O consumo de produtos sazonais representa uma tradição apreciada no bem-estar alimentar chinês, com a primavera a marcar a época alta para vários vegetais sazonais. «Comer os frutos da estação» defende o consumo abundante de frutas e vegetais sazonais. Quais são os vegetais sazonais da primavera que são deliciosos e promovem a saúde? Espinafre: O espinafre, também conhecido como «Bowen» ou «erva persa»,As suas folhas e caules tenros são comestíveis. Nativo do Irão, o cultivo do espinafre remonta a mais de 2000 anos. Mais tarde, espalhou-se pelo Norte de África e foi introduzido na Europa Ocidental, incluindo Espanha, pelos mouros. A China cultivava espinafre, pelo menos, desde a dinastia Tang. Os seus caules e folhas são tenros, suaves e saborosos, ricos em vitamina C, caroteno, proteínas e minerais como ferro, cálcio e fósforo.Além do consumo fresco, a espinafre pode ser desidratada em formas secas ou congelada rapidamente. Contém quantidades substanciais de beta-caroteno e ferro, servindo como uma excelente fonte de vitamina B6, folato, ferro e potássio. O seu rico teor de ferro ajuda a aliviar a anemia por deficiência de ferro, promovendo uma tez rosada e uma aparência radiante, daí a sua reputação como um alimento que realça a beleza.
As folhas de espinafre contêm crómio e uma substância semelhante à insulina que funciona de forma semelhante à insulina, ajudando a manter níveis estáveis de açúcar no sangue.O seu rico teor de vitamina B ajuda a prevenir distúrbios de deficiência vitamínica, como queilite angular e cegueira noturna. O espinafre contém antioxidantes abundantes, como vitamina E e selénio, que possuem propriedades antienvelhecimento e promovem a proliferação celular. Esses efeitos ativam a função cerebral, aumentam a vitalidade e ajudam a prevenir o declínio cognitivo e a demência.Um estudo da Universidade de Harvard revelou ainda que indivíduos de meia-idade e idosos que consomem espinafre 2 a 4 vezes por semana reduzem o risco de degeneração da retina devido à ingestão de vitamina A e caroteno, protegendo assim a visão.
O teor de caroteno do espinafre rivaliza com o da cenoura; consumir 50 gramas por dia fornece vitamina A suficiente para as necessidades humanas normais. O seu teor de vitamina C excede o do tomate em mais do dobro.Observação: para quem sofre de hipertensão, prisão de ventre, dores de cabeça ou rubor facial, escalde espinafre fresco em água a ferver por três a cinco minutos, pique finamente e consuma duas vezes ao dia com uma pequena quantidade de óleo de gergelim e sal como acompanhamento para obter um efeito terapêutico.Embora o espinafre seja excelente como vegetal e erva medicinal, o consumo excessivo não é aconselhável. Isso porque o espinafre contém ácido oxálico, que se liga ao cálcio de outros alimentos no corpo para formar oxalato de cálcio insolúvel, dificultando a absorção normal do cálcio.
Bolsinha-de-pastor:
A bolsinha-de-pastor possui um sabor levemente adocicado e uma natureza ligeiramente refrescante. Ela resfria o sangue para estancar hemorragias, limpa o calor do fígado para melhorar a visão e reduz a inflamação, ao mesmo tempo que promove a micção.
Observação: para indivíduos com hipertensão ou arteriosclerose, consumir 60 g de bolsinha-de-pastor fresca diariamente, cozida em água para fazer um caldo, pode aliviar os sintomas de tonturas e dores de cabeça.
Couve:
A couve, também conhecida como repolho, é composta pelo caule e pelas folhas da Brassica oleracea. Nativa da costa mediterrânica, é agora amplamente cultivada em toda a China. Com base na forma, pode ser classificada em variedades de cabeça plana, cabeça pontiaguda e cabeça redonda.Com folhas grandes e grossas, o repolho é um vegetal altamente nutritivo que possui benefícios significativos para a saúde. Ele serve como um agente anticancerígeno natural e está até mesmo listado entre as trinta melhores frutas e vegetais anticancerígenos recomendados pela American Cancer Society.
Inhame chinês:
Particularmente adequado para consumo na primavera, o inhame chinês é rico em nutrientes. Ele fortalece o baço e aumenta a energia vital, impedindo que a energia do fígado na primavera prejudique o baço. Ele também nutre os rins e enriquece a essência, aumentando a resistência do corpo.
Dica: Cozinhe o arroz até ficar cremoso, junte açúcar e pasta de inhame amassado e cozido no vapor. Isto fortalece o baço e os pulmões, nutre a essência dos rins e fortalece o corpo – altamente adequado para pessoas frágeis, que adoecem com frequência e de meia-idade/idosas. Adicionar tâmaras vermelhas aumenta o efeito tônico.
Jujubas:
As jujubas possuem uma natureza doce e neutra, tornando-as particularmente adequadas para consumo na primavera.
Dica: Para aqueles com uma constituição mais fraca ou pouco apetite, consumir regularmente arroz com jujuba é benéfico: prepare o arroz como base, incorporando jujubas para obter uma cor vibrante, textura refrescante e sabor doce e húmido.
Alface:
A alface contém várias vitaminas, sendo particularmente rica em ferro.
Dica: As folhas da alface possuem um valor nutricional mais elevado do que o talo, contendo mais de 100 vezes mais caroteno e 15 vezes mais vitamina C. Por isso, não é aconselhável descartá-las.
Brotos de alfafa:
Os brotos de alfafa possuem um teor de proteína mais elevado do que outros legumes, contendo minerais como cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio e magnésio, juntamente com vitaminas A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, vários aminoácidos e enzimas. Ricos em nutrientes, baixos em calorias e refrescantemente palatáveis, são melhor consumidos crus para obter os melhores benefícios para a saúde. Ajudam a transformar o sangue ácido em ligeiramente alcalino, contêm altos níveis de vitamina E para prevenir a formação de peróxidos que aceleram o envelhecimento, fortalecem os vasos sanguíneos e melhoram a circulação sanguínea. Apesar destas inúmeras vantagens, é aconselhável evitar o consumo de rebentos de alfafa crus.
Pimentos vermelhos:
A casca dos pimentos vermelhos contém vários minerais, vitamina C, proteínas e fibra alimentar, enquanto as sementes contêm capsaicina.Além de ser rico em caroteno, um único pimento vermelho fornece aproximadamente 5000 unidades internacionais de vitamina A — o suficiente para satisfazer as necessidades diárias de um adulto — juntamente com mais de 100 miligramas de vitamina C. Estes antioxidantes abundantes neutralizam as moléculas de oxigénio nocivas (radicais livres) no organismo, promovendo a saúde geral.
Beringela:
A beringela é um dos poucos vegetais roxos, possuindo um valor nutricional único. Contém várias vitaminas e minerais, como cálcio, fósforo e ferro. Rica em vitamina E, ajuda a prevenir hemorragias e combate o envelhecimento. O consumo regular ajuda a manter níveis saudáveis de colesterol e contribui ativamente para retardar o processo de envelhecimento.