Tidak ingin membuat perut Anda mual, pembaca yang terhormat, tetapi pertimbangkan ini: ketika Anda naik kereta pagi pertama ke tempat kerja sambil memegang beberapa batang adonan goreng; ketika Anda berdiri di jalan sambil memakan sate domba; ketika Anda memesan mangkuk ikan pedas yang panas untuk anak Anda – apakah Anda sadar bahwa Anda mungkin sedang menempatkan diri pada risiko? Di bawah ini, kami uraikan lima langkah untuk mengidentifikasi minyak goreng bekas saat makan di luar selama Festival Musim Semi.
Bahaya terletak pada minyaknya. Pada suatu saat, saluran pembuangan perkotaan menjadi usaha menguntungkan bagi oknum tak bertanggung jawab. Setiap hari, mereka mengumpulkan jumlah besar pasta keruh berwarna merah dari saluran pembuangan tersebut. Setelah proses penyaringan semalam, pemanasan, pengendapan, dan pemisahan, limbah berbau busuk ini diubah menjadi minyak goreng "jernih". Akhirnya, dijual dengan harga sangat murah, minyak ini kembali ke meja makan kita.Produk tak teratur ini, yang disebut "minyak got", mengandung trigliserida sebagai komponen utamanya namun mengandung jauh lebih banyak toksin patogenik dan karsinogenik daripada minyak goreng asli.
Cara mengidentifikasi minyak got menjadi perhatian mendesak. Di bawah ini, kami uraikan lima langkah untuk mendeteksinya:Amati, Cium, Rasakan, Dengarkan, Tanyakan
Amati
Periksa kejernihan: minyak nabati murni tampak jernih. Kotoran seperti lemak alkali, lilin, atau kontaminan yang masuk selama pengolahan mengurangi kejernihan. Periksa warna: minyak murni tidak berwarna; pigmen dari bahan baku yang larut dalam minyak memberikan warna.Periksa endapan, yang terutama terdiri dari kotoran.
Cium
Setiap minyak memiliki aroma khas. Teteskan satu atau dua tetes di telapak tangan, gosok tangan hingga hangat, lalu hirup dengan hati-hati. Bau yang tidak sedap menandakan kualitas buruk; bau busuk kuat menunjukkan minyak limbah. Hindari minyak yang berbau seperti minyak mineral.
Ketiga, cicipi
Gunakan sumpit, ambil satu tetes minyak, dan cicipi rasanya dengan hati-hati. Minyak dengan rasa asam adalah produk berkualitas rendah; minyak dengan rasa gosong dan pahit telah mengalami oksidasi; minyak dengan rasa aneh mungkin merupakan minyak goreng daur ulang.Jika terbakar normal tanpa suara, itu adalah produk yang memenuhi syarat; pembakaran abnormal disertai suara "berdesis" menandakan kandungan air berlebihan dan tidak memenuhi syarat; jika menghasilkan suara "berderak" atau ledakan saat pembakaran, ini menandakan kandungan air yang sangat berlebihan dan mungkin menandakan produk yang dicampur – jangan pernah membelinya.
Kelima: Bertanya
Tanyakan kepada penjual tentang rantai pasokan mereka. Jika diperlukan, minta faktur pembelian atau periksa laporan sampel dari otoritas kebersihan makanan setempat.
Itu menyimpulkan panduan lima langkah kami untuk mengidentifikasi minyak goreng ilegal saat makan di luar selama Festival Musim Semi. Kami harap Anda kini memiliki pemahaman yang lebih jelas. Akhirnya, kami dengan tulus mengucapkan semoga Anda sehat dan bahagia.