Pomme de terre
En raison de ses multiples bienfaits pour la santé humaine, la pomme de terre est également connue sous le nom de « fruit souterrain ». Les pommes de terre excellent dans la nutrition du qi de l'estomac, tout en possédant des propriétés qui revigorent le qi et détoxifient, humidifient les intestins et soulagent la constipation, aident à perdre du poids et réduisent les lipides, stimulent la circulation sanguine et réduisent les gonflements, renforcent le corps, améliorent la beauté et combattent le vieillissement. Les pommes de terre sont riches en oligo-éléments essentiels tels que le potassium, le calcium, le fer et le magnésium.La cuisine à base de pommes de terre jouit d'une popularité mondiale, en grande partie attribuable à sa valeur nutritionnelle substantielle.
Champignons shiitake
Classés parmi les « quatre grands délices de la montagne », les champignons shiitake sont célébrés comme la « reine des plantes » et la « viande végétarienne ». Ils régulent le qi et la déficience sanguine, ce qui est bénéfique pour les personnes sujettes à la fatigue. Le Compendium of Materia Medica déclare : « Les champignons fortifient l'estomac et les intestins, éliminent les mucosités et régulent le qi. »
Millet
Le millet pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins, et possède des propriétés qui fortifient la rate et harmonisent l'estomac. Il est particulièrement adapté aux personnes dont les fonctions de la rate et de l'estomac sont faibles et est souvent utilisé comme aliment reconstituant pour les femmes après l'accouchement.Des recherches indiquent que le millet contient des niveaux significativement plus élevés de vitamine B1 et de sels inorganiques que le riz. Lorsque la bouillie de millet est laissée au repos après la cuisson, une substance semblable à une membrane se forme à la surface, connue sous le nom d'« huile de bouillie », qui protège la muqueuse gastrique et aide à prévenir les ulcères gastriques et duodénaux.
Igname chinoise
Surnommée « l'aliment des immortels ». Le Compendium de matière médicale indique : « L'igname chinoise est bénéfique pour le qi des reins, fortifie la rate et l'estomac, arrête la diarrhée et la dysenterie, dissout les mucosités et hydrate la peau et les cheveux. » Elle nourrit les poumons, la rate et les reins, ce qui la rend adaptée à toutes les constitutions. Ni chauffante ni desséchante par nature, ses propriétés douces préviennent les problèmes tels que les ballonnements ou la constipation après consommation.
Châtaignes
Les châtaignes ont une nature douce et chaude, offrant des bienfaits tels que le renforcement de la rate et du qi, la nutrition des reins et le renforcement des tendons, ainsi que la lutte contre le vieillissement. Leur teneur en acides gras polyinsaturés, vitamines, minéraux et fibres alimentaires contribue à réduire le risque d'hypertension et de maladies coronariennes. Grâce à leur teneur élevée en calcium, les châtaignes constituent un excellent complément calcique, très efficace dans la prévention et le traitement de l'ostéoporose.
Cacahuètes
Les cacahuètes ont une nature neutre et un goût sucré. L'ouvrage « Illustrated Materia Medica of Yunnan » les décrit comme un aliment qui reconstitue le brûleur moyen et stimule le qi. De plus, les cacahuètes nourrissent à la fois la rate et les poumons, ce qui les rend particulièrement adaptées aux personnes souffrant d'une déficience en qi accompagnée d'une déficience pulmonaire ou splénique. Il est conseillé de les consommer bouillies dans l'eau.
Ciboulette chinoise
Du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, la ciboulette chinoise pénètre dans les méridiens du foie, de l'estomac et des reins. La ciboulette crue est piquante et favorise la circulation sanguine, tandis que la ciboulette cuite est sucrée et tonifie le jiao moyen, ce qui est bénéfique pour le foie et disperse la stase sanguine.La consommation de ciboulette cuite permet de nourrir le foie et les reins, de réchauffer le bas du dos et les genoux, et de revigorer l'énergie yang. En substance, la ciboulette possède des propriétés tonifiantes pour le qi et fortifiantes pour le yang, ce qui lui vaut le nom familier d'« herbe qui élève le yang ». Un dicton populaire dit : « Les hommes ne devraient jamais être sans ciboulette, les femmes sans racine de lotus. » Cela reflète la croyance selon laquelle la racine de lotus nourrit le yin, tandis que la ciboulette fortifie le yang.
Plante vivace, le poireau repousse après chaque récolte, semblant doté d'une vitalité inépuisable. Cette caractéristique lui confère des propriétés médicinales qui favorisent la circulation du qi dans le corps.
Bien que disponible toute l'année, le poireau se consomme de préférence en hiver et au printemps. Sa nature réchauffante complète les saisons plus fraîches, tonifiant efficacement le qi des reins et revigorant la vitalité.Comme le dit le proverbe : « Les poireaux du printemps sont parfumés, ceux de l'été sont mauvais ». Ce proverbe résume bien la sagesse saisonnière de la consommation des poireaux. En hiver, le corps stocke l'énergie yang ; les poireaux, qui sont réchauffants, tonifient le yang des reins, ce qui correspond parfaitement au besoin du corps de conserver l'énergie yang. Au printemps, l'énergie du foie a tendance à être excessive, l'énergie du bois dominant l'énergie de la terre de la rate, ce qui peut nuire aux fonctions transformatrices de la rate et de l'estomac. Manger des poireaux à cette période aide à renforcer le qi de la rate et de l'estomac.
En hiver et au printemps, il est conseillé d'augmenter modérément la consommation de plats tels que les poêlées de poireaux et d'œufs, ou les raviolis et les petits pains fourrés aux poireaux et au porc.
Riz gluant
On observe que les aliments à base de riz gluant, tels que la bouillie aux huit trésors, les gâteaux de riz et les boulettes de riz gluant, sont plus couramment consommés en hiver. Pourquoi les gens apprécient-ils principalement ces délicieux plats à base de riz gluant pendant les mois les plus froids ?En réalité, cette pratique découle à la fois d'une coutume ancienne et de la sagesse populaire et des principes de la médecine traditionnelle chinoise. En hiver, l'énergie de la terre descend, tandis que les basses températures et les conditions difficiles peuvent épuiser l'énergie vitale. Le froid est particulièrement néfaste pour les mécanismes du qi du corps, ce qui fait de l'hiver la saison où le qi a le plus besoin d'être complété. Les plats à base de riz gluant sont réputés pour leur capacité à reconstituer le qi et à réchauffer l'estomac, ce qui en fait un aliment de base très apprécié en hiver. Non seulement ils sont savoureux, mais ils répondent également au besoin de compléter le qi et de réchauffer le jiao moyen.
Le texte classique de médecine chinoise Ben Cao Jing Shu fournit une analyse détaillée des propriétés du riz gluant : il est décrit comme « une céréale qui fortifie la rate et l'estomac tout en étant bénéfique pour le qi des poumons. Lorsque la rate et l'estomac sont soutenus, le brûleur moyen se réchauffe naturellement et les selles deviennent fermes ; la chaleur nourrit le qi, et lorsque le qi circule librement, le corps génère sa propre chaleur. Il est particulièrement adapté aux personnes souffrant d'une déficience-froid de la rate et des poumons ».Le riz gluant nourrit en douceur l'énergie vitale du corps. Une fois cette énergie reconstituée, la résistance du corps au froid se renforce naturellement.
En raison de sa viscosité élevée, le riz gluant peut être difficile à digérer pour la rate et l'estomac. Il est donc conseillé de ne pas en consommer en quantité excessive en une seule fois.En ce qui concerne la préparation, la bouillie de riz gluant s'avère la plus digeste. Lorsqu'elle est mijotée en une bouillie fine, elle allège la charge digestive de la rate et de l'estomac, étant non seulement facile à assimiler, mais aussi plus efficace pour nourrir le qi gastrique. Viande de lapin La viande de lapin est qualifiée de « végétarienne parmi les viandes », tandis que les champignons shiitake sont considérés comme « la viande parmi les légumes ». Il est intéressant de noter que les deux possèdent des propriétés tonifiantes pour le qi.La viande de lapin est excellente pour la santé et la beauté, capable de tonifier l'énergie centrale et de stimuler le qi. Elle convient particulièrement aux personnes souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac ou d'un qi central insuffisant. En effet, l'essence raffinée dérivée de la viande de lapin pénètre dans les méridiens du foie et du gros intestin. Comme le foie régit principalement la détoxification et que le gros intestin sert de voie d'élimination cruciale, la viande de lapin possède également des propriétés qui refroidissent le sang et éliminent les toxines.
En termes de valeur nutritionnelle observable, la viande de lapin est riche en lécithine, qui protège les parois des vaisseaux sanguins et prévient la formation de thrombus. Il est fortement recommandé aux personnes souffrant d'hypertension, de maladies coronariennes ou de diabète de type insuffisance de la rate et de l'estomac de consommer régulièrement de la viande de lapin.
Pour les personnes souffrant d'une insuffisance de qi et de sang ou de malnutrition, la viande de lapin peut être utilisée pour préparer une soupe reconstituante afin de reconstituer le qi, nourrir le sang et renforcer la constitution.La méthode consiste à cuire à la vapeur de la viande de lapin avec de la racine de codonopsis, de l'igname chinoise, des dattes rouges et des baies de goji jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et à en consommer deux fois par jour. Pour les personnes souffrant d'essoufflement et de fatigue, faire mijoter de la viande de lapin avec de l'igname chinoise, de la racine d'astragale et des baies de goji donne des résultats remarquablement efficaces.