Nie chcę wywoływać u Ciebie mdłości, drogi czytelniku, ale zastanów się nad tym: kiedy wsiadasz do pierwszego pociągu do pracy, trzymając w ręku kilka smażonych paluszków z ciasta; kiedy stoisz na ulicy, zajadając się szaszłykami z jagnięciny; kiedy zamawiasz dla swojego dziecka miskę parującej, pikantnej ryby – czy zdajesz sobie sprawę, że możesz narażać się na niebezpieczeństwo? Poniżej przedstawiamy pięć kroków, które pomogą Ci rozpoznać olej z rynsztoku podczas posiłków poza domem w okresie Święta Wiosny.
Niebezpieczeństwo tkwi w oleju. W pewnym momencie miejskie kanały ściekowe stały się lukratywnym przedsięwzięciem dla nieuczciwych przedsiębiorców. Codziennie zbierają oni z tych kanałów ogromne ilości mętnego, czerwonawego szlamu. Po zaledwie jednej nocy filtrowania, podgrzewania, osadzania i separacji te cuchnące odpady zamieniają się w klarowny „olej spożywczy”. Ostatecznie, sprzedawany po bardzo niskich cenach, trafia z powrotem na nasze stoły.Ten nieuregulowany produkt, nazywany „olejem z rynsztoku”, zawiera trójglicerydy jako główny składnik, ale zawiera znacznie więcej toksyn chorobotwórczych i rakotwórczych niż prawdziwy olej spożywczy.
Sposób identyfikacji oleju z rynsztoku stał się pilną kwestią. Poniżej przedstawiamy pięć kroków, które pomogą go wykryć:Obserwuj, wąchaj, smakuj, słuchaj, pytaj
Obserwuj
Sprawdź przejrzystość: czysty olej roślinny jest klarowny. Zanieczyszczenia, takie jak tłuszcze alkaliczne, woski lub zanieczyszczenia wprowadzone podczas przetwarzania, zmniejszają przejrzystość. Oceń kolor: nieskażony olej jest bezbarwny; barwniki z surowców rozpuszczających się w oleju nadają mu odcień.Sprawdź osad, składający się głównie z zanieczyszczeń.
Powąchaj
Każdy olej ma charakterystyczny zapach. Umieść jedną lub dwie krople na dłoni, potrzyj dłonie, aż się ogrzeją, a następnie ostrożnie powąchaj. Nieprzyjemny zapach wskazuje na niską jakość; cuchnący zapach sugeruje, że olej pochodzi z odpływu. Unikaj olejów o zapachu oleju mineralnego.
Po trzecie, spróbuj. Za pomocą pałeczek nabierz kroplę oleju i ostrożnie spróbuj jego smak. Oleje o kwaśnym smaku są produktami niespełniającymi norm; te o spalonym, gorzkim smaku uległy zjełczeniu; oleje o nieprzyjemnym smaku mogą być olejami spożywczymi pochodzącymi z recyklingu.Jeśli pali się normalnie bez dźwięku, jest to produkt kwalifikowany; nienormalne spalanie towarzyszące „skwierczeniu” wskazuje na nadmierną zawartość wilgoci i jest niekwalifikowane; jeśli podczas spalania wydaje „trzask” lub dźwięk wybuchu, oznacza to poważną nadmierną zawartość wody i może wskazywać na produkt sfałszowany – absolutnie nie należy go kupować.
Piąty krok: Zapytaj sprzedawcę o łańcuch dostaw. W razie potrzeby poproś o faktury zakupu lub sprawdź raporty z badań próbek przeprowadzonych przez lokalne organy ds. higieny żywności.
To kończy nasz pięciostopniowy przewodnik po rozpoznawaniu oleju z rynsztoku podczas posiłków poza domem w okresie Święta Wiosny. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz tę kwestię lepiej. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia.