Πατάτα
Λόγω των πολλαπλών οφελών της για την ανθρώπινη υγεία, η πατάτα είναι επίσης γνωστή ως «υπόγειος καρπός». Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για την ενίσχυση του qi του στομάχου, ενώ επιπλέον έχουν ιδιότητες που τονώνουν το qi και αποτοξινώνουν, ενυδατώνουν τα έντερα και ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα, βοηθούν στην απώλεια βάρους και μειώνουν τα λιπίδια, τονώνουν την κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν το πρήξιμο, ενισχύουν το σώμα, ενισχύουν την ομορφιά και καταπολεμούν τη γήρανση. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε απαραίτητα ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.Η κουζίνα με πατάτες απολαμβάνει παγκόσμια δημοτικότητα, κυρίως λόγω της σημαντικής θρεπτικής της αξίας. Μανιτάρια Shiitake Τα μανιτάρια shiitake, που κατατάσσονται μεταξύ των «Τέσσερις Μεγάλων Ορεκτικών των Βουνών», είναι γνωστά ως «Βασίλισσα των Φυτών» και «χορτοφαγικό κρέας». Ρυθμίζουν το τσι και την ανεπάρκεια αίματος, ωφελώντας όσους είναι επιρρεπείς στην κόπωση. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Τα μανιτάρια ενισχύουν το στομάχι και τα έντερα, διαλύουν το φλέγμα και ρυθμίζουν το τσι».
Κριθάρι
Το κριθάρι εισέρχεται στους μεσημβρινούς της σπλήνας, του στομάχου και των νεφρών, διαθέτοντας ιδιότητες που ενισχύουν τη σπλήνα και εναρμονίζουν το στομάχι. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους έχουν αδύναμες λειτουργίες της σπλήνας και του στομάχου και χρησιμοποιείται συχνά ως αναζωογονητικό φαγητό για τις γυναίκες μετά τον τοκετό.Έρευνες δείχνουν ότι το κεχρί περιέχει σημαντικά υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β1 και ανόργανων αλάτων από το ρύζι. Όταν ο χυλός κεχριού αφεθεί να σταθεί μετά το μαγείρεμα, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια, γνωστή ως «λάδι χυλού», η οποία προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο και βοηθά στην πρόληψη των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.
Κινέζικο γιαμ
Χαρακτηρίζεται ως «τροφή των αθανάτων». Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Το κινέζικο γιαμ ωφελεί το qi των νεφρών, ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, σταματά τη διάρροια και τη δυσεντερία, διαλύει τα φλέγματα και ενυδατώνει το δέρμα και τα μαλλιά». Τρέφει τους πνεύμονες, τον σπλήνα και τα νεφρά, καθιστώντας το κατάλληλο για όλους τους τύπους σωματικής διάπλασης. Δεν έχει θερμαντικές ή ξηραντικές ιδιότητες, ενώ οι ήπιες ιδιότητές του αποτρέπουν προβλήματα όπως φούσκωμα ή δυσκοιλιότητα μετά την κατανάλωσή του.
Κάστανα
Τα κάστανα έχουν γλυκιά και ζεστή φύση και προσφέρουν οφέλη όπως ενίσχυση του σπλήνα και τόνωση του qi, θρέψη των νεφρών και ενίσχυση των τενόντων, καθώς και καταπολέμηση της γήρανσης. Η περιεκτικότητά τους σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες βοηθά στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης και στεφανιαίας νόσου. Με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, τα κάστανα αποτελούν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα ασβεστίου, αποδεικνύοντας την υψηλή αποτελεσματικότητά τους στην πρόληψη και θεραπεία της οστεοπόρωσης.
Φιστίκια
Τα φιστίκια έχουν ουδέτερη φύση και γλυκιά γεύση. Το εικονογραφημένο φαρμακολόγιο του νότιου Γιουνάν αναφέρει ότι τα φιστίκια αναπληρώνουν τον μεσαίο ενεργοποιητή και ενισχύουν το τσι. Επιπλέον, τονώνουν τόσο τον σπλήνα όσο και τους πνεύμονες, καθιστώντας τα ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα με ανεπάρκεια τσι που συνοδεύεται από ανεπάρκεια των πνευμόνων ή του σπλήνα. Συνιστάται να καταναλώνονται βρασμένα σε νερό.
Κινέζικο σχοινόπρασο
Από την άποψη της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, το κινέζικο σχοινόπρασο εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος, του στομάχου και των νεφρών. Το ωμό σχοινόπρασο είναι πικάντικο και προάγει την κυκλοφορία του αίματος, ενώ το μαγειρεμένο σχοινόπρασο είναι γλυκό και τονώνει το μεσαίο τζιάο, ωφελώντας το ήπαρ και διασκορπίζοντας τη στάση του αίματος.Η κατανάλωση μαγειρεμένου κρεμμυδιού μπορεί να ενισχύσει το συκώτι και τα νεφρά, να ζεστάνει την κάτω πλάτη και τα γόνατα και να τονώσει την ενέργεια yang. Ουσιαστικά, το κρεμμύδι έχει ιδιότητες που τονώνουν το qi και ενισχύουν το yang, γεγονός που του έχει δώσει το κοινή ονομασία «βότανο που αυξάνει το yang». Ένα λαϊκό ρητό λέει: «Οι άνδρες δεν πρέπει ποτέ να στερούνται κρεμμυδιού, οι γυναίκες ρίζας λωτού». Αυτό αντανακλά την πεποίθηση ότι η ρίζα λωτού θρέφει το yin, ενώ το κρεμμύδι ενισχύει το yang.
Ως πολυετές φυτό, τα πράσα αναγεννιούνται μετά από κάθε συγκομιδή, φαινομενικά προικισμένα με ανεξάντλητη ζωτικότητα. Αυτή η ιδιότητα τους προσδίδει φαρμακευτικές ιδιότητες που βοηθούν στην κυκλοφορία της ζωτικής ενέργειας του σώματος.
Αν και διατίθενται όλο το χρόνο, τα πράσα καταναλώνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Η θερμαντική τους φύση συμπληρώνει τις πιο δροσερές εποχές, τονώνοντας αποτελεσματικά το qi των νεφρών και αναζωογονώντας τη ζωτικότητα.Όπως λέει και το ρητό: «Τα φρέσκα πράσα της άνοιξης είναι αρωματικά, τα πράσα του καλοκαιριού είναι άσχημα». Αυτό το ρητό αποτυπώνει εύστοχα τη σοφία της εποχικής κατανάλωσης πράσων. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το σώμα αποθηκεύει ενέργεια yang. Τα πράσα, που είναι θερμαντικά, τονώνουν το νεφρικό yang, ταιριάζοντας απόλυτα με την ανάγκη του σώματος να διατηρήσει το yang. Με την άφιξη της άνοιξης, η ενέργεια του ήπατος τείνει να ανθίσει, με την ενέργεια του ξύλου να υπερισχύει της γης του σπλήνα, ενδεχομένως να βλάπτει τη λειτουργία της πέψης. Η κατανάλωση πράσων αυτή την εποχή ενισχύει αποτελεσματικά το qi του σπλήνα και του στομάχου.
Κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης, συνιστάται να αυξήσετε μέτρια την κατανάλωση πιάτων όπως σκόρδο και αυγό τηγανητό, ή ζυμαρικά και ψωμάκια γεμιστά με σκόρδο και χοιρινό.
Κολλώδης ρύζι
Η παρατήρηση αποκαλύπτει ότι τα τρόφιμα με βάση το κολλώδες ρύζι, όπως ο χυλός οκτώ θησαυρών, τα κέικ ρυζιού και οι κολλώδεις ρυζομπάλες, καταναλώνονται πιο συχνά το χειμώνα. Γιατί οι άνθρωποι απολαμβάνουν κυρίως αυτά τα νόστιμα πιάτα με κολλώδες ρύζι κατά τους κρύους μήνες;Στην πραγματικότητα, αυτή η πρακτική προέρχεται τόσο από μακροχρόνια έθιμα όσο και από τη λαϊκή σοφία και τις αρχές της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η ενέργεια της γης κατεβαίνει, ενώ οι χαμηλές θερμοκρασίες και οι σκληρές συνθήκες μπορούν να εξαντλήσουν τη ζωτική ενέργεια. Το κρύο καιρό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τους μηχανισμούς τσι του σώματος, καθιστώντας το χειμώνα την εποχή που χρειάζεται περισσότερο συμπλήρωμα τσι. Τα πιάτα από γλουτένη ρύζι είναι γνωστά για την ικανότητά τους να αναπληρώνουν το τσι και να ζεσταίνουν το στομάχι, καθιστώντας τα ένα αγαπημένο βασικό πιάτο του χειμώνα. Δεν είναι μόνο γευστικά, αλλά ικανοποιούν και την ανάγκη να θρέψουν το τσι και να ζεστάνουν το μεσαίο τζιάο.
Το κλασικό κινεζικό ιατρικό κείμενο Ben Cao Jing Shu παρέχει μια λεπτομερή ανάλυση των ιδιοτήτων του γλουτέινου ρυζιού: είναι «ένα σιτηρό που ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, ενώ ωφελεί το qi των πνευμόνων. Όταν ο σπλήνας και το στομάχι υποστηρίζονται, ο μεσαίος καυστήρας θερμαίνεται φυσικά και τα κόπρανα γίνονται σφιχτά. Η θερμότητα θρέφει το qi και όταν το qi ρέει ομαλά, το σώμα παράγει τη δική του θερμότητα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους έχουν ανεπάρκεια κρύου στον σπλήνα και τους πνεύμονες».Το γλουτένιο ρύζι θρέφει απαλά τη ζωτική ενέργεια του σώματος. Μόλις αναπληρωθεί αυτή η ενέργεια, η αντοχή του σώματος στο κρύο ενισχύεται φυσικά.
Λόγω του υψηλού ιξώδους του, το γλουτένιο ρύζι μπορεί να είναι δύσκολο να χωνευτεί από τον σπλήνα και το στομάχι. Επομένως, συνιστάται να μην καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες σε ένα μόνο γεύμα.Όσον αφορά την προετοιμασία, ο χυλός από γλουτένη ρύζι αποδεικνύεται πιο εύπεπτος. Όταν σιγοβράζεται σε ένα λεπτό congee, ανακουφίζει το πεπτικό φορτίο του σπλήνα και του στομάχου, καθώς δεν είναι μόνο εύκολα αφομοιώσιμο, αλλά και πιο αποτελεσματικό στη θρέψη του γαστρικού qi. Κρέας κουνελιού Το κρέας κουνελιού ονομάζεται «χορτοφάγος μεταξύ των κρεάτων», ενώ τα μανιτάρια shiitake χαιρετίζονται ως «κρέας μεταξύ των λαχανικών». Είναι ενδιαφέρον ότι και τα δύο έχουν ιδιότητες τόνωσης του qi.Το κρέας κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό κρέας που προάγει την υγεία και ενισχύει την ομορφιά, ικανό να τονώνει τον μεσαίο ενεργοποιητή και να ενισχύει το qi. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με ανεπάρκεια σπλήνα-στομάχου ή ανεπαρκές μεσαίο qi. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εκλεπτυσμένη ουσία που προέρχεται από το κρέας κουνελιού εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος και του παχέος εντέρου. Καθώς το ήπαρ κυβερνά κυρίως την αποτοξίνωση και το παχύ έντερο χρησιμεύει ως κρίσιμη οδός για την αποβολή, το κρέας κουνελιού έχει επίσης ιδιότητες που δροσίζουν το αίμα και απομακρύνουν τις τοξίνες.
Όσον αφορά την παρατηρήσιμη θρεπτική αξία, το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, η οποία προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων. Συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με υπέρταση, στεφανιαία νόσο ή διαβήτη τύπου ανεπάρκειας σπλήνα-στομάχου να καταναλώνουν κρέας κουνελιού τακτικά.
Για όσους πάσχουν από ανεπάρκεια τσι και αίματος ή υποσιτισμό, το κρέας κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας αναζωογονητικής σούπας που αναπληρώνει το τσι, θρέφει το αίμα και ενισχύει τη σωματική διάπλαση.Η μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο του κρέατος κουνελιού με ρίζα codonopsis, κινέζικο γιαμ, κόκκινες ημερομηνίες και μούρα goji μέχρι να μαλακώσει, και την κατανάλωσή του δύο φορές την ημέρα. Για όσους υποφέρουν από δύσπνοια και κόπωση, το βράσιμο του κρέατος κουνελιού με κινέζικο γιαμ, ρίζα astragalus και μούρα goji αποδίδει εξαιρετικά αποτελεσματικά αποτελέσματα.