제철 채소를 먹는 것은 중화민족의 식이 양생법 중 큰 보배이며, 봄은 각종 제철 채소가 시중에 나오는 좋은 시기이다. "제철 곡식을 먹는다"는 것은 제철 과일과 채소를 많이 먹으라는 뜻이다. 어떤 봄철 제철 채소가 맛있고 건강에도 좋을까?
시금치:
시금치는 또 다른 이름으로 파초(菠薐), 보스초(波斯草)라고도 한다.잎과 어린 줄기를 식용으로 한다. 시금치는 이란이 원산지로, 2000년 전부터 재배되었다. 이후 북아프리카로 전파되었고, 무어인들에 의해 서유럽 스페인 등지로 전해졌다. 중국에서는 늦어도 당나라 시대에 시금치 재배가 이루어졌다. 시금치 줄기와 잎은 부드럽고 매끄러우며 맛이 좋고 색이 선명하다. 풍부한 비타민 C, 카로틴, 단백질과 철, 칼슘, 인 등의 미네랄을 함유하고 있다.생채로 먹는 것 외에도 탈수 건조나 급속 냉동 가공이 가능하다. 시금치에는 다량의 베타카로틴과 철분이 함유되어 있으며, 비타민 B6, 엽산, 철분, 칼륨의 훌륭한 공급원이다. 풍부한 철분은 철결핍성 빈혈 개선에 도움을 주어 얼굴을 붉게 하고 생기를 더해 주므로 미용에 좋은 식품으로 알려져 있다.
시금치 잎에는 크롬과 인슐린 유사 물질이 함유되어 있어 인슐린과 유사한 작용을 하여 혈당을 안정적으로 유지합니다.풍부한 B군 비타민 함량으로 구각염, 야맹증 등 비타민 결핍증 발생을 예방할 수 있습니다. 시금치에는 비타민 E와 셀레늄 같은 항산화제가 다량 함유되어 노화 방지, 세포 증식 촉진 효과가 있으며, 뇌 기능을 활성화하고 청춘 활력을 증진시켜 뇌 노화를 방지하고 치매 예방에 도움을 줍니다.하버드 대학의 한 연구에 따르면, 주당 2~4회 시금치를 섭취하는 중장년층은 비타민 A와 카로티노이드 섭취로 인해 망막 퇴화 위험을 낮춰 시력을 보호할 수 있습니다.
시금치의 카로틴 함량은 당근과 견줄 만하며, 하루에 50g의 시금치를 섭취하면 인체의 정상적인 비타민 A 요구량을 충족시킬 수 있습니다. 비타민 C 함량은 토마토보다 두 배 이상 높습니다.참고: 고혈압, 변비, 두통, 안면 홍조가 있는 사람은 신선한 시금치를 깨끗이 씻어 끓는 물에 3~5분 데친 후 잘게 썰어 약간의 참기름, 소금 등과 함께 하루 두 번 반찬으로 먹으면 효과가 좋습니다.시금치는 약용과 식용 모두 우수하지만 과다 섭취는 피해야 합니다. 시금치에 함유된 옥살산이 체내에서 다른 음식의 칼슘과 결합하면 불용성 옥살산칼슘을 형성하여 인체의 정상적인 칼슘 흡수를 방해하기 때문입니다.
물냉이:
물냉이는 맛이 달고 담하며 성질이 약간 차갑다. 피를 식히고 출혈을 멈추며, 간열을 내리고 시력을 밝게 하며, 열을 내리고 소변을 잘 보게 한다.
참고: 고혈압이나 동맥경화 환자는 매일 신선한 물냉이 60g에 적당량의 물을 넣어 끓여 먹으면 어지러움과 두통 증상을 개선할 수 있다.
양배추:
양배추는 십자화과 식물인 양배추의 줄기와 잎입니다. 지중해 연안이 원산지이며 현재 중국 전역에서 널리 재배됩니다. 모양에 따라 평평한 머리, 뾰족한 머리, 둥근 머리 세 종류로 나뉩니다.양배추 잎은 크고 두꺼워 영양가가 매우 높은 채소이며, 중요한 건강 유지 효과를 지닌 천연 항암 식품이다. 심지어 미국 암 예방 협회가 권장하는 30대 최우수 항암 채소·과일 목록에도 이름을 올렸다.
마:
마는 특히 봄철에 섭취하기 적합하다. 영양이 풍부하여 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충해 봄철 간 기운이 왕성해져 비장을 손상시키는 것을 방지하며, 신장을 보강하고 정기를 보충해 인체 저항력을 강화한다.
팁: 쌀로 죽을 지은 후 설탕과 찐 후 으깬 산약 퓌레를 넣어 골고루 섞으면 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보충하며 신장을 보강하고 정기를 보충하여 체력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 특히 허약하거나 자주 아픈 사람과 중장년층에게 적합하며, 대추를 함께 넣고 끓이면 보양 효과가 더욱 좋습니다.
대추:
대추는 성미가 달고 평하며, 특히 봄철에 먹기에 좋습니다.
팁: 몸이 허약하고 식욕이 없는 사람은 평소 대추밥을 자주 먹으면 좋습니다. 즉, 쌀을 주재료로 하고 대추를 약간 넣어 색깔이 선명하고 상큼하며 달콤합니다.
상추:
상추에는 다양한 비타민이 함유되어 있으며, 특히 철분 함량이 풍부합니다.
팁: 상추 잎의 영양 성분은 줄기보다 높으며, 특히 당질은 100배 이상, 비타민C는 15배 더 많으므로 버리지 않는 것이 좋습니다.
알팔파 새싹:
알팔파 새싹의 단백질 함량은 다른 콩류보다 높으며, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄과 비타민 A, B1, B2,B6, B12, C, E, K 및 다양한 아미노산과 효소를 함유하고 있어 영양가가 풍부하고 열량은 낮으며 상쾌하고 맛있습니다. 생으로 먹는 것이 가장 좋으며, 건강에 유익하고 산성 혈액을 약알칼리성으로 전환시킬 수 있습니다. 높은 양의 비타민 E를 함유하여 노화를 촉진하는 지질 과산화물 생성을 방지하고 혈관을 강화하며 혈액 순환을 원활하게 합니다. 알팔파 새싹은 이러한 많은 장점이 있지만 가능한 한 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다.
고추:
고추 껍질 부분에는 다양한 미네랄과 비타민 C, 단백질, 식이섬유 등이 함유되어 있으며, 씨앗에는 캡사이신(Capsaicin)이 들어 있습니다.풍부한 카로틴 외에도, 홍고추 한 개에는 약 5000 국제단위의 비타민 A가 함유되어 있어 성인의 일일 필요량을 충족시킬 수 있으며, 100밀리그램 이상의 비타민 C도 함유하고 있습니다. 이러한 풍부한 항산화제는 체내의 유해한 산소 분자 자유 라디칼을 중화시켜 인체 건강에 이롭습니다.
가지:
가지는 드문 보라색 채소로 영양가 또한 독특합니다. 다양한 비타민과 칼슘, 인, 철 등의 미네랄을 함유하고 있습니다. 가지는 비타민 E를 함유하여 출혈 방지 및 노화 방지 기능이 있으며, 자주 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 상승하지 않도록 하여 인체 노화 지연에 긍정적인 의미를 지닙니다.