A szezonális termékek fogyasztása a kínai táplálkozási wellness egyik nagyra becsült hagyománya, a tavasz pedig a különböző szezonális zöldségek fő szezonját jelenti. A „szezonális gyümölcsök fogyasztása” a szezonális gyümölcsök és zöldségek bőséges fogyasztását támogatja. Melyik tavaszi szezonális zöldségek ízletesek és egészségesek egyaránt?
Spinach:
A spenót, más néven „Bowen” vagy „perzsa fű”,Levelei és puha szárai ehetők. Iránból származik, termesztése több mint 2000 évre nyúlik vissza. Később elterjedt Észak-Afrikában, majd a mórok bevezették Nyugat-Európába, többek között Spanyolországba is. Kínában legkésőbb a Tang-dinasztia idején termesztették. Szárai és levelei puhák, simák és ízletesek, gazdagok C-vitaminban, karotinban, fehérjében és ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és foszforban.A friss fogyasztáson túl a spenótot száríthatják vagy gyorsfagyaszthatják. Jelentős mennyiségű béta-karotint és vasat tartalmaz, kiváló B6-vitamin-, folsav-, vas- és káliumforrás. Gazdag vastartalma segít enyhíteni a vashiányos vérszegénységet, elősegíti a rózsás arcszínt és a ragyogó megjelenést, ezért szépségfokozó ételként is ismert.
A spenót levelei krómot és egy inzulinhoz hasonló anyagot tartalmaznak, amely az inzulinnal hasonlóan működik, és segít fenntartani a stabil vércukorszintet.Gazdag B-vitamin-tartalma segít megelőzni a vitaminhiányos rendellenességeket, mint például a szájszögleti gyulladás és az éjszakai vakság. A spenót bőséges antioxidánsokat tartalmaz, mint például E-vitamin és szelén, amelyek öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik a sejtek szaporodását. Ezek a hatások aktiválják az agy működését, fokozzák a vitalitást, és segítenek megelőzni a kognitív hanyatlást és a demenciát.A Harvard Egyetem egy tanulmánya továbbá kimutatta, hogy a középkorú és idős emberek, akik hetente 2-4 alkalommal fogyasztanak spenótot, az A-vitamin és a karotin bevitelének köszönhetően csökkentik a retinális degeneráció kockázatát, ezáltal megóvva látásukat.
A spenót karotin-tartalma vetekszik a sárgarépáéval; napi 50 gramm fogyasztása elegendő A-vitamint biztosít az ember normál szükségleteinek fedezéséhez. C-vitamin-tartalma több mint kétszerese a paradicsoménak.Megjegyzés: Magas vérnyomás, székrekedés, fejfájás vagy arcpír esetén a friss spenótot 3-5 percig forró vízben blanchírozzuk, apróra vágjuk, és naponta kétszer kis mennyiségű szezámolajjal és sóval fogyasztjuk köretként, hogy terápiás hatást érjünk el.Bár a spenót kiváló zöldség és gyógynövény, túlzott fogyasztása nem ajánlott. Ennek oka, hogy a spenót oxálsavat tartalmaz, amely a szervezetben más élelmiszerekből származó kalciummal kötődik, és oldhatatlan kalcium-oxalátot képez, ami gátolja a normális kalciumfelszívódást.
Pásztortáska:
A pásztortáska enyhén édes ízű és kissé hűsítő hatású. Hűti a vért, hogy megállítsa a vérzést, tisztítja a máj hőjét, hogy javítsa a látást, és csökkenti a gyulladást, miközben elősegíti a vizeletürítést.
Megjegyzés: Magas vérnyomásban vagy érelmeszesedésben szenvedők számára napi 60 g friss pásztortáska fogyasztása, vízben főzve, leves formájában, enyhítheti a szédülés és a fejfájás tüneteit.
Káposzta:
A káposzta, más néven fejkáposzta, a Brassica oleracea szárát és leveleit tartalmazza. Eredetileg a Földközi-tenger partvidékéről származik, ma azonban Kínában is széles körben termesztik. Alakja alapján lapos fejű, hegyes fejű és kerek fejű fajtákra osztható.Nagy, vastag leveleivel a káposzta rendkívül tápláló zöldség, amely jelentős egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Természetes rákellenes szer, és az Amerikai Rákkutató Társaság által ajánlott harminc legjobb rákellenes gyümölcs és zöldség között is szerepel.
Kínai jamgyökér:
A kínai jamgyökér különösen alkalmas tavaszi fogyasztásra, gazdag tápanyagokban. Erősíti a lép működését és növeli a vitalitást, megakadályozva, hogy a tavaszi máj-qi túltengése károsítsa a lép működését. Táplálja a veséket és gazdagítja az esszenciát, növelve a szervezet ellenálló képességét.
Tipp: Pároljuk meg a rizst, keverjünk hozzá cukrot és pépesített, párolt kínai jamgyökér pasztát. Ez erősíti a lép és a tüdőt, táplálja a veséket és az esszenciát, és erősíti a szervezetet. Kiválóan alkalmas gyenge, gyakran beteg, középkorú vagy idős emberek számára. A főzés során hozzáadott vörös datolyák tovább fokozzák a regeneráló tulajdonságait.
Jujuba:
A jujuba édes és semleges természetű, ezért különösen alkalmas tavaszi fogyasztásra.
Tipp: A gyengébb alkotmányúak vagy rossz étvágyúak számára a jujuba rizs – amelynek alapja a rizs és néhány jujuba – rendszeres fogyasztása élénk színt, frissítő textúrát és édes, nedves ízt kínál.
Saláta:
A saláta különböző vitaminokat tartalmaz, különösen gazdag vasban.
Tipp: A saláta levelei magasabb tápértékkel rendelkeznek, mint a szára, több mint 100-szor több karotint és 15-ször több C-vitamint tartalmaznak. Ezért nem tanácsos kidobni őket.
Lucerna hajtások:
A lucerna hajtások magasabb fehérjetartalommal rendelkeznek, mint más hüvelyesek, és olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint a kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium és magnézium, valamint A-, B1- és B2-vitamint.B6, B12, C, E, K, különböző aminosavak és enzimek. Tápanyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és frissítő ízű, ezért az optimális egészségügyi előnyök érdekében a legjobb nyersen fogyasztani. Segítenek a savas vér enyhén lúgosra alakításában, magas E-vitamin-tartalmuk megakadályozza az öregedést gyorsító peroxidok képződését, erősítik az ereket és javítják a vérkeringést. Ezen számos előny ellenére tanácsos kerülni a lucerna hajtások nyers fogyasztását.
Piros paprika:
A piros paprika héja különféle ásványi anyagokat, C-vitamint, fehérjét és élelmi rostokat tartalmaz, míg a magok kapszaicint tartalmaznak.A karotinban gazdag piros paprika egy darabja körülbelül 5000 nemzetközi egység A-vitamint tartalmaz, ami elegendő egy felnőtt napi szükségletének fedezésére, valamint több mint 100 milligramm C-vitamint. Ezek a bőséges antioxidánsok semlegesítik a szervezetben található káros oxigénmolekulákat (szabad gyököket), elősegítve az általános egészséget.
Padlizsán:
A padlizsán az egyik kevés lila színű zöldség, amely egyedülálló tápértékkel rendelkezik. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, foszfort és vasat. Gazdag E-vitamin-tartalmának köszönhetően segít megelőzni a vérzéseket és ellensúlyozza az öregedést. Rendszeres fogyasztása segít fenntartani az egészséges koleszterinszintet és aktívan hozzájárul az öregedési folyamat késleltetéséhez.