Hooajaliste toodete tarbimine on hiina toitumise traditsioonides hinnatud tava, kusjuures kevad on erinevate hooajaliste köögiviljade parim hooaeg. „Hooajaliste puuviljade söömine” tähendab kohalikult kättesaadavate puuviljade ja köögiviljade eelistamist. Millised kevadised hooajalised köögiviljad on maitsvad ja tervislikud?
Spinat:
Spinat, tuntud ka kui „Bowen” või „Pärsia rohi”,Selle lehed ja õrnad varred on söödavad. Spinat on pärit Iraanist ja selle kasvatamine ulatub üle 2000 aasta tagasi. Hiljem levis see Põhja-Aafrikasse ja maurid tutvustasid seda Lääne-Euroopale, sealhulgas Hispaaniale. Hiinas kasvatati spinatit hiljemalt Tang dünastia ajal. Selle varred ja lehed on õrnad, siledad ja maitsvad, rikkad C-vitamiini, karoteeni, valkude ja mineraalide, nagu raud, kaltsium ja fosfor, poolest.Lisaks värskelt tarbimisele võib spinati kuivatada või kiirkülmutada. Spinat sisaldab märkimisväärses koguses beetakaroteeni ja rauda ning on suurepärane B6-vitamiini, foolhappe, raua ja kaaliumi allikas. Spinati rikkalik raua sisaldus aitab leevendada rauapuudusest tingitud aneemiat, soodustades roosat jume ja säravat välimust, mistõttu on spinat tuntud ilu parandava toiduna.
Spinatilehed sisaldavad kroomi ja insuliinilaadset ainet, mis toimib sarnaselt insuliiniga, aidates säilitada stabiilset veresuhkru taset.Rikkalik B-vitamiinide sisaldus aitab ennetada vitamiinide puudusest tingitud haigusi, nagu suunurkade põletik ja ööpimedus. Spinatis on rohkesti antioksüdante, nagu E-vitamiin ja seleen, millel on vananemisvastased omadused ja mis soodustavad rakkude paljunemist. Need mõjud aktiveerivad ajutegevust, suurendavad elujõudu ja aitavad ennetada kognitiivse võime langust ja dementsust.Harvardi ülikooli uuring näitas veel, et keskmise vanusega ja eakad inimesed, kes tarbivad spinatit 2–4 korda nädalas, vähendavad A-vitamiini ja karoteeni tarbimise tõttu võrkkesta degeneratsiooni riski, kaitstes seeläbi nägemist.
Spinati karoteenisisaldus on võrdne porgandi omaga; 50 grammi päevane tarbimine tagab inimese normaalse vajaduse A-vitamiini järele. Spinati C-vitamiini sisaldus ületab tomati oma enam kui kahekordselt.Märkus: Kõrge vererõhu, kõhukinnisuse, peavalu või näo punetuse all kannatavatele inimestele soovitatakse värsket spinatit blanšeerida keevas vees kolm kuni viis minutit, peeneks hakata ja tarbida kaks korda päevas koos väikese koguse seesamiõli ja soolaga lisandina, et saavutada terapeutiline toime.Kuigi spinat on suurepärane nii köögiviljana kui ka ravimtaimena, ei ole selle liigne tarbimine soovitatav. Seda seetõttu, et spinat sisaldab oksaalhapet, mis seondub organismis teiste toiduainete kaltsiumiga ja moodustab lahustumatu kaltsiumoksalaadi, takistades normaalse kaltsiumi imendumist.
Karjase kott:
Karjase kott on mahedalt magusa maitsega ja kergelt jahutava toimega. See jahutab verd, et peatada verejooks, puhastab maksa kuumust, et parandada nägemist, ja vähendab põletikku, soodustades samal ajal urineerimist.
Märkus: Kõrge vererõhuga või arterioskleroosiga inimestel võib 60 g värske karjase koti tarbimine päevas, vees keedetuna puljongiks, leevendada pearinglust ja peavalu.
Kapsas:
Kapsas, tuntud ka kui pea-kapsas, koosneb Brassica oleracea varre ja lehtedest. Pärineb Vahemere rannikult, kuid kasvatatakse nüüd laialdaselt kogu Hiinas. Kuju järgi võib kapsast liigitada lameda, terava ja ümara peaga sortideks.Suurte ja paksude lehtedega kapsas on väga toitev köögivili, millel on märkimisväärne tervisele kasulik mõju. See on looduslik vähivastane aine ja kuulub isegi Ameerika Vähiliidu soovitatud kolmekümne parima vähivastase puu- ja köögivilja hulka.
Hiina jamss:
Hiina jamss on eriti sobiv tarbimiseks kevadel ja on rikas toitainete poolest. See tugevdab põrna ja suurendab elujõudu, takistades kevadisel ajal maksa energiat põrnale kahju tegemast. Samuti toidab see neerusid ja rikastab essentsi, suurendades keha vastupanuvõimet.
Nõuanne: Keetke riis putruks, segage sisse suhkur ja purustatud aurutatud hiina jamss, et saavutada põrna tugevdav, kopsusid toitev, neerusid tugevdav ja essentsi täiendav toime. See roog sobib hästi nõrkadele, sageli haigetele ja keskealistele/eakatele inimestele. Punaste datlite lisamine keetmise ajal tugevdab veelgi selle taastavat toimet.
Jujubid:
Jujubid on magusa ja neutraalse iseloomuga, mistõttu sobivad eriti hästi kevadisel ajal tarbimiseks.
Nõuanne: nõrga tervise või halva söögiisuga inimestele on kasulik regulaarselt tarbida jujubiriisi: valmistage riis aluseks, lisades jujubid, et saada erksavärviline, värskendav tekstuur ja magus, niiske maitse.
Salat:
Salat sisaldab mitmesuguseid vitamiine ja on eriti rikas raua poolest.
Nõuanne: Salatilehed on toiteväärtuslikumad kui varred, sisaldades üle 100 korda rohkem karoteeni ja 15 korda rohkem C-vitamiini. Seetõttu ei ole soovitatav neid ära visata.
Lutsernivõrsed:
Lutsernivõrsed sisaldavad rohkem valku kui teised kaunviljad, sisaldades mineraalaineid nagu kaltsium, fosfor, raud, naatrium, kaalium ja magneesium, samuti vitamiine A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, mitmesuguseid aminohappeid ja ensüüme. Toitaineterikkad, madala kalorsusega ja värskendavalt maitsvad, on need tervise seisukohast kõige kasulikumad toores vormis. Need aitavad muuta happelist verd kergelt aluseliseks, sisaldavad palju E-vitamiini, mis takistab vananemist kiirendavate peroksiidide teket, tugevdab veresooni ja parandab vereringet. Hoolimata nendest arvukatest eelistest on soovitatav vältida lutsernivõrsete toores söömist.
Punased paprikad:
Punaste paprikate koor sisaldab mitmesuguseid mineraalaineid, C-vitamiini, valku ja toidukiudaineid, seemned aga kapsaitsiini.Lisaks karoteeni rikkusele sisaldab üks punane paprika umbes 5000 rahvusvahelist ühikut A-vitamiini – piisavalt täiskasvanu päevaseks vajaduseks – ning üle 100 milligrammi C-vitamiini. Need rikkalikud antioksüdandid neutraliseerivad organismis kahjulikke hapnikumolekule (vabu radikaale), edendades üldist tervist.
Baklažaan:
Baklažaan on üks väheseid lillakaspruune köögivilju, millel on ainulaadne toiteväärtus. See sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, nagu kaltsium, fosfor ja raud. E-vitamiinirikas baklažaan aitab vältida verejooksu ja võitleb vananemisega. Regulaarselt tarbides aitab see säilitada tervislikku kolesteroolitaset ja aeglustab aktiivselt vananemisprotsessi.