Konzumace sezónních produktů představuje v čínské stravě pro zdraví ceněnou tradici, přičemž jaro je hlavní sezónou pro různé sezónní zeleniny. „Jíst plody sezóny“ znamená upřednostňovat lokálně dostupné ovoce a zeleninu. Které jarní sezónní zeleniny jsou chutné a zdravé?
Špenát:
Špenát, známý také jako „Bowen“ nebo „perská tráva“,Její listy a jemné stonky jsou jedlé. Špenát pochází z Íránu a jeho pěstování sahá více než 2 000 let do minulosti. Později se rozšířil do severní Afriky a byl zaveden do západní Evropy, včetně Španělska, Maury. V Číně se špenát pěstoval nejpozději za dynastie Tang. Jeho stonky a listy jsou jemné, hladké a chutné, bohaté na vitamín C, karoten, bílkoviny a minerály, jako je železo, vápník a fosfor.Kromě čerstvé konzumace lze špenát sušit nebo mrazit. Obsahuje značné množství beta-karotenu a železa a je vynikajícím zdrojem vitamínu B6, kyseliny listové, železa a draslíku. Jeho vysoký obsah železa pomáhá zmírňovat anémii z nedostatku železa, podporuje růžovou pleť a zářivý vzhled, a proto je považován za potravinu podporující krásu.
Listy špenátu obsahují chrom a látku podobnou inzulínu, která funguje podobně jako inzulín a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.Jeho bohatý obsah vitamínů B pomáhá předcházet poruchám způsobeným nedostatkem vitamínů, jako je angulární cheilitida a noční slepota. Špenát obsahuje velké množství antioxidantů, jako je vitamín E a selen, které mají protistárnoucí účinky a podporují buněčnou proliferaci. Tyto účinky aktivují mozkové funkce, zvyšují vitalitu a pomáhají předcházet kognitivnímu úpadku a demenci.Studie Harvardské univerzity dále odhalila, že středně starší a starší lidé, kteří konzumují špenát 2–4krát týdně, snižují riziko degenerace sítnice díky příjmu vitaminu A a karotenu, čímž chrání svůj zrak.
Obsah karotenu ve špenátu se vyrovná obsahu v mrkvi; konzumace 50 gramů denně poskytuje dostatečné množství vitaminu A pro normální lidské potřeby. Obsah vitaminu C je více než dvojnásobný oproti obsahu v rajčatech.Poznámka: Pro osoby trpící hypertenzí, zácpou, bolestmi hlavy nebo návaly horka v obličeji je vhodné čerstvý špenát blanšírovat ve vroucí vodě po dobu tří až pěti minut, jemně nasekat a konzumovat dvakrát denně s malým množstvím sezamového oleje a soli jako přílohu pro terapeutický účinek.Ačkoli špenát vyniká jako zelenina i léčivá bylina, nadměrná konzumace se nedoporučuje. Špenát totiž obsahuje kyselinu šťavelovou, která se v těle váže s vápníkem z jiných potravin a tvoří nerozpustný šťavelan vápenatý, což brání normálnímu vstřebávání vápníku.
Pastýřská peněženka:
Pastýřská peněženka má mírně sladkou chuť a mírně chladivou povahu. Ochlazuje krev, aby zastavila krvácení, čistí játra, aby zlepšila zrak, a snižuje zánět, zatímco podporuje močení.
Poznámka: U osob s hypertenzí nebo arteriosklerózou může konzumace 60 g čerstvé pastýřské peněženky denně, vařené ve vodě na vývar, zmírnit příznaky závratí a bolestí hlavy.
Zelí:
Zelí, také známé jako hlávkové zelí, se skládá ze stonku a listů Brassica oleracea. Pochází z pobřeží Středozemního moře a dnes se hojně pěstuje v celé Číně. Podle tvaru se dělí na odrůdy s plochou, špičatou a kulatou hlavou.Zelí má velké, silné listy a je vysoce výživnou zeleninou s významnými zdravotními přínosy. Slouží jako přírodní protinádorové činidlo a je dokonce zařazeno mezi třicet nejlepších protinádorových druhů ovoce a zeleniny doporučených Americkou onkologickou společností.
Čínský jam:
Čínský jam je bohatý na živiny a je vhodný zejména k konzumaci na jaře. Posiluje slezinu a zvyšuje vitální energii, čímž zabraňuje jarní energii jater poškodit slezinu. Vyživuje také ledviny a obohacuje esenci, čímž zvyšuje odolnost organismu.
Tip: Vařte rýži do kaše, přidejte cukr a rozmačkanou pastu z vařeného jamu. Tato směs posiluje slezinu a plíce, vyživuje esenci ledvin a posiluje tělo. Je zvláště vhodná pro slabé, často nemocné a osoby středního a staršího věku. Přidání červených datlí během vaření dále zvyšuje její regenerační vlastnosti.
Jujuby:
Jujuby mají sladkou a neutrální povahu, díky čemuž jsou zvláště vhodné pro konzumaci na jaře.
Tip: Pro osoby se slabší konstituci nebo špatnou chutí k jídlu je prospěšná pravidelná konzumace jujubové rýže: připravuje se na bázi rýže s přídavkem jujub, má zářivou barvu, osvěžující texturu a sladkou, šťavnatou chuť.
Salát:
Salát obsahuje různé vitamíny a je bohatý zejména na železo.
Tip: Listy salátu mají vyšší nutriční hodnotu než stonky, obsahují více než 100krát více karotenu a 15krát více vitamínu C. Proto se nedoporučuje je vyhazovat.
Klíčky alfalfa:
Klíčky alfalfa mají vyšší obsah bílkovin než jiné luštěniny a obsahují minerály, jako je vápník, fosfor, železo, sodík, draslík a hořčík, spolu s vitamíny A, B1, B2,B6, B12, C, E, K, různé aminokyseliny a enzymy. Jsou bohaté na živiny, mají nízký obsah kalorií a jsou osvěžující a chutné. Pro optimální zdravotní přínosy je nejlepší konzumovat je syrové. Pomáhají přeměnit kyselou krev na mírně zásaditou, obsahují vysoké množství vitamínu E, který zabraňuje tvorbě peroxidů urychlujících stárnutí, posilují krevní cévy a zlepšují krevní oběh. Navzdory těmto četným výhodám je vhodné se vyvarovat konzumace klíčků vojtěšky v syrovém stavu.
Červené papriky:
Skořápka červených paprik obsahuje různé minerály, vitamín C, bílkoviny a vlákninu, zatímco semena obsahují kapsaicin.Kromě toho, že je bohatá na karoten, poskytuje jedna červená paprika přibližně 5 000 mezinárodních jednotek vitamínu A – což je množství dostačující k pokrytí denní potřeby dospělého člověka – a více než 100 miligramů vitamínu C. Tyto hojné antioxidanty neutralizují škodlivé molekuly kyslíku (volné radikály) v těle a podporují celkové zdraví.
Lilek:
Lilek je jednou z mála fialových zelenin, která má jedinečnou nutriční hodnotu. Obsahuje řadu vitamínů a minerálů, jako je vápník, fosfor a železo. Je bohatý na vitamín E, pomáhá předcházet krvácení a bojuje proti stárnutí. Pravidelná konzumace pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu a aktivně přispívá k oddálení procesu stárnutí.