모두가 봄이 건강 관리에 좋은 계절이라고 말합니다. 맞습니다. 이 계절에는 모든 생명이 깨어나 성장하기 시작하기 때문입니다. 사람도 이때 자신을 잘 보살피지 않으면 건강을 유지하기 어렵고 질병에 걸리기 쉽습니다. 이에 봄철 건강 관리는 약선(藥膳)을 우선으로 할 것을 권합니다. 올바른 약선을 선택하면 체력을 강화하고 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
봄철 건강 관리는 약선을 우선으로
"약보다 음식이 더 낫다"는 속담은 누구나 알고 있습니다. 약선은 한약재와 다른 식재료를 조합해 끓여 만든 요리법으로, 일반적으로 음을 보하고 간을 부드럽게 하며 기를 보하고 상승시키는 데 도움이 되는 한약재를 사용해 적절한 식재료와 조화시켜 만듭니다. 즉, 약선을 먹으면 식재료에서 인체가 필요로 하는 영양분을 흡수할 뿐만 아니라 한약재에서 몸에 보양되는 성분도 흡수할 수 있습니다.이렇게 좋은 것은 건강 관리에 가장 적합합니다.
또 다른 요인은 봄이 바로 양기(陽氣)가 상승하는 계절이라는 점입니다. 이때 기온이 오르고 바람이 많이 불며, 대량의 바이러스 등 미생물이 번식하고 전파되는 속도가 매우 빠릅니다. 사람들은 조심하지 않으면 쉽게 외감열병(外感熱病)에 걸릴 수 있습니다. 반면 약선은 몸에 이미 기혈(氣血)과 음양(陰陽)이 부족한 문제가 생겼을 때, 식이 보양만으로는 손실을 충분히 보충할 수 없을 때 주로 사용됩니다.이때 몸이 빨리 건강 상태로 회복되려면 한의사에게 상담하여 적합한 한약재를 선택하고 적절한 식재료를 보조하도록 해야 합니다. 한약재와 식재료의 조합으로 만들어진 약선은 몸의 음양을 조절하고 외부의 병독 침입을 막는 데 도움을 줍니다.
봄철 건강 관리 약선의 대표적인 조리법
1.진달래꽃 달걀탕
필요한 재료: 진달래꽃(한약재, 목련꽃이라고도 함) 10g, 달걀 2개.
조리법:
A. 두 재료를 모두 깨끗이 씻습니다. 특히 달걀 껍질은 꼼꼼히 씻어 표면에 붙은 배설물, 흙 등 오염물을 모두 제거합니다.
B. 씻은 후 냄비에 넣고 물 두 그릇을 부어 불에 올려 끓인다. 달걀이 터질 때까지 끓인 후 껍질을 벗겨 다시 냄비에 넣고 국물이 한 그릇 분량으로 졸아들 때까지 끓인 후 불을 끈다.
C. 먹을 때 국물을 걸러 그릇에 담고 달걀을 건져낸 후 국물을 마시고 달걀을 먹으면 된다.
효능: 이 국물은 풍을 제거하고 통증을 완화하는 효과가 있습니다. 봄철에는 풍한에 걸리기 쉬워 비염 등을 유발할 수 있으므로 섭취를 권장합니다.
2. 진피 생선탕
필요한 재료: 1.5kg 정도의 잉어 1마리, 진피 14장, 사인 5g, 생강 3쪽.
조리법: 진피와 생강을 깨끗이 씻고, 사인은 으깨어 준비한다.잉어를 기절시킨 후 아가미를 제거하고 배를 갈라 내장을 모두 제거한 뒤 깨끗한 물로 여러 번 씻어 줍니다. 냄비를 불 위에 올려 달군 후 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 잉어를 넣어 양면이 살짝 노릇해질 때까지 볶은 뒤 건져내어 뚝배기에 담습니다.다음으로 사인, 진피, 생강을 뚝배기에 넣고 생선을 잠길 정도로 물을 부어 넣는다. 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 약 2시간 정도 천천히 끓인다. 끓이는 시간이 거의 다 되면 뚜껑을 열고 참기름과 소금을 넣고 골고루 섞어 바로 먹는다.
효능: 이 국물은 체내 수분과 습기를 제거하는 효과가 있으며, 특히 비장과 위를 건강하게 하는 데 도움을 줍니다. 지금처럼 봄철에 특히 적합한데, 많은 사람들이 봄철 나른함에 시달리기 때문입니다. 이 국물은 봄철 나른함을 개선하는 데 도움이 되니, 여러분도 빨리 이 요리를 배워보세요.
또한, 편집자가 알려드립니다. 약선(藥膳)을 섭취할 때 주의할 점이 있습니다. 봄철 식사는 기온 변화에 따라 음식을 선택해야 하며, 따뜻한 보양과 매콤달콤한 맛에서 점차 담백하고 음(陰)을 보하는 음식으로 전환해야 더 나은 보양 효과를 얻을 수 있습니다. 물론 선택하는 약선도 다양해야 하며, 한 가지 약선만 계속 먹지 말고 적절히 약선 처방을 바꿔야 질리지 않습니다.