Efter forårsfesten bliver dagene stadigt længere. Selvom temperaturerne til tider kan være lave, føles det lyse solskin stadig mere blidt. Denne sene vinter og tidlige forår er kendetegnet ved svingende temperaturer, så forældre rådes til at være opmærksomme på deres børns påklædning. Når vi går fra den dybe vinter til forårets varme, føles alt fornyet. Alle levende væsener begynder at vågne op og markerer en højdepunkt for vækst – og det gælder også for de små.
Forskning viser, at spædbørn vokser 2-2,5 gange hurtigere om foråret end om efteråret. Er du, kære mødre, forberedt på denne vækstspurt? Menneskets højde bestemmes primært af skeletudviklingen, og proteiner, calcium og aminosyrer spiller en vigtig rolle i fremme af knoglevækst. Derfor vil det uden tvivl støtte dit barns højdevækst at sikre, at det får tilstrækkelige mængder af disse næringsstoffer. Nedenfor er flere anbefalede fødevarer, der kan hjælpe dit barn med at trives sundt.
Mejeriprodukter
Mælk er rig på calcium, som er byggestenene i knoglerne, og absorberes lettere af babyer end andre calciumrige fødevarer som grøntsager. Børn i alderen 1-3 år bør indtage 400-600 ml mælk dagligt. Yoghurt og ost er også fremragende calciumkilder.
Æg
Æg er en af de mest letoptagelige fødevarer med højt proteinindhold. Et æg om dagen er generelt passende. Bemærk dog, at æggeblomme ikke bør være det første valg til supplerende ernæring. Det bør introduceres, når dit barn har vænnet sig til fødevarer som risgrød, og hele æg bør kun gives efter 1-års alderen. Hvis dit barn ikke kan lide æg, kan tofu eller ost bruges som alternativer.
Bælgfrugter
Sojabønner er blandt de afgrøder, der har det højeste proteinindhold og den højeste kvalitet. De indeholder alle otte essentielle aminosyrer, som menneskekroppen har brug for, bortset fra lavere niveauer af methionin. Sojaprotein er særligt rigt på lysin og betragtes som højkvalitetsprotein på grund af dets omfattende aminosyreprofil. Bælgfrugter, især sojabønner, er også rige på calcium og udgør en vigtig kilde til calcium i kosten.
Havregryn
Havre er rige på protein, men har et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem velegnede til både voksne og børn til morgenmad. Mange kommercielle havregrynsprodukter til børn indeholder for mange tilsætningsstoffer. Vælg i stedet usødede økologiske havregryn. Mal dem i en foodprocessor og bland dem i din babys mælk. Hvis de ikke er instant, skal du først koge dem separat.De kan også bruges til at lave havrekager eller kiks – det er op til mødrenes kreativitet.
Spinat og amarant
Fordelene ved spinat behøver ingen nærmere forklaring; det er en af de grøntsager, som babyer nemmest accepterer, når de begynder at spise fast føde. Amarant indeholder endnu mere jern end spinat og tre gange så meget calcium, hvilket gør det til en af de mest fremtrædende friske grøntsager.Det afgørende er, at amarant ikke indeholder oxalsyre, hvilket gør det muligt for kroppen at optage og udnytte calcium og jern. Amarant fremmer således babyers vækst og udvikling, samtidig med at det styrker deres helbred. Rødt kød og kylling Rødt kød refererer til svinekød, oksekød og lam, mens kylling betragtes som hvidt kød. Begge dele bør indgå i din babys daglige kost.
Frugter rige på C-vitamin
Appelsiner, jordbær, druer og kiwier er rige på C-vitamin, som hjælper med at optage calcium. Disse frugter kan gives til babyer i passende mængder i løbet af foråret.
Anbefalede calciumrige opskrifter til babyer i foråret:
Bemærk: Til små spædbørn skal disse tilberedes til puré eller mos.
Svinekødlever og æggeporridge
50 g frisk svinekødlever, et frisk æg (hele æg til børn over 1 år, kun æggeblomme til børn under 1 år), 100 g ris.
Kog først risen i en gryde, indtil den er kogt. Blend svinekødleveren og steg den kort i lidt madolie. Pisk ægget til en tynd omelet, tilsæt det sammen med den varme svinekødlever til porridgen og lad det simre, indtil det tykner.
Svinekød og spinatsuppe
350 g frisk svinekød, 200 g spinat.
Skyl svinekødet grundigt, læg det i en lerpotte med tilstrækkelig vand. Kog det først ved høj varme, og skru derefter ned for varmen, indtil det er mørt. Tilsæt vasket spinat til bouillonen, og kog det, indtil det er faldet sammen. Alternativt kan du hakke svinekødet og lave kødboller.
Rejeflager og grøntsagseggekage
5 g tørrede rejeflager (til børn over 1 år), 50 g baby bok choy, 1 æg.
Skyl rejeflagerne i varmt vand, indtil de er bløde, og hak dem derefter meget fint. Blancher baby bok choy kort, og hak den derefter fint. Bland rejeflager, hakkede grøntsager og pisket æg grundigt, og tilsæt lidt vand.Damp i en gryde eller mikrobølgeovn i 3-5 minutter.
Stir-fried amaranth med rejer
Vask amaranth, og brug kun de møre spidser; vask og hak rejerne fint (til børn over 1 år). Varm olie i en wok på høj varme, stir-fry amaranth tørt, tilsæt derefter rejer og kog, indtil det er færdigt.
Naturligvis er søvn stadig en afgørende faktor for vækst. Forskning foretaget af professor Norman Weissman fra University of Wisconsin viser, at 90 % af børns skeletudvikling finder sted under søvn.