Patata
Debido a sus múltiples beneficios para la salud humana, la patata también se conoce como la «fruta subterránea». Las patatas son excelentes para fortalecer el qi del estómago, además de ofrecer beneficios como vigorizar el qi y desintoxicar, humedecer los intestinos y aliviar el estreñimiento, perder peso y reducir la grasa, promover la circulación sanguínea y reducir la hinchazón, fortalecer el cuerpo, embellecer la tez y combatir el envejecimiento. Las patatas son ricas en oligoelementos esenciales como potasio, calcio, hierro y magnesio.La cocina con patatas goza de popularidad mundial, en gran parte debido a su importante valor nutricional.
Setas shiitake
Clasificadas entre las «cuatro grandes delicias de la montaña», las setas shiitake son celebradas como la «reina de las plantas» y la «carne vegetariana». Regulan el qi y la deficiencia de sangre, lo que beneficia a las personas propensas a la fatiga. El Compendio de Materia Médica afirma: «Las setas fortalecen el estómago y los intestinos, eliminan la flema y regulan el qi».
Mijo
El mijo entra en los meridianos del bazo, el estómago y los riñones, y posee propiedades que fortalecen el bazo y armonizan el estómago. Es especialmente adecuado para personas con funciones débiles del bazo y el estómago, y se utiliza a menudo como alimento reconstituyente para las mujeres después del parto.Las investigaciones indican que el mijo contiene niveles significativamente más altos de vitamina B1 y sales inorgánicas que el arroz. Cuando se deja reposar la papilla de mijo después de cocinarla, se forma una sustancia similar a una membrana en la superficie, conocida como «aceite de papilla», que protege la mucosa gástrica y ayuda a prevenir las úlceras gástricas y duodenales.
Ñame chino
Aclamado como el «alimento de los inmortales». El Compendio de Materia Médica afirma: «El ñame chino beneficia el qi de los riñones, fortalece el bazo y el estómago, detiene la diarrea y la disentería, disuelve la flema y humedece la piel y el cabello». Nutre los pulmones, el bazo y los riñones, y es adecuado para todas las constituciones. No es calórico ni secante por naturaleza, y sus propiedades suaves hacen que su consumo no cause problemas como hinchazón o estreñimiento.
Castañas
Las castañas tienen una naturaleza dulce y cálida, y ofrecen beneficios como fortalecer el bazo y estimular el qi, nutrir los riñones y fortalecer los tendones, y combatir el envejecimiento. Su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, minerales y fibra dietética ayuda a reducir el riesgo de hipertensión y enfermedades coronarias. Con su alto contenido en calcio, las castañas son un excelente suplemento de calcio, muy eficaz para prevenir y tratar la osteoporosis.
Cacahuetes
Los cacahuetes son de naturaleza neutra y sabor dulce. La Materia Médica Ilustrada de Yunnan los describe como un alimento que repone el quemador medio y estimula el qi. Además, los cacahuetes nutren tanto el bazo como los pulmones, lo que los hace especialmente adecuados para las personas con deficiencia de qi acompañada de deficiencia de pulmón o bazo. Se recomienda consumirlos hervidos en agua.
Cebollino chino
Desde el punto de vista de la medicina tradicional china, el cebollino chino entra en los meridianos del hígado, el estómago y los riñones. El cebollino crudo es picante y favorece la circulación sanguínea, mientras que el cebollino cocido es dulce y tonifica el jiao medio, lo que beneficia al hígado y dispersa la estasis sanguínea.El consumo de cebollino cocido puede nutrir el hígado y los riñones, calentar la zona lumbar y las rodillas, y vigorizar la energía yang. En esencia, el cebollino posee propiedades tonificantes del qi y fortalecedoras del yang, lo que le ha valido el nombre coloquial de «hierba que eleva el yang». Un dicho popular dice: «Los hombres nunca deben estar sin cebollino, las mujeres sin raíz de loto». Esto refleja la creencia de que la raíz de loto nutre el yin, mientras que el cebollino fortalece el yang.
Como planta perenne, los puerros vuelven a crecer después de cada cosecha, aparentemente dotados de una vitalidad inagotable. Esta característica les confiere propiedades medicinales que ayudan a la circulación del qi del cuerpo.
Aunque están disponibles durante todo el año, los puerros se consumen mejor durante el invierno y la primavera. Su naturaleza calentadora complementa las estaciones más frías, tonificando eficazmente el qi de los riñones y vigorizando la vitalidad.Como dice el refrán: «Los puerros que se comen en primavera son fragantes, los que se comen en verano son desagradables». Este proverbio describe acertadamente el momento estacional para consumir puerros. Durante el invierno, el cuerpo almacena energía yang; los puerros, al ser calientes y tonificantes para el yang de los riñones, se alinean perfectamente con este período de conservación de la energía yang. Cuando llega la primavera, la energía del hígado tiende a ser excesiva, y la energía del elemento madera domina la energía de la tierra del bazo. Esto puede perjudicar las funciones transformadoras del bazo y el estómago, por lo que los puerros son una opción ideal para reforzar su energía vital.
Durante el invierno y la primavera, es aconsejable aumentar moderadamente el consumo de platos como el salteado de puerros y huevos, o las empanadillas y bollos rellenos de puerros y cerdo.
Arroz glutinoso
La observación revela que los alimentos a base de arroz glutinoso, como las gachas de ocho tesoros, los pasteles de arroz y las bolas de arroz glutinoso, se consumen más habitualmente en invierno. ¿Por qué la gente disfruta principalmente de estos deliciosos platos de arroz glutinoso durante los meses más fríos?En realidad, esta práctica proviene tanto de una costumbre ancestral como de la sabiduría popular y los principios de la medicina tradicional china. Durante el invierno, la energía de la tierra desciende, mientras que las bajas temperaturas y las duras condiciones pueden agotar la energía vital. El frío es especialmente perjudicial para los mecanismos del qi del cuerpo, por lo que el invierno es la estación en la que más se necesita un suplemento de qi. Los platos de arroz glutinoso son famosos por su capacidad para reponer el qi y calentar el estómago, lo que los convierte en un alimento básico muy apreciado en invierno. No solo son sabrosos, sino que también satisfacen la necesidad de nutrir el qi y calentar el jiao medio.
El texto clásico de medicina china Ben Cao Jing Shu ofrece un análisis detallado de las propiedades del arroz glutinoso: se describe como «un cereal que fortalece el bazo y el estómago, al tiempo que beneficia al qi de los pulmones. Cuando el bazo y el estómago reciben apoyo, el quemador medio se calienta de forma natural y las heces se vuelven firmes; el calor nutre el qi y, cuando este fluye con suavidad, el cuerpo genera su propio calor. Es especialmente adecuado para las personas con deficiencia de frío en el bazo y los pulmones».El arroz glutinoso nutre suavemente la energía vital del cuerpo. Una vez que se repone esta energía, la resistencia del cuerpo al frío se fortalece de forma natural.
Debido a su alta viscosidad, el arroz glutinoso puede ser difícil de digerir para el bazo y el estómago. Por lo tanto, es aconsejable no consumir cantidades excesivas en una sola comida.En cuanto a su preparación, las gachas de arroz glutinoso son las más digestibles. Cuando se cuecen a fuego lento hasta obtener una sopa espesa, alivian la carga digestiva del bazo y el estómago, ya que no solo se asimilan fácilmente, sino que también son más eficaces para nutrir el qi gástrico. Carne de conejo La carne de conejo se denomina «la vegetariana de las carnes», mientras que las setas shiitake se consideran «la carne de las verduras». Curiosamente, ambas poseen propiedades tonificantes del qi.La carne de conejo es una carne excelente para promover la salud y mejorar la belleza, capaz de tonificar el energizador medio y estimular el qi. Es especialmente adecuada para personas con deficiencia de bazo-estómago o qi medio insuficiente. Esto se debe a que la esencia refinada derivada de la carne de conejo entra en los meridianos del hígado y el intestino grueso. Dado que el hígado gobierna principalmente la desintoxicación y el intestino grueso sirve como vía crucial para la eliminación, la carne de conejo también posee propiedades para enfriar la sangre y eliminar toxinas.
En términos de valor nutricional observable, la carne de conejo es rica en lecitina, que protege las paredes de los vasos sanguíneos y previene la formación de trombos. Se recomienda encarecidamente a las personas con hipertensión, cardiopatía coronaria o diabetes del tipo deficiencia del bazo y el estómago que consuman carne de conejo con regularidad.
Para quienes padecen deficiencia de qi y sangre o desnutrición, la carne de conejo se puede utilizar para preparar una sopa reconstituyente que repone el qi y la sangre, fortaleciendo así la constitución.El método consiste en cocer al vapor carne de conejo con raíz de codonopsis, ñame chino, dátiles rojos y bayas de goji, y consumirla dos veces al día. Para quienes sufren de dificultad para respirar y fatiga, cocer a fuego lento carne de conejo con ñame chino, raíz de astrágalo y bayas de goji produce resultados notablemente eficaces.