わざと気分を悪くさせるつもりはないが、親愛なる友よ、朝一番の地下鉄で揚げパンを頬張りながら通勤するとき、路上で羊肉串を齧るとき、子供に香ばしい水煮魚を注文するとき、自分が危険に晒されていることに気づいているだろうか？次に、春節にレストランで廃油を見分ける5つのステップを紹介する。
危険は油から来る。いつからか、都市の下水道は一部の人々が富を築く場所となった。彼らは毎日そこから大量のくすんだ濁った、やや赤みを帯びた膏状物をすくい取り、たった一晩のろ過・加熱・沈殿・分離を経て、悪臭を放つこのゴミを澄んだ「食用油」に変身させ、最終的に安値で販売することで人々の食卓に戻ってくるのだ。この「廃油」と呼ばれる三無製品（生産元不明・製造日不明・品質基準不明）の主成分は依然としてトリグリセリドだが、本物の食用油よりも多くの病原性・発がん性物質を含んでいる。
廃油の見分け方は今や我々が切実に知りたい問題だ。以下に廃油の見分け方を解説する：一つ見て、二つ嗅ぎ、三つ味わい、四つ音を聞き、五つ問う
一つ見て
透明度を確認する。純粋な植物油は透明だが、製造過程でアルカリ脂肪、蝋質、不純物などが混入すると透明度が低下する。色合いを確認する。純粋な油は無色だが、製造過程で原料中の色素が油に溶け出すため色がつく。沈殿物を見る。その主成分は不純物です。
二、匂いを嗅ぐ
各種油にはそれぞれ特有の香りがあります。手のひらに1～2滴垂らし、両手を合わせてこすり、温まった状態で香りを注意深く嗅ぎます。異臭がする油は品質に問題があり、悪臭がする場合は廃油である可能性が高いです。鉱物油の匂いがする場合は絶対に購入しないでください。
三、味見
箸で油を一滴取り、味を注意深く味わう。酸味のある油は不合格品、焦げた苦味のある油は酸敗している、異臭のある油は廃油の可能性あり。
四、音を確認
油層の底から一、二滴取り、燃えやすい紙片に塗り、火をつけて音を聞く。正常に燃えて音がしないものは合格品。異常燃焼で「シューシュー」という音がする場合は水分超過の不合格品。燃える際に「パチパチ」と爆発音がする場合は水分含有量が著しく超過しており、偽装品の可能性もあるため絶対に購入してはいけない。
五問
販売店に仕入れルートを問い、必要に応じて仕入伝票の提示を求めたり、地元の食品衛生監督部門による抜き取り検査報告書を確認する。
春節に飲食店を訪れる際の「廃油」見分け方五ステップは以上です。ご覧いただき、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。