Consumul de produse de sezon reprezintă o tradiție prețuită în alimentația sănătoasă chineză, primăvara fiind sezonul de vârf pentru diverse legume de sezon. „Consumul fructelor de sezon” promovează consumul prioritar al fructelor și legumelor disponibile local. Care sunt legumele de sezon de primăvară care sunt atât delicioase, cât și sănătoase?
Spanacul:
Spanacul, cunoscut și sub denumirea de „Bowen” sau „iarbă persană”,Frunzele și tulpinile sale fragede sunt comestibile. Originar din Iran, cultivarea spanacului datează de peste 2.000 de ani. Ulterior, s-a răspândit în Africa de Nord și a fost introdus în Europa de Vest, inclusiv în Spania, de către mauri. China cultiva spanac încă din timpul dinastiei Tang. Tulpinile și frunzele sale sunt fragede, netede și aromate, bogate în vitamina C, caroten, proteine și minerale precum fier, calciu și fosfor.Pe lângă consumul în stare proaspătă, spanacul poate fi deshidratat sub formă uscată sau congelat rapid. Conține cantități substanțiale de beta-caroten și fier, fiind o sursă excelentă de vitamina B6, folat, fier și potasiu. Conținutul său bogat în fier ajută la ameliorarea anemiei feriprive, promovând un ten rozaliu și un aspect radiant, de unde și reputația sa de aliment care îmbunătățește frumusețea.
Frunzele de spanac conțin crom și o substanță similară insulinei, care funcționează în mod similar cu insulina, ajutând la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.Conținutul său bogat în vitamina B ajută la prevenirea tulburărilor cauzate de deficiența de vitamine, cum ar fi cheilita angulară și orbirea nocturnă. Spanacul conține antioxidanți abundenți, precum vitamina E și seleniu, care au proprietăți anti-îmbătrânire și favorizează proliferarea celulară. Aceste efecte activează funcția creierului, sporesc vitalitatea și ajută la prevenirea declinului cognitiv și a demenței.Un studiu al Universității Harvard a revelat în plus că persoanele de vârstă mijlocie și vârstnicii care consumă spanac de 2-4 ori pe săptămână își reduc riscul de degenerare a retinei datorită aportului de vitamina A și caroten, protejându-și astfel vederea.
Conținutul de caroten din spanac rivalizează cu cel din morcovi; consumul a 50 de grame pe zi asigură o cantitate suficientă de vitamina A pentru necesarul normal al organismului uman. Conținutul său de vitamina C depășește cu mai mult de două ori cel din roșii.Notă: Pentru cei care suferă de hipertensiune, constipație, dureri de cap sau înroșirea feței, opăriți spanacul proaspăt în apă clocotită timp de trei până la cinci minute, tocați-l mărunt și consumați-l de două ori pe zi ca garnitură, cu puțin ulei de susan și sare. Acest remediu se dovedește a fi foarte eficient.Deși spanacul excelează atât ca legumă, cât și ca plantă medicinală, consumul excesiv nu este recomandat. Acest lucru se datorează faptului că spanacul conține acid oxalic, care se leagă de calciul din alte alimente din organism pentru a forma oxalat de calciu insolubil, împiedicând absorbția normală a calciului.
Punga ciobanului:
Punga ciobanului are o aromă ușor dulce și o natură ușor răcoritoare. Răcorește sângele pentru a opri sângerarea, curăță căldura ficatului pentru a îmbunătăți vederea și reduce inflamația, favorizând în același timp urinarea.
Notă: Pentru persoanele cu hipertensiune sau arterioscleroză, consumul zilnic de 60 g de pungă ciobanului proaspătă, fiartă în apă pentru a obține un bulion, poate ameliora simptomele de amețeli și dureri de cap.
Varza:
Varza, cunoscută și sub denumirea de varză de cap, cuprinde tulpina și frunzele plantei Brassica oleracea. Originară din zona mediteraneană, este acum cultivată pe scară largă în China. În funcție de formă, poate fi clasificată în soiuri cu cap plat, cu cap ascuțit și cu cap rotund.Cu frunze mari și groase, varza este o legumă foarte nutritivă, cu beneficii semnificative pentru sănătate. Ea servește ca agent natural împotriva cancerului și este chiar inclusă în lista celor treizeci de fructe și legume recomandate de American Cancer Society pentru prevenirea cancerului.
Ignama chinezească:
Potrivită în special pentru consumul în primăvară, ignama chinezească este bogată în nutrienți. Ea fortifică splina și stimulează energia vitală, împiedicând energia ficatului din primăvară să dăuneze splinei. De asemenea, hrănește rinichii și îmbogățește esența, sporind rezistența organismului.
Sfat: Fierbeți orezul până se transformă în congee, adăugați zahăr și pastă de ignamă aburită și pasată. Acest preparat întărește splina și plămânii, hrănește rinichii și esența și întărește organismul. Este deosebit de potrivit pentru persoanele fragile, care se îmbolnăvesc frecvent, precum și pentru persoanele de vârstă mijlocie sau în vârstă. Adăugarea de curmale roșii în timpul gătirii sporește și mai mult proprietățile sale reconfortante.
Jujube:
Jujubele au o natură dulce și neutră, ceea ce le face potrivite în special pentru consumul de primăvară.
Sfat: Pentru persoanele cu o constituție mai slabă sau cu apetit slab, consumul regulat de orez cu jujube este benefic: pregătiți orezul ca bază, adăugând jujube pentru o culoare vibrantă, o textură răcoritoare și un gust dulce și umed.
Salată verde:
Salata verde conține diverse vitamine și este bogată în fier.
Sfat: Frunzele de salată verde au o valoare nutritivă mai mare decât tulpina, conținând de peste 100 de ori mai mult caroten și de 15 ori mai multă vitamina C. Prin urmare, nu este recomandat să le aruncați.
Lăstari de lucernă:
Lăstarii de lucernă au un conținut de proteine mai ridicat decât alte leguminoase, conținând minerale precum calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu și magneziu, împreună cu vitaminele A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, diverși aminoacizi și enzime. Bogate în nutrienți, sărace în calorii și cu un gust răcoritor, acestea se consumă cel mai bine crude pentru a beneficia de proprietățile lor optime pentru sănătate. Ajută la transformarea sângelui acid în ușor alcalin, conțin niveluri ridicate de vitamina E pentru a preveni formarea peroxizilor care accelerează îmbătrânirea, întăresc vasele de sânge și îmbunătățesc circulația sanguină. În ciuda acestor numeroase avantaje, este recomandabil să se evite consumul de muguri de lucernă cruzi.
Ardeii roșii:
Coaja ardeilor roșii conține diverse minerale, vitamina C, proteine și fibre alimentare, în timp ce semințele conțin capsaicină.Pe lângă faptul că este bogat în caroten, un singur ardei roșu furnizează aproximativ 5.000 de unități internaționale de vitamina A - satisfăcând necesarul zilnic al unui adult - alături de peste 100 de miligrame de vitamina C. Acești antioxidanți abundenți neutralizează moleculele de oxigen dăunătoare (radicalii liberi) din organism, promovând sănătatea generală.
Vânătă:
Vânătă este una dintre puținele legume violete, având o valoare nutrițională unică. Conține multiple vitamine și minerale, precum calciu, fosfor și fier. Bogată în vitamina E, ajută la prevenirea hemoragiilor și combate îmbătrânirea. Consumul regulat ajută la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului și contribuie activ la întârzierea procesului de îmbătrânire.