Споживання сезонних продуктів є шанованою традицією в китайській дієтичній культурі, а весна є найкращим сезоном для різних сезонних овочів. «Їсти плоди сезону» закликає до рясного споживання сезонних фруктів і овочів. Які весняні сезонні овочі є одночасно смачними і корисними для здоров'я?
Шпинат:
Шпинат, також відомий як «Боуен» або «перська трава»,Його листя і ніжні стебла їстівні. Шпинат походить з Ірану, де його вирощують вже понад 2000 років. Пізніше він поширився в Північній Африці, а потім був завезений в Західну Європу, включаючи Іспанію, маврами. У Китаї шпинат вирощували щонайпізніше з часів династії Тан. Його стебла і листя ніжні, гладкі і ароматні, багаті на вітамін С, каротин, білок і мінерали, такі як залізо, кальцій і фосфор.Крім споживання в свіжому вигляді, шпинат можна висушити або швидко заморозити. Він містить значну кількість бета-каротину і заліза, є чудовим джерелом вітаміну В6, фолатів, заліза і калію. Багатий вміст заліза допомагає полегшити залізодефіцитну анемію, сприяє рум'яному кольору обличчя і сяючому вигляду, завдяки чому шпинат має репутацію продукту, що покращує зовнішність.
Листя шпинату містять хром і інсуліноподібну речовину, яка діє подібно до інсуліну, допомагаючи підтримувати стабільний рівень цукру в крові.Багатий вміст вітамінів групи В допомагає запобігти розладам, пов'язаним з дефіцитом вітамінів, таким як кутовий хейліт і куряча сліпота. Шпинат містить велику кількість антиоксидантів, таких як вітамін Е і селен, які мають антивікові властивості і сприяють проліферації клітин. Ці ефекти активують роботу мозку, підвищують життєвий тонус і допомагають запобігти когнітивному спаду і деменції.Дослідження Гарвардського університету також показало, що люди середнього та похилого віку, які вживають шпинат 2–4 рази на тиждень, знижують ризик дегенерації сітківки завдяки споживанню вітаміну А та каротину, тим самим захищаючи зір.
Вміст каротину в шпинаті не поступається вмісту в моркві; споживання 50 грамів щодня забезпечує достатню кількість вітаміну А для нормальних потреб людини. Вміст вітаміну С у шпинаті більш ніж удвічі перевищує вміст у томатах.Примітка: тим, хто страждає на гіпертонію, запори, головний біль або почервоніння обличчя, рекомендується бланшувати свіжий шпинат в окропі протягом трьох-п'яти хвилин, дрібно нарізати і вживати двічі на день з невеликою кількістю кунжутної олії та солі як гарнір для досягнення терапевтичного ефекту.Хоча шпинат є чудовим овочем і лікарською рослиною, надмірне його вживання не рекомендується. Це пов'язано з тим, що шпинат містить щавлеву кислоту, яка зв'язується з кальцієм з інших продуктів в організмі, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію, що перешкоджає нормальному засвоєнню кальцію.
Пастуша сумка:
Пастуша сумка має м'який солодкуватий смак і злегка охолоджуючу дію. Вона охолоджує кров, зупиняючи кровотечу, очищає печінку від жару, покращуючи зір, і зменшує запалення, сприяючи сечовипусканню.
Примітка: Людям, які страждають на гіпертонію або атеросклероз, щоденне вживання 60 г свіжої пастушої сумки, відвареної у воді, може полегшити запаморочення і головний біль.
Капуста:
Капуста, також відома як капуста головчаста, складається зі стебла та листя Brassica oleracea. Походить з узбережжя Середземного моря, зараз широко культивується по всій Китаї. За формою її можна розділити на плоскоголові, гостроголові та круглоголові сорти.Капуста має великі, товсті листя і є дуже поживним овочем, що має значні корисні властивості для здоров'я. Вона служить природним протираковим засобом і навіть входить до списку тридцяти найкращих протиракових фруктів і овочів, рекомендованих Американською онкологічною асоціацією.
Китайський ямс:
Китайський ямс, особливо придатний для вживання навесні, багатий на поживні речовини. Він зміцнює селезінку і підвищує життєву енергію, запобігаючи шкоді селезінці від надлишку весняної енергії печінки. Він також живить нирки і збагачує есенцію, підвищуючи опірність організму.
Порада: зваріть рис у каші, додайте цукор і пюре з парового ямсу. Це зміцнює селезінку і легені, живить есенцію нирок і зміцнює організм – дуже підходить для ослаблених, часто хворих людей середнього та похилого віку. Додавання червоних фініків підсилює тонізуючий ефект.
Жужуби:
Жужуби мають солодкий і нейтральний смак, що робить їх особливо придатними для вживання навесні.
Порада: Людям зі слабким здоров'ям або поганим апетитом корисно регулярно вживати рис із жужубами: приготований на основі рису з додаванням жужубів, він має яскравий колір, освіжаючу текстуру та солодкий, соковитий смак.
Салат:
Салат містить різні вітаміни, зокрема багатий на залізо.
Порада: Листя салату мають вищу поживну цінність, ніж стебла, містять у 100 разів більше каротину та у 15 разів більше вітаміну С. Тому не рекомендується їх викидати.
Паростки люцерни:
Паростки люцерни мають вищий вміст білка, ніж інші бобові культури, містять мінерали, такі як кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій і магній, а також вітаміни А, В1, В2,В6, В12, С, Е, К, різні амінокислоти та ферменти. Багаті на поживні речовини, низькокалорійні та освіжаючі на смак, їх найкраще вживати сирими для оптимальної користі для здоров'я. Вони допомагають перетворити кислу кров на слаболужну, містять високий рівень вітаміну Е, що запобігає утворенню пероксидів, які прискорюють старіння, зміцнюють судини та покращують кровообіг. Незважаючи на ці численні переваги, бажано уникати вживання паростків люцерни в сирому вигляді.
Червоний перець:
Шкірка червоного перцю містить різні мінерали, вітамін С, білок і харчові волокна, а насіння містить капсаїцин.Окрім того, що червоний перець багатий на каротин, один червоний перець містить приблизно 5000 міжнародних одиниць вітаміну А, що відповідає добовій потребі дорослої людини, а також понад 100 міліграмів вітаміну С. Ці антиоксиданти нейтралізують шкідливі молекули кисню (вільні радикали) в організмі, сприяючи загальному здоров'ю.
Баклажан:
Баклажан — один з небагатьох фіолетових овочів, що має унікальну харчову цінність. Він містить багато вітамінів і мінералів, таких як кальцій, фосфор і залізо. Багатий на вітамін Е, він допомагає запобігати кровотечам і бореться зі старінням. Регулярне вживання допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і активно сприяє уповільненню процесу старіння.