Употребление сезонных продуктов является ценной традицией в китайском здоровом питании, а весна — лучший сезон для различных сезонных овощей. «Ешьте плоды сезона» — это призыв к обильному употреблению сезонных фруктов и овощей. Какие весенние сезонные овощи являются одновременно вкусными и полезными для здоровья?
Шпинат:
Шпинат, также известный как «Боуэн» или «персидская трава»,Его листья и нежные стебли съедобны. Родом из Ирана, шпинат выращивается уже более 2000 лет. Позже он распространился в Северной Африке и был завезен в Западную Европу, в том числе в Испанию, маврами. В Китае шпинат выращивался не позднее династии Тан. Его стебли и листья нежные, гладкие и ароматные, богаты витамином С, каротином, белком и минералами, такими как железо, кальций и фосфор.Помимо свежего потребления, шпинат можно сушить или быстро замораживать. Он содержит значительное количество бета-каротина и железа, являясь отличным источником витамина B6, фолиевой кислоты, железа и калия. Богатое содержание железа помогает облегчить железодефицитную анемию, способствуя розовому цвету лица и сияющему внешнему виду, отсюда и его репутация продукта, улучшающего красоту.
Листья шпината содержат хром и инсулиноподобное вещество, которое действует аналогично инсулину, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Богатое содержание витаминов группы B помогает предотвратить нарушения, связанные с дефицитом витаминов, такие как ангулярный хейлит и куриная слепота. Шпинат содержит большое количество антиоксидантов, таких как витамин E и селен, которые обладают антивозрастными свойствами и способствуют пролиферации клеток. Эти эффекты активируют работу мозга, повышают жизненный тонус и помогают предотвратить когнитивный спад и деменцию.Исследование Гарвардского университета также показало, что люди среднего и пожилого возраста, употребляющие шпинат 2–4 раза в неделю, снижают риск дегенерации сетчатки благодаря потреблению витамина А и каротина, тем самым сохраняя зрение.
Содержание каротина в шпинате сопоставимо с содержанием в моркови; потребление 50 граммов в день обеспечивает достаточное количество витамина А для нормальных потребностей человека. Содержание витамина С в шпинате более чем в два раза превышает его содержание в помидорах.Примечание: тем, кто страдает гипертонией, запорами, головными болями или покраснением лица, рекомендуется бланшировать свежий шпинат в кипящей воде в течение трех-пяти минут, мелко нарезать и употреблять два раза в день в качестве гарнира с небольшим количеством кунжутного масла и соли. Это оказывается очень эффективным.Хотя шпинат превосходен как овощ и лекарственное растение, чрезмерное его употребление не рекомендуется. Это связано с тем, что шпинат содержит щавелевую кислоту, которая связывается с кальцием из других продуктов в организме, образуя нерастворимый оксалат кальция, что препятствует нормальному усвоению кальция.
Пастушья сумка:
Пастушья сумка имеет сладковатый вкус и слегка охлаждающий характер. Она охлаждает кровь, останавливая кровотечение, очищает печень от жара, улучшая зрение, и уменьшает воспаление, способствуя мочеиспусканию.
Примечание: для людей с гипертонией или атеросклерозом ежедневное употребление 60 г свежей пастушьей сумки, сваренной в воде для приготовления супа, может облегчить головокружение и головные боли.
Капуста:
Капуста, также известная как кочанная капуста, состоит из стебля и листьев Brassica oleracea. Родом из побережья Средиземного моря, в настоящее время она широко культивируется по всей Китае. По форме ее можно разделить на плоскокочанные, острокочанные и круглоголовые сорта.Капуста с большими толстыми листьями является очень питательным овощем, обладающим значительными преимуществами для здоровья. Она служит естественным противораковым средством и даже входит в список тридцати лучших противораковых фруктов и овощей, рекомендованных Американским онкологическим обществом.
Китайский ямс:
Китайский ямс, особенно подходящий для употребления весной, богат питательными веществами. Он укрепляет селезенку и повышает жизненную энергию, предотвращая вредное воздействие весенней энергии печени на селезенку. Он также питает почки и обогащает эссенцию, повышая сопротивляемость организма.
Совет: сварите рис в кашу, добавьте сахар и пюре из вареного китайского ямса, чтобы укрепить селезенку, питать легкие, укрепить почки и восполнить энергию. Это блюдо особенно подходит для слабых, часто болеющих людей, а также для людей среднего и пожилого возраста. Добавление красных фиников во время приготовления еще больше усиливает его восстанавливающие свойства.
Хурма:
Хурма обладает сладким и нейтральным характером, что делает ее особенно подходящей для употребления весной.
Совет: Для людей со слабым здоровьем или плохим аппетитом полезно регулярно употреблять рис с хурмой: приготовьте рис в качестве основы, добавьте хурму для яркого цвета, освежающей текстуры и сладкого, сочного вкуса.
Салат:
Салат содержит различные витамины, в частности, он богат железом.
Совет: Листья салата обладают более высокой питательной ценностью, чем стебли, содержа более 100 раз больше каротина и 15 раз больше витамина С. Поэтому не рекомендуется их выбрасывать.
Ростки люцерны:
Ростки люцерны обладают более высоким содержанием белка, чем другие бобовые, и содержат минералы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, калий и магний, а также витамины A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, различные аминокислоты и ферменты. Богатые питательными веществами, низкокалорийные и освежающие на вкус, они лучше всего употреблять в сыром виде для оптимальной пользы для здоровья. Они помогают преобразовать кислую кровь в слабощелочную, содержат высокий уровень витамина Е, предотвращающего образование перекисей, которые ускоряют старение, укрепляют кровеносные сосуды и улучшают кровообращение. Несмотря на эти многочисленные преимущества, рекомендуется избегать употребления ростков люцерны в сыром виде.
Красный перец:
Кожица красного перца содержит различные минералы, витамин C, белок и пищевые волокна, а семена содержат капсаицин.Помимо того, что он богат каротином, один красный перец содержит примерно 5000 международных единиц витамина А, что соответствует суточной потребности взрослого человека, а также более 100 миллиграммов витамина С. Эти обильные антиоксиданты нейтрализуют вредные молекулы кислорода (свободные радикалы) в организме, способствуя общему укреплению здоровья.
Баклажан:
Баклажан — один из немногих овощей фиолетового цвета, обладающий уникальной питательной ценностью. Он содержит множество витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор и железо. Богатый витамином Е, он помогает предотвратить кровотечение и борется со старением. Регулярное употребление помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и активно способствует замедлению процесса старения.