역겹게 하려는 건 아니지만, 사랑하는 친구여, 아침 첫 지하철에 기름진 튀김빵을 쥔 채 출근할 때; 길거리에서 양고기 꼬치를 후루룩 먹을 때; 아이에게 향긋한 물찜 생선 한 그릇을 시킬 때, 자신이 위험에 처해 있다는 걸 깨달았는가? 이제 편집자가 소개하는 설날 식당에서 지골유(지하수구 기름)를 가려내는 다섯 가지 방법이다.
위험은 기름에서 옵니다. 언제부터인지 도시의 하수도는 일부 사람들의 부를 축적하는 장소가 되었습니다. 그들은 매일 그곳에서 다량의 탁하고 흐릿하며 약간 붉은 덩어리 같은 물질을 건져내어, 하룻밤의 여과, 가열, 침전, 분리를 거치기만 하면 악취를 풍기는 이 쓰레기를 투명한 '식용유'로 변신시켜, 결국 저가로 판매되어 다시 사람들의 식탁으로 돌아갑니다.이 '지하유'라 불리는 무허가 제품은 주요 성분이 여전히 글리세롤 트리글리세라이드이지만, 진짜 식용유보다 훨씬 많은 질병 유발 및 발암성 독성 물질을 함유하고 있다.
지하유를 어떻게 구분할지가 지금 우리에게 시급한 문제다. 아래에서 지하유를 구분하는 방법을 알려주겠다:일단 보고, 두 번 냄새 맡고, 세 번 맛보고, 네 번 듣고, 다섯 번 묻는다
일단 보기
투명도를 보라. 순수한 식물성 기름은 투명한 상태를 띤다. 생산 과정에서 알칼리 지방, 왁스 성분, 불순물 등이 섞이면 투명도가 떨어진다; 색조를 보라. 순수한 기름은 무색이다. 생산 과정에서 원료의 색소가 기름에 녹아들면 기름에 색이 배인다;침전물을 보세요. 침전물의 주성분은 불순물입니다.
둘째, 냄새를 맡으세요
각종 식용유는 고유한 향이 있습니다. 손바닥에 한두 방울 떨어뜨린 후 양손을 비비며 따뜻해질 때까지 문지른 뒤 냄새를 맡아보세요. 이상한 냄새가 나는 기름은 품질에 문제가 있으며, 악취가 나는 경우 배수구 기름일 가능성이 높습니다. 광물유 냄새가 난다면 절대 구매하지 마세요.
셋째, 맛보기
젓가락으로 기름 한 방울을 떠서 맛을 보십시오. 신맛이 나는 기름은 불합격 제품이며, 탄 맛이 나는 기름은 산패된 것이고, 이상한 냄새가 나는 기름은 하수구 기름일 수 있습니다.
넷째, 소리 듣기
기름층 바닥의 기름 한두 방울을 취해 가연성 종이 조각에 발라 불을 붙이고 소리를 들어보십시오.정상적으로 타면서 소리가 나지 않으면 합격 제품입니다; 타면서 "지직" 소리가 나면 수분 함량이 기준을 초과한 불합격 제품입니다; 타면서 "펑" 하는 폭발음이 나면 기름의 수분 함량이 심각하게 초과되었을 뿐만 아니라 가짜 제품일 가능성이 있으므로 절대 구매해서는 안 됩니다.
다섯 번째 질문
판매처의 공급 경로를 묻고, 필요 시 구매 영수증을 요구하거나 지역 식품위생 감독 기관의 샘플 검사 보고서를 확인하십시오.
설날에 식당에서 배수구 기름을 구분하는 다섯 가지 방법을 소개해 드렸습니다. 이제 어느 정도 이해하셨을 거라 믿으며, 마지막으로 여러분의 건강과 행복한 일상을 진심으로 기원합니다.