Sezonas produktu patēriņš ir iecienīta tradīcija ķīniešu uztura veselīguma kultūrā, un pavasaris ir galvenais dažādu sezonas dārzeņu ražas laiks. "Sezonas augļu ēšana" aicina dot priekšroku vietējiem augļiem un dārzeņiem. Kādi pavasara sezonas dārzeņi ir gan garšīgi, gan veselīgi?
Spināti:
Spināti, pazīstami arī kā "Bowen" vai "persiešu zāle",To lapas un maigie kātiņi ir ēdami. Spināti ir cēlušies Irānā, un to audzēšana sākās pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Vēlāk tie izplatījās Ziemeļāfrikā, un mauri tos ieviesa Rietumeiropā, tostarp Spānijā. Ķīnā spinātus audzēja vēlākais Tang dinastijas laikā. To kātiņi un lapas ir maigi, gludi un garšīgi, bagāti ar C vitamīnu, karotīnu, olbaltumvielām un minerālvielām, piemēram, dzelzi, kalciju un fosforu.Papildus svaigai lietošanai spināti var tikt dehidrēti, pārvēršot tos žāvētos produktos, vai ātri sasaldēti. Tie satur ievērojamu daudzumu beta-karotīna un dzelzs, kas ir lielisks B6 vitamīna, folijskābes, dzelzs un kālija avots. To bagātīgais dzelzs saturs palīdz mazināt dzelzs deficīta anēmiju, veicinot sārtu sejas krāsu un starojošu izskatu, tādēļ spināti ir pazīstami kā skaistumu veicinošs produkts.
Spinātu lapas satur hromu un insulīnam līdzīgu vielu, kas darbojas līdzīgi insulīnam, palīdzot uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.Tā bagātīgais B vitamīnu saturs palīdz novērst vitamīnu deficīta izraisītus traucējumus, piemēram, leņķveida cheilītu un nakts aklumu. Spināti satur daudz antioksidantu, piemēram, E vitamīnu un selēnu, kam piemīt pretnovecošanās īpašības un kas veicina šūnu vairošanos. Šīs īpašības aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo vitalitāti un palīdz novērst kognitīvo funkciju pasliktināšanos un demenci.Harvarda Universitātes pētījums turklāt atklāja, ka vidēja vecuma un vecāki cilvēki, kuri 2–4 reizes nedēļā lieto spinātus, samazina risku saslimt ar tīklenes deģenerāciju, pateicoties A vitamīna un karotīna uzņemšanai, tādējādi saglabājot redzi.
Spinātu karotīna saturs ir līdzvērtīgs burkānu karotīna saturam; patērējot 50 gramus dienā, tiek nodrošināts pietiekams A vitamīna daudzums cilvēka normālajām vajadzībām. To C vitamīna saturs ir vairāk nekā divas reizes lielāks nekā tomātiem.Piezīme: cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, aizcietējumiem, galvassāpēm vai sejas apsārtuma, svaigus spinātus vajadzētu blanšēt verdošā ūdenī trīs līdz piecas minūtes, sasmalcināt un lietot divas reizes dienā kā garnīru ar nelielu daudzumu sezama eļļas un sāls. Tas ir ļoti efektīvs līdzeklis.Lai gan spināti ir lielisks dārzeņš un ārstniecības augs, to pārmērīga lietošana nav ieteicama. Tas ir tāpēc, ka spināti satur skābeņskābi, kas organismā saistās ar citu pārtikas produktu kalciju, veidojot nešķīstošu kalcija oksalātu, kas traucē normālu kalcija uzsūkšanos.
Aitu soma:
Aitu somai ir maigi salda garša un nedaudz atvēsinoša iedarbība. Tā atvēsina asinis, lai apturētu asiņošanu, attīra aknu karstumu, lai uzlabotu redzi, un samazina iekaisumu, vienlaikus veicinot urinēšanu.
Piezīme: cilvēkiem ar hipertensiju vai arteriosklerozi, patērējot 60 g svaigas aitu somas dienā, vārītas ūdenī, lai pagatavotu zupu, var mazināt reiboni un galvassāpes.
Kāposti:
Kāposti, pazīstami arī kā galviņkāposti, sastāv no Brassica oleracea stumbra un lapām. Tie ir cēlušies no Vidusjūras piekrastes, bet tagad tiek plaši audzēti visā Ķīnā. Pēc formas tos var iedalīt plakanās, smailiņās un apaļās šķirnēs.Kāposti ir lielas, biezas lapas, un tie ir ļoti uzturvielas bagāti dārzeņi, kam ir nozīmīgas veselības priekšrocības. Tie darbojas kā dabisks pretvēža līdzeklis un ir iekļauti Amerikas Vēža biedrības ieteiktajos trīsdesmit labākajos pretvēža augļos un dārzeņos.
Ķīniešu jamss:
Ķīniešu jamss ir bagāts ar uzturvielām un ir īpaši piemērots patēriņam pavasarī. Tas stiprina liesu un palielina dzīvības enerģiju, novēršot pavasara aknu enerģijas kaitīgo ietekmi uz liesu. Tas arī baro nieres un bagātina esenci, uzlabojot organisma pretestību.
Padoms: Vāriet rīsus putrā, pievienojiet cukuru un samaisiet ar tvaicētu ķīniešu jamsu, lai panāktu liesas stiprinošu, plaušu barojošu, nieres stiprinošu un esences atjaunojošu efektu. Šis ēdiens ir ļoti piemērots vājiem, bieži slimojošiem un vidēja vecuma/vecākiem cilvēkiem. Pievienojot sarkanās dateles gatavošanas laikā, tiek vēl vairāk uzlabotas tā atjaunojošās īpašības.
Jujubes:
Jujubes ir saldas un neitrālas, tāpēc tās ir īpaši piemērotas patēriņam pavasarī.
Padoms: cilvēkiem ar vājāku konstitūciju vai sliktu apetīti ir ieteicams regulāri lietot jujube rīsus: tie ir pagatavoti no rīsiem, kam pievienotas jujubes, un tiem ir spilgta krāsa, atsvaidzinoša tekstūra un salds, mitrs garša.
Salāti:
Salāti satur dažādus vitamīnus, jo īpaši daudz dzelzs.
Padoms: Salātu lapām ir augstāka uzturvērtība nekā kātiņiem, jo tās satur vairāk nekā 100 reizes vairāk karotīna un 15 reizes vairāk C vitamīna. Tāpēc nav ieteicams tās izmest.
Alfalfa dzinumi:
Alfalfa dzinumiem ir augstāks proteīnu saturs nekā citiem pākšaugiem, tie satur minerālvielas, piemēram, kalciju, fosforu, dzelzi, nātriju, kāliju un magniju, kā arī A, B1, B2 vitamīnus.B6, B12, C, E, K, dažādas aminoskābes un fermentus. Tie ir bagāti ar uzturvielām, mazkaloriju un atsvaidzinoši garšīgi, un optimālu veselības labumu gūšanai tos vislabāk lietot neapstrādātus. Tie palīdz pārveidot skābo asins sastāvu par viegli sārmainu, satur daudz E vitamīna, kas novērš peroksīdu veidošanos, kas paātrina novecošanos, stiprina asinsvadus un uzlabo asinsriti. Neskatoties uz šīm daudzajām priekšrocībām, ieteicams neēst lucernas dzinumus neapstrādātus.
Sarkanie pipari:
Sarkano piparu miziņā ir dažādi minerālvielas, C vitamīns, olbaltumvielas un uzturvielas, bet sēklās ir kapsaicīns.Papildus tam, ka sarkanie pipari ir bagāti ar karotīnu, viens sarkanais pipars nodrošina aptuveni 5000 starptautiskās vienības vitamīna A – pietiekami, lai apmierinātu pieaugušā dienas devu – kā arī vairāk nekā 100 miligramus vitamīna C. Šie bagātīgie antioksidanti neitralizē kaitīgās skābekļa molekulas (brīvos radikāļus) organismā, veicinot vispārējo veselību.
Baklažāns:
Baklažāns ir viens no nedaudzajiem violeti krāsainajiem dārzeņiem, kam piemīt unikāla uzturvērtība. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, fosforu un dzelzi. Tas ir bagāts ar E vitamīnu, kas palīdz novērst asiņošanu un cīnās pret novecošanos. Regulāra lietošana palīdz uzturēt veselīgu holesterīna līmeni un aktīvi veicina novecošanās procesa aizkavēšanu.