nižšie uvádzame päť krokov na jeho odhalenie:Pozorujte, čuchajte, ochutnávajte, počúvajte, pýtajte sa
Pozorujte
Skontrolujte priehľadnosť: čistý rastlinný olej je číry. Nečistoty, ako sú alkalické tuky, vosky alebo kontaminanty, ktoré sa dostali do oleja počas spracovania, znižujú jeho čírosť. Posúďte farbu: čistý olej je bezfarebný; pigmenty zo surovín, ktoré sa rozpúšťajú v oleji, mu dodávajú farbu.Skontrolujte usadeniny, ktoré sa skladajú hlavne z nečistôt.
Voňajte
Každý olej má charakteristickú vôňu. Naneste jednu alebo dve kvapky na dlaň, potrite si ruky, až kým sa nezohrejú, a potom opatrne vdýchnite. Nepríjemný zápach svedčí o zlej kvalite; silný zápach naznačuje, že ide o odpadový olej. Vyhnite sa olejom s vôňou minerálneho oleja.
Po tretie, ochutnajte
Pomocou paličiek vezmite kvapku oleja a opatrne ochutnajte jeho chuť. Oleje s kyslou chuťou sú nekvalitné produkty; tie s pálivou alebo horkou chuťou sú žluklé; oleje s nepríjemnou chuťou môžu byť recyklované kuchynské oleje.Ak horí normálne bez zvuku, je to kvalitný produkt; abnormálne horenie sprevádzané „šumením“ naznačuje nadmerný obsah vlhkosti a produkt nie je kvalitný; ak počas horenia vydáva „praskavý“ alebo výbušný zvuk, znamená to, že obsahuje nadmerné množstvo vody a môže to naznačovať, že ide o falšovaný produkt – v žiadnom prípade ho nekupujte.
Piate: Opýtajte sa
Opýtajte sa predajcu na jeho dodávateľský reťazec. V prípade potreby požiadajte o nákupné faktúry alebo skontrolujte správy o odbere vzoriek od miestnych orgánov potravinovej hygieny.
Týmto končí náš päťkrokový sprievodca identifikáciou odpadového oleja pri stravovaní vonku počas jarného festivalu. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám úprimne prajeme dobré zdravie a šťastie.