Traditionell kinesisk medicin anser att ärtor är neutrala till sin natur och söta i smaken, och att de påverkar mjälte- och magmeridianerna. De är bra för mjälten och magen, genererar vätska som stillar törsten och främjar urinering. De används främst för att behandla mjältesvaghet med qi-svaghet, kräkningar och diarré. Färska vårärtor är mjuka, fräscha, näringsrika och läckra. Förutom att vara den grönsak som innehåller mest protein är färska ärtor rika på olika vitaminer, mineraler och kostfiber, vilket gör dem till en fettsnål och näringsrik mat.
Ärter erbjuder utmärkt skydd för ögonen
Som en säsongsbetonad vårgrönsak har ärtor fylliga, livfulla gröna skida som är visuellt tilltalande. De är rika på protein och innehåller också betydande mängder karoten och kostfiber, tillsammans med rikligt med vitamin A, vilket har terapeutiska fördelar för ögons hälsa. Dessutom överstiger deras vitamin C-innehåll långt det i torkade ärtor.
Kontorsarbetare som tillbringar långa timmar framför datorn kan njuta av en läcker måltid med stekta ärtor, morötter och sockermajs. Alternativt kan du prova detta recept på ärtris: tillsätt ärtor till nästan färdigkokt ris, rör om och fortsätt kokningen. När riset är klart, blanda i skivad lök och tärnat kött och låt det ånga kort.
Bondbönor är goda i soppa
Bondbönor är söta och neutrala till sin natur, vilket underlättar matsmältningen och ger näring åt magen. De är rika på zink, fosfolipider och kolin, vilket också stödjer hjärnans funktion, vilket gör dem särskilt lämpliga för intellektuella arbetare.
Bondbönor kan stekas, kokas till gröt eller användas i bondböns- och äggsoppa: stek först färska bondbönor tills de ändrar färg och avger sin doft. Tillsätt en lämplig mängd vatten, koka upp och när bönorna är nästan mjuka, tillsätt blötlagda vermicelli. Låt sjuda en stund innan du häller i vispade ägg. Krydda med en nypa salt och hackad vårlök precis innan servering.