誰もが春は養生の良い季節だと言いますが、その通りです。なぜならこの季節には万物が蘇り、成長を始めるからです。人間もこの時期には、自らを大切に養生し、健康を維持して病気にかからないようにしなければなりません。そのため、春の養生には薬膳を優先することをお勧めします。適切な薬膳を選ぶことで、体を強くし、健康を維持するのに役立ちます。
春の養生は薬膳を優先する
「薬で補うより食で補う」という諺は広く知られています。薬膳とは漢方薬材と他の食材を組み合わせて煮込んだレシピであり、一般的に陰を養い肝を柔らかくし、気を益して発散させる効果のある漢方薬材を、対応する食材と調合して作られます。つまり、薬膳を食べることで食材から人体に必要な栄養を吸収できるだけでなく、漢方薬材に含まれる体を滋養する成分も摂取できるのです。これほど優れたものは、養生に最も適している。
さらに、春は陽気が昇発する季節であり、気温が上昇し風が強い日が多い。このため大量のウイルスなどの微生物が急速に繁殖・拡散し、人々は不用意に外感熱病（外因による熱性疾患）を発症する可能性がある。一方、薬膳による滋養は、主に身体にすでに気血や陰陽の不足が生じている状態、つまり食養生だけでは十分な滋養が得られない場合に用いられる。この時期に健康状態を早く回復させたいなら、専門家に相談し、適切な漢方薬材を選んでもらい、それに合う食材を組み合わせてもらう必要があります。漢方薬材と食材を組み合わせた薬膳を摂取することで、体の陰陽を整え、外邪による病気の侵襲を追い払うのです。
春の養生薬膳の代表的なレシピ
1、辛夷花と卵のスープ
材料：辛夷花（漢方薬、別名：木蘭花）10g、卵2個。
調理法：
A、材料を洗い、特に卵の殻は丁寧に洗浄し、表面に付着した糞や土などの汚れを完全に落とす。
B、洗い終わったら鍋に入れ、水2杯を加えて火にかけ煮込む。卵が割れるまで煮たら殻を剥き、再び鍋に戻して煮汁が1杯分になるまで煮詰めたら火を止める。
C、食べる際は煮汁を漉して器に注ぎ、卵を取り出せば、スープを飲み卵を食べる。
効能：このスープには風邪を払い痛みを和らげる効果があり、春は風邪を引きやすく鼻炎などを誘発しやすい時期のため、摂取が推奨されます。
2、陳皮魚スープ
材料：1斤（約500g）超のフナ1尾、陳皮14枚、砂仁5g、生姜3枚。
調理法：陳皮と生姜を洗い、砂仁は砕いておく。フナを気絶させ、エラを取り除き腹を裂いて内臓を処理した後、水で数回洗う。鍋を火にかけ熱したら油を入れ、油が熱くなったらフナを鍋で両面が薄く黄色くなるまで揚げ焼きにする。その後、土鍋に移す。砂仁、陳皮、生姜も土鍋に入れ、魚が浸る程度の水を注ぐ。強火で沸騰させたら弱火に切り替え、約2時間じっくり煮込む。煮込み時間が来たら蓋を開け、ごま油と塩を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま召し上がれ。
効能：このスープは体内の湿気を除去する効果があり、脾胃を健やかに保つのに役立ちます。特に今の季節に最適です。春先は多くの人が「春の眠気」に悩まされますが、このスープはその改善に効果的です。ぜひ作り方を覚えてみてください。
なお、薬膳を摂取する際の注意点として、春の食事は気温の変化に応じて食材を選び、温補・辛味・甘味から徐々に淡白で陰を養う食材へ移行することが重要です。これにより滋養効果が高まります。もちろん、薬膳の種類も多様化させ、同じものを食べ続けるのではなく、適宜レシピを変えることで飽きずに続けられます。