민들레는 목이 아플 때의 구원병
같은 풀과 식물이지만, 민들레는 초라한 풀뿌리 이미지로 동충하초에 비해 훨씬 못 미칩니다. 하지만 후자는 면역력을 높일 수는 있어도 목의 열감이나 편도선염에는 무력할 뿐만 아니라 오히려 열기를 더 악화시킬 수 있습니다. 이때 구원병은 단연 민들레입니다.
민들레는 만성 질환에 특효가 있습니다
여성들에게 민들레는 든든한 조력자입니다. 봄부터 여름까지 신선한 민들레를 많이 섭취해야 합니다. 왜냐하면 민들레는 간경(肝經)을 통해 열을 내리고 염증을 가라앉히기 때문입니다.현재 여성의 80~90%가 유방 증식을 겪는데, 주된 원인은 간울(肝郁)입니다. 제가 말한 대로 6개월간 무침 민들레를 먹으면 가을이 되면 대부분의 유방이 훨씬 부드러워집니다. 산후조리 중 유방염에 걸렸을 때 신선한 민들레를 구할 수 있다면, 으깨서 환부에 바르면 매우 효과적입니다.
한의학에서 민들레로 당뇨병을 치료하는 효과도 매우 좋으며 부작용이 없습니다. 사실 모든 쓴맛, 떫은맛, 차가운 알칼리성 식품은 당뇨병의 천적입니다. 또한 에너지 관점에서 간을 보하고 신장을 보하는 방법은 모두 당뇨병 치료에 효과가 있습니다.
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봄철 민들레의 식이요법 가치가 가장 높다
민들레는 봄에 가장 아름답다. 여기서 말하는 아름다움은 봄에 가장 매혹적인 그녀의 모습이 아니라 그녀의 맛을 의미한다.
그 맛을 음미하고 항암, 열기 제거, 염증 완화 등의 식이요법 효과를 얻으려면 초봄인 4~5월, 민들레가 꽃피기 전에 채취하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 민들레가 시들기 전에 따야 한다는 뜻입니다.
생민들레는 생생한 봄의 색깔이므로 다양한 맛있는 요리법으로 즐길 수 있습니다.
농가 식탁에서는 보통 민들레를 데쳐 쓴맛을 뺀 후, 다진 마늘, 간장, 식초, 참기름, 소금으로 무쳐 내놓습니다. 이때의 민들레는 향긋하고 상쾌하며, 열을 잘 내리게 해 먹은 후 몸속이 한결 개운해집니다.평소에 음허화왕(陰虛火旺)인 분들은 봄에 민들레를 많이 드세요. 하지만 체질이 허약하고 양허(陽虛)인 분들은 민들레를 견디기 어려울 수 있습니다. 결국 차갑고 쓴 음성(陰性) 식품이기 때문입니다. 그 쓴맛을 좋아하더라도 과도하게 섭취해서는 안 되며, 하루 50g이면 충분합니다! 민들레로 계란국을 만들어 먹는 것도 열을 내리는 식이요법입니다.
물론 모든 산나물은 속재료로 사용할 수 있으며 민들레도 예외는 아닙니다. 하지만 데친 후 다지는 방법은 영양학적 관점에서 볼 때 과학적이지 않습니다. 영양소가 풍부한 성분들이 세포벽이 파괴되면서 빠져나갈 수 있기 때문입니다.가장 단순하고 자연스러운 조리법만이 민들레의 영양을 가장 잘 보존할 수 있습니다. 바로 씻어서 간장에 찍어 먹는 것입니다!봄철 아침이나 저녁 식사로 신장을 따뜻하게 하고 양기를 보충하며, 비장을 튼튼하게 하고 위장을 편안하게 하며, 기를 보충하고 피를 보양하는 죽을 먹는 것이 좋습니다. 예를 들어 닭간 찹쌀죽, 부추 찹쌀죽, 돼지간 찹쌀죽에 민들레 가루를 넣어 먹으면 훌륭한 식이요법 죽이 됩니다. 민들레로 고기채를 볶아 향기로운 밥 한 그릇과 함께 먹으면 더욱 환상적인 조합이죠!(사진 출처: PConline 포토 커뮤니티)