Nechceme vám, milí čtenáři, zkazit chuť k jídlu, ale zvažte toto: když nastupujete do prvního vlaku do práce a držíte v ruce několik smažených tyčinek; když stojíte na ulici a pochutnáváte si na jehněčích špízech; když objednáváte pro své dítě misku s pikantní rybou – uvědomujete si, že se možná vystavujete riziku? Níže uvádíme pět kroků, jak rozpoznat odpadní olej při jídle venku během jarních svátků.
Nebezpečí spočívá v oleji. V určitém okamžiku se městské kanalizace staly lukrativním podnikem pro bezohledné jedince. Denně z těchto kanalizací sbírají obrovské množství kalné, načervenalé pasty. Po pouhé jednodenní filtraci, zahřátí, usazení a separaci se tento páchnoucí odpad přemění na čirý „kuchyňský olej“. Nakonec se prodává za velmi nízké ceny a dostává se zpět na naše stoly.Tento neregulovaný produkt, nazývaný „kanalizační olej“, si zachovává triglyceridy jako svou hlavní složku, ale obsahuje mnohem více patogenních a karcinogenních toxinů než pravý kuchyňský olej.
Jak identifikovat kanalizační olej se stalo naléhavým problémem. Níže uvádíme pět kroků, jak jej odhalit:Pozorujte, čichejte, ochutnejte, poslouchejte, ptejte se
Pozorujte
Zkontrolujte průhlednost: čistý rostlinný olej je čirý. Nečistoty, jako jsou alkalické tuky, vosky nebo kontaminanty vzniklé během zpracování, snižují čirost. Posuďte barvu: čistý olej je bezbarvý; pigmenty ze surovin, které se rozpouštějí v oleji, mu dodávají barvu.Zkontrolujte sediment, který se skládá především z nečistot.
Čichněte si
Každý olej má charakteristickou vůni. Naneste jednu nebo dvě kapky na dlaň, třete ruce, dokud se neohřejí, a pak opatrně vdechněte. Nepříjemný zápach naznačuje špatnou kvalitu; silný zápach silně naznačuje, že se jedná o odpadní olej. Vyhněte se olejům s vůní minerálního oleje.
Za třetí, ochutnejte
Pomocí hůlek vezměte kapku oleje a opatrně ochutnejte jeho chuť. Oleje s kyselou chutí jsou nekvalitní produkty; oleje s pálivou, hořkou chutí jsou žluklé; oleje s nepříjemnou chutí mohou být recyklovaným kuchyňským olejem.Pokud hoří normálně bez zvuku, jedná se o vyhovující produkt; abnormální hoření doprovázené „prskáním“ naznačuje nadměrný obsah vlhkosti a produkt nevyhovuje; pokud během hoření vydává „praskání“ nebo výbušný zvuk, znamená to výrazně nadměrný obsah vody a může to naznačovat falšovaný produkt – v žádném případě jej nekupujte.
Pátý krok: Dotazujte se
Zeptejte se prodejce na jeho dodavatelský řetězec. V případě potřeby si vyžádejte nákupní faktury nebo zkontrolujte vzorkovací zprávy od místních orgánů pro hygienu potravin.
Tím končí náš pětibodový průvodce identifikací odpadního oleje při stolování mimo domov během jarních svátků. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.