Mengonsumsi produk musiman merupakan tradisi yang dihargai dalam kesehatan diet Tiongkok, dengan musim semi menandai musim utama untuk berbagai sayuran musiman. "Mengonsumsi buah-buahan musiman" menganjurkan untuk memprioritaskan buah dan sayuran yang tersedia secara lokal. Sayuran musiman apa yang lezat dan menyehatkan?
Bayam:
Bayam, juga dikenal sebagai "Bowen" atau "rumput Persia,"Daun dan batangnya yang lembut dapat dimakan. Asal usul bayam berasal dari Iran, dan budidayanya telah ada sejak lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Bayam kemudian menyebar ke Afrika Utara dan diperkenalkan ke Eropa Barat, termasuk Spanyol, oleh orang Moor. China mulai membudidayakan bayam pada masa Dinasti Tang. Daun dan batangnya lembut, halus, dan bercita rasa, kaya akan vitamin C, karoten, protein, dan mineral seperti besi, kalsium, dan fosfor.Selain dikonsumsi segar, bayam dapat dikeringkan menjadi bentuk kering atau dibekukan secara cepat. Bayam mengandung jumlah yang signifikan dari beta-karoten dan besi, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk vitamin B6, folat, besi, dan kalium. Kandungan besi yang tinggi dalam bayam membantu mengatasi anemia defisiensi besi, mempromosikan kulit yang sehat dan bercahaya, sehingga bayam dikenal sebagai makanan yang meningkatkan kecantikan.
Daun bayam mengandung kromium dan zat serupa insulin yang berfungsi seperti insulin, membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.Kandungan vitamin B yang kaya membantu mencegah gangguan kekurangan vitamin seperti angular cheilitis dan kebutaan malam. Bayam mengandung antioksidan melimpah seperti vitamin E dan selenium, yang memiliki sifat anti-penuaan dan merangsang proliferasi sel. Efek ini mengaktifkan fungsi otak, meningkatkan vitalitas, dan membantu mencegah penurunan kognitif dan demensia.Sebuah studi dari Universitas Harvard juga mengungkapkan bahwa individu berusia paruh baya dan lanjut usia yang mengonsumsi bayam 2–4 kali seminggu dapat mengurangi risiko degenerasi retina akibat asupan vitamin A dan karoten, sehingga melindungi penglihatan.
Kandungan karoten dalam bayam setara dengan wortel; mengonsumsi 50 gram per hari menyediakan vitamin A yang cukup untuk kebutuhan manusia normal. Kandungan vitamin C-nya lebih dari dua kali lipat dibandingkan tomat.Catatan: Bagi yang menderita hipertensi, sembelit, sakit kepala, atau kemerahan pada wajah, rebus bayam segar dalam air mendidih selama tiga hingga lima menit, cincang halus, dan konsumsi dua kali sehari dengan sedikit minyak wijen dan garam sebagai lauk untuk efek terapeutik.Meskipun bayam unggul sebagai sayuran dan herbal obat, konsumsi berlebihan tidak dianjurkan. Hal ini karena bayam mengandung asam oksalat, yang mengikat kalsium dari makanan lain dalam tubuh untuk membentuk kalsium oksalat yang tidak larut, menghambat penyerapan kalsium normal.
Shepherd's Purse:
Shepherd's Purse memiliki rasa manis ringan dan sifat pendingin. Ia mendinginkan darah untuk menghentikan pendarahan, membersihkan panas hati untuk meningkatkan penglihatan, dan mengurangi peradangan sambil merangsang buang air kecil.
Catatan: Bagi penderita hipertensi atau aterosklerosis, mengonsumsi 60g Shepherd's Purse segar setiap hari, direbus dalam air untuk membuat kaldu, dapat meredakan pusing dan sakit kepala.
Kol:
Kol, juga dikenal sebagai kol kepala, terdiri dari batang dan daun Brassica oleracea. Asal usulnya dari pantai Mediterania, kini ditanam secara luas di seluruh China. Berdasarkan bentuknya, kol dapat dikategorikan menjadi jenis kepala datar, kepala runcing, dan kepala bulat.Dengan daun yang besar dan tebal, kubis adalah sayuran yang sangat bergizi dan memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Ia berfungsi sebagai agen anti-kanker alami dan bahkan terdaftar di antara 30 buah dan sayuran anti-kanker terbaik yang direkomendasikan oleh American Cancer Society.
Ubi Cina:
Terutama cocok dikonsumsi pada musim semi, ubi Cina kaya akan nutrisi. Ia memperkuat limpa dan meningkatkan energi vital, mencegah energi hati musim semi merusak limpa. Ia juga menutrisi ginjal dan memperkaya esensi, meningkatkan daya tahan tubuh.
Tips: Rebus beras menjadi bubur, tambahkan gula dan pasta ubi jalar yang dihaluskan. Ramuan ini memperkuat limpa dan paru-paru, menutrisi esensi ginjal, dan memperkuat tubuh. Sangat cocok untuk orang yang lemah, sering sakit, atau berusia paruh baya dan lanjut usia. Menambahkan kurma merah saat memasak akan meningkatkan khasiat penyembuhannya.
Kurma:
Kurma memiliki sifat manis dan netral, sehingga sangat cocok untuk dikonsumsi pada musim semi.
Tips: Bagi yang memiliki konstitusi lemah atau nafsu makan buruk, mengonsumsi nasi kurma secara teratur bermanfaat: siapkan nasi sebagai dasar, tambahkan kurma untuk warna yang cerah, tekstur segar, dan rasa manis serta lembap.
Selada:
Selada mengandung berbagai vitamin, terutama kaya akan zat besi.
Tips: Daun selada memiliki nilai gizi yang lebih tinggi daripada batangnya, mengandung lebih dari 100 kali lebih banyak karoten dan 15 kali lebih banyak vitamin C. Oleh karena itu, membuangnya tidak disarankan.
Tunas Alfalfa:
Tunas alfalfa memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada kacang-kacangan lainnya, mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, dan magnesium, serta vitamin A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, asam amino berbagai jenis, dan enzim. Kaya nutrisi, rendah kalori, dan segar, mereka sebaiknya dikonsumsi mentah untuk manfaat kesehatan optimal. Mereka membantu mengubah darah asam menjadi sedikit alkali, mengandung tingkat vitamin E yang tinggi untuk mencegah pembentukan peroksida yang mempercepat penuaan, memperkuat pembuluh darah, dan meningkatkan sirkulasi darah. Meskipun memiliki banyak keuntungan, disarankan untuk menghindari mengonsumsi kecambah alfalfa mentah.
Paprika merah:
Kulit paprika merah mengandung berbagai mineral, vitamin C, protein, dan serat makanan, sementara bijinya mengandung capsaicin.Selain kaya akan karoten, satu buah paprika merah menyediakan sekitar 5.000 Unit Internasional vitamin A – cukup untuk memenuhi kebutuhan harian dewasa – serta lebih dari 100 miligram vitamin C. Antioksidan yang melimpah ini menetralkan molekul oksigen berbahaya (radikal bebas) dalam tubuh, mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Terong:
Terong adalah salah satu sayuran ungu yang langka, memiliki nilai gizi unik. Ia mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti kalsium, fosfor, dan besi. Kaya akan vitamin E, ia membantu mencegah pendarahan dan melawan penuaan. Konsumsi rutin membantu menjaga kadar kolesterol sehat dan secara aktif berkontribusi dalam menunda proses penuaan.