Patata
Grazie ai suoi molteplici benefici per la salute umana, la patata è anche conosciuta come il "frutto sotterraneo". Le patate eccellono nel fortificare il qi dello stomaco, offrendo inoltre benefici quali rinvigorire il qi e disintossicare, idratare l'intestino e alleviare la stitichezza, perdere peso e ridurre il grasso, promuovere la circolazione sanguigna e ridurre il gonfiore, rafforzare il corpo, abbellire la carnagione e combattere l'invecchiamento. Le patate sono ricche di oligoelementi essenziali tra cui potassio, calcio, ferro e magnesio.La cucina a base di patate gode di popolarità mondiale, in gran parte attribuibile al suo notevole valore nutrizionale.
Funghi shiitake
Classificati tra le "Quattro grandi prelibatezze di montagna", i funghi shiitake sono celebrati come la "Regina delle piante" e la "carne vegetariana". Regolano il qi e la carenza di sangue, apportando benefici a chi soffre di stanchezza cronica. Il Compendio di Materia Medica afferma: "I funghi fortificano lo stomaco e l'intestino, trasformano il catarro e regolano il qi".
Miglio
Il miglio entra nei meridiani della milza, dello stomaco e dei reni, possiede proprietà che fortificano la milza e armonizzano lo stomaco. È particolarmente indicato per chi ha funzioni della milza e dello stomaco deboli ed è spesso usato come alimento ricostituente per le donne dopo il parto.La ricerca indica che il miglio contiene livelli significativamente più elevati di vitamina B1 e sali inorganici rispetto al riso. Quando il porridge di miglio viene lasciato riposare dopo la cottura, sulla superficie si forma una sostanza simile a una membrana, nota come "olio di porridge", che protegge la mucosa gastrica e aiuta a prevenire le ulcere gastriche e duodenali.
Igname cinese
Acclamato come il "cibo degli immortali". Il Compendio di Materia Medica afferma: "L'igname cinese fa bene al qi dei reni, fortifica la milza e lo stomaco, ferma la diarrea e la dissenteria, dissolve il catarro e idrata la pelle e i capelli". Nutre i polmoni, la milza e i reni, rendendolo adatto a tutte le costituzioni. Non essendo né riscaldante né essiccante per natura, le sue proprietà delicate prevengono problemi come gonfiore o costipazione dopo il consumo.
Castagne
Le castagne hanno una natura dolce e calda e offrono benefici quali il rafforzamento della milza e l'aumento del qi, il nutrimento dei reni e il rafforzamento dei tendini, oltre a combattere l'invecchiamento. Il loro contenuto di acidi grassi polinsaturi, vitamine, minerali e fibre alimentari aiuta a ridurre il rischio di ipertensione e malattie coronariche. Con il loro alto contenuto di calcio, le castagne sono un ottimo alimento ricco di calcio, dimostrandosi molto efficaci nella prevenzione e nel trattamento dell'osteoporosi.
Arachidi
Le arachidi hanno una natura neutra e un sapore dolce. La Materia Medica Illustrata dello Yunnan le descrive come un alimento che rifornisce il bruciatore medio e stimola il qi. Inoltre, le arachidi nutrono sia la milza che i polmoni, rendendole particolarmente adatte a chi soffre di carenza di qi accompagnata da carenza di polmoni o milza. Si consiglia di consumarle bollite in acqua.
Erba cipollina cinese
Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, l'erba cipollina cinese entra nei meridiani del fegato, dello stomaco e dei reni. L'erba cipollina cruda è piccante e favorisce la circolazione sanguigna, mentre quella cotta è dolce e tonifica il jiao medio, apportando benefici al fegato e disperdendo la stasi sanguigna.Il consumo di erba cipollina cotta può nutrire il fegato e i reni, riscaldare la parte bassa della schiena e le ginocchia e rinvigorire l'energia yang. In sostanza, l'erba cipollina possiede proprietà tonificanti per il qi e rinforzanti per lo yang, che le hanno valso il nome colloquiale di "erba che aumenta lo yang". Un detto popolare recita: "Gli uomini non dovrebbero mai fare a meno dell'erba cipollina, le donne della radice di loto". Ciò riflette la convinzione che la radice di loto nutra lo yin, mentre l'erba cipollina fortifichi lo yang.
Essendo una pianta perenne, i porri ricrescono dopo ogni raccolto, apparentemente dotati di una vitalità inesauribile. Questa caratteristica conferisce loro proprietà medicinali che aiutano la circolazione dell'energia vitale del corpo.
Sebbene disponibili tutto l'anno, i porri sono migliori se consumati durante l'inverno e la primavera. La loro natura riscaldante si integra con le stagioni più fredde, tonificando efficacemente il qi dei reni e rinvigorendo la vitalità.Come dice il proverbio: "I porri primaverili sono profumati, quelli estivi sono cattivi". Questo proverbio coglie perfettamente la saggezza stagionale del consumo dei porri. Durante l'inverno, il corpo immagazzina energia yang; i porri, essendo riscaldanti e tonificanti per lo yang dei reni, si allineano perfettamente con questa conservazione naturale dello yang. Con l'arrivo della primavera, l'energia del fegato tende a fiorire, con l'energia dell'elemento legno che potenzialmente sovrasta l'energia della terra della milza. Ciò può compromettere le funzioni trasformative della milza e dello stomaco, rendendo i porri una scelta ideale per rafforzare la loro energia vitale.
Durante l'inverno e la primavera, è consigliabile aumentare moderatamente il consumo di piatti come i porri saltati in padella con le uova o gli gnocchi e i panini ripieni di porri e maiale.
Riso glutinoso
L'osservazione rivela che i cibi a base di riso glutinoso come il porridge agli otto tesori, le torte di riso e le palline di riso glutinoso sono più comunemente consumati in inverno. Perché le persone apprezzano prevalentemente questi deliziosi piatti a base di riso glutinoso durante i mesi più freddi?In realtà, questa pratica deriva sia da un'antica tradizione sia dalla saggezza popolare e dai principi della medicina tradizionale cinese. Durante l'inverno, l'energia della terra discende, mentre le basse temperature e le condizioni climatiche rigide possono esaurire l'energia vitale. Il freddo è particolarmente dannoso per i meccanismi del qi del corpo, rendendo l'inverno la stagione in cui è più necessario integrare il qi. I piatti a base di riso glutinoso sono rinomati per la loro capacità di reintegrare il qi e riscaldare lo stomaco, rendendoli un alimento base molto apprezzato in inverno. Non solo sono saporiti, ma soddisfano anche la necessità di nutrire il qi e riscaldare il jiao medio.
Il classico testo di medicina cinese Ben Cao Jing Shu fornisce un'analisi dettagliata delle proprietà del riso glutinoso: esso è descritto come "un cereale che fortifica la milza e lo stomaco e fa bene al qi dei polmoni. Quando la milza e lo stomaco sono sostenuti, il bruciatore medio si riscalda naturalmente e le feci diventano solide; il calore nutre il qi e, quando il qi scorre senza intoppi, il corpo genera naturalmente calore. È adatto a chi soffre di carenza di freddo nella milza e nei polmoni".Il riso glutinoso nutre delicatamente l'energia vitale del corpo. Una volta reintegrata questa energia, la resistenza del corpo al freddo si rafforza naturalmente.
A causa della sua elevata viscosità, il riso glutinoso può essere difficile da digerire per la milza e lo stomaco. Pertanto, è consigliabile non consumarne quantità eccessive in un unico pasto.Per quanto riguarda la preparazione, il porridge di riso glutinoso risulta più digeribile. Quando viene cotto a fuoco lento in un brodo sottile, allevia il carico digestivo sulla milza e sullo stomaco, essendo non solo facilmente assimilabile, ma anche più efficace nel nutrire il qi gastrico. Carne di coniglio La carne di coniglio è definita "vegetariana tra le carni", mentre i funghi shiitake sono salutati come "carne tra le verdure". È interessante notare che entrambi possiedono proprietà tonificanti per il qi.La carne di coniglio è un'ottima carne che promuove la salute e migliora la bellezza, in grado di tonificare l'energia centrale e aumentare il qi. È particolarmente adatta a chi soffre di carenza di milza-stomaco o di qi centrale insufficiente. Questo perché l'essenza raffinata derivata dalla carne di coniglio entra nei meridiani del fegato e dell'intestino crasso. Poiché il fegato governa principalmente la disintossicazione e l'intestino crasso funge da via cruciale per l'eliminazione, la carne di coniglio possiede anche proprietà che raffreddano il sangue e risolvono le tossine.
In termini di valore nutrizionale osservabile, la carne di coniglio è ricca di lecitina, che protegge le pareti dei vasi sanguigni e previene la formazione di trombi. Si consiglia vivamente alle persone che soffrono di ipertensione, malattie coronariche o diabete di tipo spleen-stomaco-deficienza di consumare regolarmente carne di coniglio.
Per chi soffre di carenza di qi e sangue o malnutrizione, la carne di coniglio può essere utilizzata per preparare una zuppa ricostituente per reintegrare qi e sangue, rafforzando così la costituzione.Il metodo prevede di cuocere a vapore la carne di coniglio con radice di codonopsis, igname cinese, datteri rossi e bacche di goji fino a renderla tenera, consumandola due volte al giorno. Per chi soffre di affanno e affaticamento, cuocere a fuoco lento la carne di coniglio con igname cinese, radice di astragalo e bacche di goji produce risultati notevolmente efficaci.