Spożywanie produktów sezonowych stanowi cenną tradycję w chińskiej diecie zdrowotnej, a wiosna jest najlepszym okresem dla różnorodnych warzyw sezonowych. „Jedzenie owoców sezonu” oznacza priorytetowe traktowanie lokalnych owoców i warzyw. Które wiosenne warzywa sezonowe są zarówno smaczne, jak i prozdrowotne?
Szpinak:
Szpinak, znany również jako „Bowen” lub „perska trawa”,Jadalne są jego liście i delikatne łodygi. Pochodzący z Iranu szpinak uprawiany jest od ponad 2000 lat. Później rozprzestrzenił się w Afryce Północnej, a następnie został wprowadzony do Europy Zachodniej, w tym do Hiszpanii, przez Maurów. W Chinach szpinak uprawiano najpóźniej od czasów dynastii Tang. Jego łodygi i liście są delikatne, gładkie i aromatyczne, bogate w witaminę C, karoten, białko i minerały, takie jak żelazo, wapń i fosfor.Oprócz spożywania na surowo, szpinak można suszyć lub mrozić. Zawiera znaczne ilości beta-karotenu i żelaza, stanowiąc doskonałe źródło witaminy B6, kwasu foliowego, żelaza i potasu. Bogata zawartość żelaza pomaga złagodzić niedokrwistość z niedoboru żelaza, promując różową cerę i promienny wygląd, stąd jego reputacja jako produktu poprawiającego urodę.
Liście szpinaku zawierają chrom i substancję podobną do insuliny, która działa podobnie do insuliny, pomagając utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.Bogata zawartość witamin z grupy B pomaga zapobiegać zaburzeniom związanym z niedoborem witamin, takim jak zapalenie kątów ust i ślepota nocna. Szpinak zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, takich jak witamina E i selen, które mają właściwości przeciwstarzeniowe i sprzyjają proliferacji komórek. Działanie to aktywuje funkcje mózgu, zwiększa witalność i pomaga zapobiegać pogorszeniu funkcji poznawczych i demencji.Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda wykazały ponadto, że osoby w średnim wieku i starsze spożywające szpinak 2–4 razy w tygodniu zmniejszają ryzyko zwyrodnienia siatkówki dzięki spożyciu witaminy A i karotenu, chroniąc w ten sposób wzrok.
Zawartość karotenu w szpinaku dorównuje zawartości w marchwi; spożywanie 50 gramów dziennie zapewnia wystarczającą ilość witaminy A dla normalnych potrzeb człowieka. Zawartość witaminy C przekracza zawartość w pomidorach ponad dwukrotnie.Uwaga: Osoby cierpiące na nadciśnienie, zaparcia, bóle głowy lub zaczerwienienie twarzy powinny blanszować świeży szpinak we wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut, drobno posiekać i spożywać dwa razy dziennie z niewielką ilością oleju sezamowego i soli jako dodatek do posiłku, aby uzyskać efekt terapeutyczny.Chociaż szpinak jest doskonałym warzywem i ziołem leczniczym, nie zaleca się jego nadmiernego spożywania. Wynika to z faktu, że szpinak zawiera kwas szczawiowy, który wiąże się z wapniem pochodzącym z innych pokarmów w organizmie, tworząc nierozpuszczalny szczawian wapnia, co utrudnia normalne wchłanianie wapnia.
Torebka pasterza:
Torebka pasterza ma łagodny słodki smak i lekko chłodzące właściwości. Chłodzi krew, hamując krwawienie, oczyszcza wątrobę z gorąca, poprawiając wzrok, oraz zmniejsza stany zapalne, jednocześnie pobudzając oddawanie moczu.
Uwaga: W przypadku osób z nadciśnieniem lub miażdżycą tętnic spożywanie 60 g świeżej torebki pasterza dziennie, gotowanej w wodzie w celu uzyskania bulionu, może złagodzić objawy zawrotów głowy i bólów głowy.
Kapusta:
Kapusta, znana również jako kapusta głowiasta, składa się z łodygi i liści Brassica oleracea. Pochodzi z wybrzeża Morza Śródziemnego, a obecnie jest szeroko uprawiana w całych Chinach. Ze względu na kształt można ją podzielić na odmiany płaskogłowe, ostrogłowe i okrągłogłowe.Dzięki dużym, grubym liściom kapusta jest warzywem o wysokiej wartości odżywczej, posiadającym znaczące właściwości zdrowotne. Działa jako naturalny środek przeciwnowotworowy i znajduje się nawet na liście trzydziestu najlepszych owoców i warzyw przeciwnowotworowych zalecanych przez Amerykańskie Towarzystwo Onkologiczne.
Ilość:
Szczególnie odpowiednia do spożycia wiosną, ilość jest bogata w składniki odżywcze. Wzmacnia śledzionę i dodaje energii życiowej, zapobiegając szkodliwemu wpływowi nadmiaru qi wątroby na śledzionę. Odżywia również nerki i wzbogaca esencję, zwiększając odporność organizmu.
Wskazówka: Ugotuj ryż na kleik, dodaj cukier i puree z gotowanego ignamu. Wzmacnia to śledzionę i płuca, odżywia esencję nerek i wzmacnia organizm – jest to bardzo odpowiednie dla osób słabych, często chorujących oraz w średnim wieku/starszych. Dodanie czerwonych daktyli wzmacnia działanie tonizujące.
Jujuby:
Jujuby mają słodki i neutralny charakter, dzięki czemu szczególnie nadają się do spożycia wiosną.
Wskazówka: Dla osób o słabszej kondycji lub słabym apetycie korzystne jest regularne spożywanie ryżu z jujubami: przygotuj ryż jako bazę, dodając jujuby, aby uzyskać żywy kolor, orzeźwiającą konsystencję i słodki, wilgotny smak.
Sałata:
Sałata zawiera różne witaminy, a zwłaszcza jest bogata w żelazo.
Wskazówka: Liście sałaty mają wyższą wartość odżywczą niż łodygi, zawierają ponad 100 razy więcej karotenu i 15 razy więcej witaminy C. Dlatego nie należy ich wyrzucać.
Kiełki lucerny:
Kiełki lucerny mają wyższą zawartość białka niż inne rośliny strączkowe i zawierają minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo, sód, potas i magnez, a także witaminy A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, różne aminokwasy i enzymy. Bogate w składniki odżywcze, niskokaloryczne i orzeźwiające w smaku, najlepiej spożywać je na surowo, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne. Pomagają one przekształcić kwaśną krew w lekko zasadową, zawierają duże ilości witaminy E, która zapobiega tworzeniu się nadtlenków przyspieszających starzenie, wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia krążenie krwi. Pomimo tych licznych zalet, zaleca się unikanie spożywania kiełków lucerny na surowo.
Czerwona papryka:
Skórka czerwonej papryki zawiera różne minerały, witaminę C, białko i błonnik pokarmowy, a nasiona zawierają kapsaicynę.Oprócz tego, że jest bogata w karoten, jedna czerwona papryka dostarcza około 5000 jednostek międzynarodowych witaminy A – co pokrywa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej – oraz ponad 100 miligramów witaminy C. Te obfite przeciwutleniacze neutralizują szkodliwe cząsteczki tlenu (wolne rodniki) w organizmie, poprawiając ogólny stan zdrowia.
Bakłażan:
Bakłażan jest jednym z niewielu fioletowych warzyw o wyjątkowych wartościach odżywczych. Zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, fosfor i żelazo. Jest bogaty w witaminę E, która pomaga zapobiegać krwotokom i zwalczać procesy starzenia. Regularne spożywanie bakłażana pomaga utrzymać zdrowy poziom cholesterolu i aktywnie przyczynia się do opóźniania procesów starzenia.