タンポポは喉の痛みの救世主
同じ草本類でも、タンポポは庶民的なイメージで、冬虫夏草には遠く及びません。しかし後者は免疫力を高める効果があるものの、喉の炎症や扁桃腺炎には効果がなく、むしろ炎症を悪化させる恐れがあります。そんな時こそ、タンポポこそが頼りです。
タンポポは慢性疾患に驚くべき効果を発揮する
女性にとってタンポポはまさに救いの神です。春から夏にかけては、新鮮なタンポポを積極的に摂取しましょう。なぜならタンポポは肝経を通じ、熱を冷まし、炎症を抑える効果があるからです。現代女性の80～90％が乳腺増殖症を患っていますが、その主な原因は肝鬱（かんうつ）です。私の言う通りに6ヶ月間タンポポの和え物を食べ続ければ、秋までにはほとんどの人の乳房が柔らかくなります。産褥期に乳腺炎になった場合、新鮮なタンポポが手に入るなら、それを潰して患部に貼ると非常に効果的です。
漢方医学ではタンポポを糖尿病治療に用いるが、効果が高く副作用もない。実は、苦味・渋味・寒性のアルカリ性食品は全て糖尿病の天敵である。さらにエネルギーの観点から見ると、肝臓を養い腎臓を補う方法は、いずれも糖尿病に対して治療効果を持つ。
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春のタンポポは食療効果が最高
タンポポは春が最も美しい。ここで言う美しさは見た目の魅力ではなく、その風味を指す。
その味を味わい、抗癌・解毒・消炎の効能を得るには、早春の4～5月、タンポポが開花する前に摘むのが最適です。つまり、花が完全に咲いてしまう前に収穫すべきです。
新鮮なタンポポは生き生きとした春の息吹そのもの。そのため、様々な美味しい調理法で楽しむことができます。
田舎の食卓では、タンポポは通常、苦味を取るために湯通しした後、刻みニンニク、薄口醤油、香醋、ごま油、塩で和えて出される。この時のタンポポは清々しい香りで、非常に熱を冷ます効果があり、食べると体の中がぐっとすっきりする。普段から陰虚火旺（陰が不足し火が盛ん）な方は、春にタンポポを多く食べるといいでしょう。しかし体質が弱く陽虚（陽気が不足）な方は、タンポポを消化しきれず、結局は寒性で苦味のある陰性の食べ物だからです。たとえその苦味が好きでも、食べ過ぎは禁物。1日50グラムで十分です！タンポポの卵とじスープも、体を冷ます食療法です。
もちろん、全ての山菜は餡材として利用可能でタンポポも例外ではありません。しかし、湯通ししてから刻む方法は栄養学的観点から見て科学的でなく、栄養価の高い成分が細胞壁の破壊とともに失われる恐れがあります。最もシンプルで自然な調理法こそがタンポポの栄養を最大限に保つ。つまり──さっと洗って、そのままタレをつけて食べる！春の朝食や夕食には、腎を温め陽気を補い、脾胃を健やかにし、気を益し血を養う粥を摂りましょう。鶏レバーと米粥、ニラと米粥、豚レバーと米粥などにタンポポの粉末を加えれば、優れた食療粥になります。タンポポの炒め肉と香ばしいご飯を組み合わせれば、最高の組み合わせです！(画像出典：PConlineフォトコミュニティ)