Il consumo di prodotti stagionali rappresenta una tradizione molto apprezzata nel benessere alimentare cinese, con la primavera che segna la stagione migliore per varie verdure di stagione. "Mangiare i frutti di stagione" promuove un consumo abbondante di frutta e verdura di stagione. Quali verdure di stagione primaverili sono sia deliziose che salutari?
Spinaci:
Gli spinaci, noti anche come "Bowen" o "erba persiana",Le sue foglie e i suoi gambi teneri sono commestibili. Originario dell'Iran, la coltivazione degli spinaci risale a oltre 2000 anni fa. Successivamente si diffuse in Nord Africa e fu introdotto nell'Europa occidentale, compresa la Spagna, dai Mori. La Cina coltivava gli spinaci almeno dalla dinastia Tang. I suoi gambi e le sue foglie sono teneri, morbidi e saporiti, ricchi di vitamina C, carotene, proteine e minerali come ferro, calcio e fosforo.Oltre al consumo fresco, gli spinaci possono essere disidratati in forma secca o surgelati. Contengono quantità significative di beta-carotene e ferro, rappresentando un'ottima fonte di vitamina B6, folati, ferro e potassio. Il loro ricco contenuto di ferro aiuta ad alleviare l'anemia da carenza di ferro, favorendo un colorito roseo e un aspetto radioso, da cui la loro reputazione di alimento che migliora la bellezza.
Le foglie di spinaci contengono cromo e una sostanza simile all'insulina che funziona in modo simile all'insulina, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.Il suo ricco contenuto di vitamina B aiuta a prevenire disturbi da carenza vitaminica come la cheilite angolare e la cecità notturna. Gli spinaci contengono abbondanti antiossidanti come la vitamina E e il selenio, che possiedono proprietà antietà e favoriscono la proliferazione cellulare. Questi effetti attivano le funzioni cerebrali, aumentano la vitalità e aiutano a prevenire il declino cognitivo e la demenza.Uno studio dell'Università di Harvard ha inoltre rivelato che le persone di mezza età e gli anziani che consumano spinaci 2-4 volte alla settimana riducono il rischio di degenerazione della retina grazie all'assunzione di vitamina A e carotene, salvaguardando così la vista.
Il contenuto di carotene degli spinaci rivaleggia con quello delle carote; consumarne 50 grammi al giorno fornisce una quantità di vitamina A sufficiente per il normale fabbisogno umano. Il loro contenuto di vitamina C supera quello dei pomodori di oltre il doppio.Nota: per chi soffre di ipertensione, costipazione, mal di testa o arrossamento del viso, sbollentare gli spinaci freschi in acqua bollente per tre-cinque minuti, tritarli finemente e consumarli due volte al giorno con un po' di olio di sesamo e sale come contorno per ottenere un effetto terapeutico.Sebbene gli spinaci siano eccellenti sia come verdura che come erba medicinale, se ne sconsiglia un consumo eccessivo. Questo perché gli spinaci contengono acido ossalico, che si lega al calcio presente in altri alimenti nell'organismo formando ossalato di calcio insolubile, ostacolando il normale assorbimento del calcio.
Borsa del pastore:
La borsa del pastore ha un sapore leggermente dolce e una natura leggermente rinfrescante. Raffredda il sangue per fermare il sanguinamento, elimina il calore dal fegato per migliorare la vista e riduce l'infiammazione favorendo la minzione.
Nota: per le persone che soffrono di ipertensione o arteriosclerosi, consumare 60 g di borsa del pastore fresca al giorno, cotta a fuoco lento in acqua per preparare un brodo, può alleviare i sintomi di vertigini e mal di testa.
Cavolo cappuccio:
Il cavolo cappuccio, noto anche come cavolo cappuccio, è costituito dal gambo e dalle foglie della Brassica oleracea. Originario della costa mediterranea, è ora ampiamente coltivato in tutta la Cina. In base alla forma, può essere classificato in varietà a testa piatta, a testa appuntita e a testa rotonda.Con foglie grandi e spesse, il cavolo è un ortaggio altamente nutriente che possiede notevoli benefici per la salute. Funge da agente antitumorale naturale ed è persino elencato tra i trenta migliori frutti e ortaggi antitumorali raccomandati dall'American Cancer Society.
Igname cinese:
Particolarmente adatto al consumo in primavera, l'igname cinese è ricco di sostanze nutritive. Rafforza la milza e aumenta l'energia vitale, impedendo che l'eccesso di qi del fegato primaverile danneggi la milza. Inoltre nutre i reni e arricchisce l'essenza, migliorando la resistenza del corpo.
Suggerimento: cuocere il riso fino a ottenere un porridge, aggiungere lo zucchero e la purea di igname cinese cotto al vapore per ottenere un preparato che rafforza la milza e i polmoni, nutre i reni e l'essenza e rafforza il corpo. È particolarmente indicato per le persone fragili, che si ammalano spesso e di mezza età o anziane. L'aggiunta di datteri rossi durante la cottura ne potenzia ulteriormente le proprietà ricostituenti.
Giuggiole:
Le giuggiole hanno una natura dolce e neutra, che le rende particolarmente adatte al consumo primaverile.
Suggerimento: per chi ha una costituzione più debole o uno scarso appetito, è utile consumare regolarmente riso con giuggiole: preparare il riso come base, incorporando le giuggiole per ottenere un colore vivace, una consistenza rinfrescante e un sapore dolce e umido.
Lattuga:
La lattuga contiene varie vitamine ed è particolarmente ricca di ferro.
Suggerimento: le foglie di lattuga hanno un valore nutrizionale più elevato rispetto al gambo, contenendo oltre 100 volte più carotene e 15 volte più vitamina C. Pertanto, è sconsigliabile scartarle.
Germogli di erba medica:
I germogli di erba medica hanno un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri legumi e contengono minerali come calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio e magnesio, oltre alle vitamine A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, vari aminoacidi ed enzimi. Ricchi di sostanze nutritive, poveri di calorie e dal sapore fresco e gradevole, è preferibile consumarli crudi per ottenere i massimi benefici per la salute. Aiutano a trasformare il sangue acido in leggermente alcalino, contengono alti livelli di vitamina E per prevenire la formazione di perossidi che accelerano l'invecchiamento, rafforzano i vasi sanguigni e migliorano la circolazione sanguigna. Nonostante questi numerosi vantaggi, è consigliabile evitare di consumare i germogli di erba medica crudi.
Peperoni rossi:
La buccia dei peperoni rossi contiene vari minerali, vitamina C, proteine e fibre alimentari, mentre i semi contengono capsaicina.Oltre ad essere ricco di carotene, un solo peperone rosso fornisce circa 5.000 unità internazionali di vitamina A, sufficienti a soddisfare il fabbisogno giornaliero di un adulto, insieme a oltre 100 milligrammi di vitamina C. Questi abbondanti antiossidanti neutralizzano le molecole di ossigeno dannose (radicali liberi) all'interno del corpo, promuovendo la salute generale.
Melanzana:
La melanzana è uno dei pochi ortaggi viola e possiede un valore nutrizionale unico. Contiene diverse vitamine e minerali come calcio, fosforo e ferro. Ricca di vitamina E, aiuta a prevenire le emorragie e combatte l'invecchiamento. Il consumo regolare aiuta a mantenere livelli di colesterolo sani e contribuisce attivamente a ritardare il processo di invecchiamento.