Kausituotteiden kulutus on arvostettu perinne kiinalaisessa ruokavalion hyvinvoinnissa, ja kevät on eri kausivihannesten paras kausi. "Kausituotteiden syöminen" tarkoittaa paikallisten hedelmien ja vihannesten suosimista. Mitkä kevään kausivihannekset ovat sekä herkullisia että terveellisiä?
Pinaatti:
Pinaatti, joka tunnetaan myös nimellä "Bowen" tai "persialainen ruoho",Sen lehdet ja pehmeät varret ovat syötäviä. Pinaatti on kotoisin Iranista, ja sen viljely juontaa juurensa yli 2000 vuoden taakse. Myöhemmin se levisi Pohjois-Afrikkaan ja maurien toimesta Länsi-Eurooppaan, mukaan lukien Espanjaan. Kiinassa pinaattia viljeltiin viimeistään Tang-dynastian aikana. Sen varret ja lehdet ovat pehmeitä, sileitä ja maukkaita, ja ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, karoteenia, proteiinia ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja fosforia.Tuoreen kulutuksen lisäksi pinaatti voidaan kuivata tai pakastaa. Se sisältää huomattavia määriä beetakaroteenia ja rautaa ja on erinomainen B6-vitamiinin, folaatin, raudan ja kaliumin lähde. Sen runsas rautapitoisuus auttaa lievittämään raudanpuuteanemiaa, edistää ruusuisen ihonväriä ja säteilevää ulkonäköä, mistä johtuu sen maine kauneutta edistävänä elintarvikkeena.
Pinaatin lehdissä on kromia ja insuliinin kaltaista ainetta, joka toimii insuliinin tavoin ja auttaa pitämään verensokerin tason vakaana.Sen runsas B-vitamiinipitoisuus auttaa ehkäisemään vitamiinipuutostauteja, kuten kulmakarvatulehdusta ja hämäräsokeutta. Pinaatti sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten E-vitamiinia ja seleeniä, joilla on ikääntymistä ehkäiseviä ominaisuuksia ja jotka edistävät solujen lisääntymistä. Nämä vaikutukset aktivoivat aivotoimintaa, lisäävät elinvoimaa ja auttavat ehkäisemään kognitiivista heikkenemistä ja dementiaa.Harvardin yliopiston tutkimuksessa paljastui lisäksi, että keski-ikäiset ja vanhukset, jotka syövät pinaattia 2–4 kertaa viikossa, vähentävät A-vitamiinin ja karoteenin saannin ansiosta verkkokalvon rappeutumisen riskiä ja suojaavat siten näköään.
Pinaatin karoteenipitoisuus on verrattavissa porkkanan karoteenipitoisuuteen; 50 gramman päivittäinen kulutus tarjoaa ihmiselle normaalin vitamiini A -tarpeen. Sen C-vitamiinipitoisuus on yli kaksinkertainen tomaattiin verrattuna.Huomautus: Jos kärsit verenpainetaudista, ummetuksesta, päänsärystä tai kasvojen punoituksesta, keitä tuoretta pinaattia kiehuvassa vedessä 3–5 minuuttia, pilko se hienoksi ja syö sitä kahdesti päivässä lisukkeena, johon on lisätty hieman seesamöljyä ja suolaa. Tämä on erittäin tehokas keino.Vaikka pinaatti on erinomainen sekä vihannes että lääkekasvi, sen liiallinen kulutus ei ole suositeltavaa. Tämä johtuu siitä, että pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka sitoutuu kehossa muiden elintarvikkeiden kalsiumiin muodostaen liukenematonta kalsiumoksalaattia, mikä haittaa normaalia kalsiumin imeytymistä.
Paimenen kukkaro:
Paimenen kukkaro on maultaan hieman makea ja luonteeltaan hieman viilentävä. Se viilentää verta ja pysäyttää verenvuodon, puhdistaa maksan lämpöä ja parantaa näköä sekä vähentää tulehdusta ja edistää virtsaamista.
Huomautus: Verenpainetautia tai arterioskleroosia sairastaville 60 g:n päivittäinen annos tuoretta paimenen kukkaroa, joka on keitetty vedessä liemeksi, voi lievittää huimausta ja päänsärkyä.
Kaali:
Kaali, joka tunnetaan myös nimellä pääkaali, koostuu Brassica oleracea -kasvin varresta ja lehdistä. Se on kotoisin Välimeren rannikolta, mutta nykyään sitä viljellään laajalti kaikkialla Kiinassa. Muodon perusteella se voidaan luokitella litteäpäisiksi, teräväpäisiksi ja pyöreäpäisiksi lajikkeiksi.Suurilla, paksuilla lehdillä varustettu kaali on erittäin ravitseva vihannes, jolla on merkittäviä terveysvaikutuksia. Se toimii luonnollisena syövän vastaisena aineena ja on jopa listattu American Cancer Society -syöpäyhdistyksen suosittelemien kolmenkymmenen parhaan syöpää ehkäisevän hedelmän ja vihanneksen joukkoon.
Kiinalainen jamssi:
Erityisen sopiva keväällä nautittavaksi, kiinalainen jamssi on ravinteikas. Se vahvistaa pernaa ja lisää elinvoimaa, estäen kevään maksaenergian vahingoittamasta pernaa. Se myös ravitsee munuaisia ja rikastuttaa olemusta, parantaen kehon vastustuskykyä.
Vinkki: Keitä riisi puuroksi, sekoita siihen sokeria ja höyrytettyä kiinalaista jamssia, jolloin saat pernaa vahvistavan, keuhkoja ravitsevan, munuaisia vahvistavan ja elinvoimaa lisäävän vaikutuksen. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti heikkokuntoisille, usein sairaille sekä keski-ikäisille ja vanhuksille. Lisäämällä punaisia taateleita ruoanlaittoon vahvistat sen palauttavia ominaisuuksia entisestään.
Jujubat:
Jujubat ovat luonteeltaan makeita ja neutraaleja, minkä vuoksi ne sopivat erityisen hyvin keväällä nautittaviksi.
Vinkki: Heikommassa kunnossa oleville tai huonon ruokahalun omaaville on hyödyllistä syödä säännöllisesti jujubariisiä: riisin pohjalta valmistettu ja jujubilla maustettu riisi on värikäs, raikas ja makea.
Salaatti:
Salaatti sisältää erilaisia vitamiineja ja on erityisen rikas raudassa.
Vinkki: Salaatin lehdet ovat ravintoarvoltaan parempia kuin varret, sillä ne sisältävät yli 100 kertaa enemmän karoteenia ja 15 kertaa enemmän C-vitamiinia. Siksi niiden hävittäminen ei ole suositeltavaa.
Alfalfa-ituja:
Alfalfa-itujen proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muiden palkokasvien, ja ne sisältävät mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, rautaa, natriumia, kaliumia ja magnesiumia, sekä vitamiineja A, B1, B2,B6-, B12-, C-, E- ja K-vitamiineja, erilaisia aminohappoja ja entsyymejä. Ravintoainepitoiset, vähäkaloriset ja raikkaan maukkaat ituja on parasta syödä raakana, jotta niiden terveyshyödyt ovat optimaaliset. Ne auttavat muuttamaan happaman veren lievästi emäksiseksi, sisältävät runsaasti E-vitamiinia, joka estää ikääntymistä nopeuttavien peroksidien muodostumista, vahvistaa verisuonia ja parantaa verenkiertoa. Näistä lukuisista eduista huolimatta on suositeltavaa välttää alfalfa-itujen syömistä raakana.
Punaiset paprikat:
Punaisten paprikoiden kuori sisältää erilaisia mineraaleja, C-vitamiinia, proteiinia ja ravintokuitua, kun taas siemenet sisältävät kapsaisiinia.Karoteenin lisäksi yksi punainen paprika sisältää noin 5 000 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, mikä vastaa aikuisen päivittäistä tarvetta, sekä yli 100 milligrammaa C-vitamiinia. Nämä runsaat antioksidantit neutraloivat haitallisia happimolekyylejä (vapaita radikaaleja) kehossa ja edistävät yleistä terveyttä.
Munakoiso:
Munakoiso on yksi harvoista violeteista vihanneksista, jolla on ainutlaatuinen ravintoarvo. Se sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia ja rautaa. Se on runsaasti E-vitamiinia, joka auttaa ehkäisemään verenvuotoja ja torjumaan ikääntymistä. Säännöllinen kulutus auttaa ylläpitämään terveellistä kolesterolitasoa ja viivästyttää aktiivisesti ikääntymisprosessia.