감자
인체에 다양한 이점이 있어 감자는 '지하 과일'이라 불리기도 한다. 감자는 위기를 보강하는 기능이 뛰어나며, 기를 보하고 독을 풀며, 장을 윤활하게 하고 변비를 해소하며, 체중 감량과 지방 감소, 혈액 순환 촉진과 부종 완화, 기력 증진과 체력 강화, 미용 및 노화 방지 등의 효능이 있다. 감자에는 인체에 필수적인 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다.감자 식품이 세계적으로 유행하는 것은 그 자체의 풍부한 영양 가치와 무관하지 않습니다.
표고버섯
표고버섯은 "사대 산진(四大山珍)" 중 하나로, "식물의 여왕", "채소 중의 고기"라는 미칭을 지닙니다. 기혈이 허약하고 자주 피로감을 느끼는 사람에게 조절 효과가 있습니다. 《본초강목》에서는 "버섯은 위장과 장을 보하고, 담을 풀고 기를 조절한다"고 기록하고 있습니다.
조(小米)
조는 비경(脾經), 위경(胃經), 신경(腎經)에 들어가 비장을 튼튼하게 하고 위를 조화롭게 하는 작용이 있어 특히 비위허약(脾胃虛弱)인 사람이 먹기에 적합하며, 흔히 산후 여성의 보양식으로 사용됩니다.연구에 따르면, 조에는 비타민 B1과 무기염 함량이 쌀보다 현저히 높다. 조죽을 끓인 후 잠시 두면 죽 표면에 막 모양의 물질이 응결되는데, 이것이 바로 "죽기름"으로 위 점막을 보호하고 위·십이지장 궤양을 예방·치료하는 효과가 있다.
산약
사람들이 '신선의 음식'이라 부른다. 『본초강목』에는 "산약은 신기를 보하고, 비위(脾胃)를 건전하게 하며, 설사와 이질을 멈추게 하고, 담(痰)을 풀며, 피부와 털을 윤기 있게 한다"고 기록되어 있다. 산약은 폐, 비장, 신장을 보강하여 모든 체질에 적합하다. 뜨겁지도 건조하지도 않고 성미가 평온하여 섭취 후 복부 팽만감이나 변비 등의 불편함을 걱정할 필요가 없다.
밤
밤은 성미가 달고 따뜻하여 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충하며, 신장을 보강하고 근육을 강화하며 노화를 방지하는 효능이 있다. 밤에 함유된 다불포화 지방산, 비타민, 미네랄 및 식이섬유는 고혈압과 관상동맥질환 발병 위험을 낮춘다. 밤은 칼슘 함량이 매우 높아 우수한 칼슘 보충 식품으로, 골다공증 예방과 치료에 탁월한 효과를 보인다.
땅콩
성질은 평하고 맛은 단맛입니다. 『전남본초도설』에 따르면 땅콩은 중기를 보하고 기를 보하며, 뿐만 아니라 비장과 폐를 보하는 작용이 있어 기허에 폐허나 비허가 동반된 사람에게 더욱 적합합니다. 물에 삶아 먹는 것이 좋습니다.
부추
한의학적 관점에서 부추는 간경, 위경, 신경에 작용한다. 생부추는 매운맛으로 혈액 순환을 촉진하고, 익힌 부추는 단맛으로 중초를 보충하며 간을 이롭게 하고 어혈을 흩어지게 한다.익힌 부추를 먹으면 간과 신장을 보하고 허리와 무릎을 따뜻하게 하며 정력을 북돋는 효과가 있다. 즉 부추는 기를 보하고 정력을 강화하는 작용이 있어 '기양초(起陽草)'라는 별명도 있다. 민간에는 '남자는 부추를, 여자는 연근을 멀리하지 않는다'는 말이 있다. 그 뜻은 연근은 음을 보하고 부추는 양을 보한다는 것이다.
부추는 다년생 식물로, 한 번 베어도 다시 자라나 마치 끝없이 자라는 힘이 있는 듯하다. 따라서 인체의 기운을 돕는 약효가 있다.
부추는 사계절 내내 구할 수 있으나, 특히 겨울과 봄에 먹는 것이 좋다. 겨울과 봄은 기온이 낮고 부추는 성질이 따뜻하여 신기를 보하고 정력을 왕성하게 한다.속담에 "부추는 봄에 먹으면 향기롭고, 여름에 먹으면 악취가 난다"는 말이 있습니다. 이는 부추를 먹는 시기를 말하는 것입니다. 겨울에는 인체가 양기를 저장하는데, 부추가 신양을 따뜻하게 보충해 주어 인체의 양기 저장에 가장 적합합니다. 반면 봄에는 인체의 간기가 과도하게 왕성해져 목(木)이 비토(脾土)를 억제하므로, 비위(脾胃)의 운화 기능에 영향을 미칩니다. 이때 부추를 먹으면 비위의 기운을 강화하는 데 도움이 됩니다.
겨울과 봄철에는 부추 계란볶음이나 부추 돼지고기 만두, 또는 부추를 넣은 만두 등을 적당히 더 드시는 것을 권합니다.
찹쌀
주변을 살피다 보면 찹쌀로 만든 음식이 겨울에 더 많이 먹는다는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어 팔보죽, 떡, 경단 등이 있지요. 왜 사람들은 겨울에 맛있는 찹쌀 음식을 더 많이 먹을까요?사실 이는 오랜 관습이자 서민들의 생활 지혜와 한의학적 원리가 담겨 있습니다. 겨울에는 땅의 기운이 아래로 가라앉고, 낮은 기온이 기운을 상하게 하며, 추운 날씨는 인체의 기운 순환을 가장 쉽게 손상시킵니다. 따라서 겨울에는 기를 보충하는 것이 가장 중요합니다. 찹쌀 음식은 기를 보충하고 위를 따뜻하게 하므로, 맛이 좋을 뿐만 아니라 기를 보충하고 중초를 따뜻하게 하는 필요를 충족시켜 겨울철 사람들이 가장 좋아하는 음식이 되었습니다.
중의학 고전 『본초경서』는 찹쌀의 효능을 비교적 상세히 분석하고 있다. 찹쌀은 "비위(脾胃)를 보하고 폐기(肺氣)를 이롭게 하는 곡식이다. 비위가 이로움을 얻으면 속이 저절로 따뜻해지고 대변도 단단해진다. 따뜻함이 기를 양육하니 기가 순조로우면 몸이 저절로 따뜻해지니, 비폐(脾肺)가 허한 사람에게 적합하다."찹쌀은 인체의 정기를 부드럽게 보양해 주며, 일단 몸의 정기가 충만해지면 추위를 막는 능력도 강화된다.
찹쌀은 점성이 강해 비위(脾胃)가 소화시키기 어려우므로 한 번에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋다.먹는 법으로 따지면 찹쌀죽이 가장 소화하기 쉽다. 찹쌀을 묽은 죽으로 끓이면 비위 운화 시 부담이 줄어들어 소화하기 좋을 뿐만 아니라 위기를 더 잘 보양할 수 있다.
토끼고기
토끼고기는 '고기 중의 채소'라 불리며, 표고버섯은 '채소 중의 고기'라 칭해진다. 흥미롭게도 이 둘 모두 기를 보충하는 효과가 있다.토끼고기는 매우 훌륭한 건강 보양육이자 미용육으로, 중기를 보하고 기를 보충하여 비위 허약, 중기 부족인 사람에게 적합합니다. 토끼고기가 분해된 정미는 간경과 대장경으로 귀속되는데, 간은 주로 해독을 담당하고 대장 또한 해독의 중요한 통로이기 때문에 토끼고기는 혈을 식히고 독을 푸는 작용도 있습니다.
눈에 보이는 영양가 측면에서 토끼고기는 풍부한 레시틴을 함유해 혈관벽을 보호하고 혈전 형성을 방지합니다. 고혈압, 관상동맥질환, 비위허약형 당뇨병 환자에게 토끼고기 섭취를 적극 권장합니다.
기혈이 부족하거나 영양실조인 환자는 토끼고기로 허를 보하는 탕을 만들어 기를 보하고 혈을 보충하며 체질을 강화할 수 있습니다.방법은 토끼고기와 당삼, 산약, 대추, 구기자 등을 함께 찐 후 먹는 것으로, 하루 두 번 섭취하면 됩니다. 숨이 차고 힘이 없는 분들은 토끼고기에 산약, 황기, 구기자를 더해 달여 먹으면 효과가 매우 뚜렷합니다.