Volgens de traditionele Chinese geneeskunde zijn erwten neutraal van aard en zoet van smaak, en komen ze terecht in de milt- en maagmeridianen. Ze zijn goed voor de milt en de maag, genereren vocht om de dorst te lessen en bevorderen de urineproductie. Ze worden voornamelijk gebruikt om miltdeficiëntie met qi-zwakte, braken en diarree te behandelen. Verse lenteparels zijn mals, vers, voedzaam en heerlijk. Verse erwten zijn niet alleen de koploper onder de groenten wat betreft eiwitten, maar zijn ook rijk aan verschillende vitamines, mineralen en voedingsvezels, waardoor ze een vetarm, voedzaam voedingsmiddel zijn.
Erwten bieden uitstekende bescherming voor de ogen
Als seizoensgroente van de lente hebben erwten dikke, levendig groene peulen die er aantrekkelijk uitzien. Ze zijn rijk aan eiwitten en bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden caroteen en voedingsvezels, naast een overvloed aan vitamine A, wat therapeutische voordelen biedt voor de gezondheid van de ogen. Bovendien is hun vitamine C-gehalte veel hoger dan dat van gedroogde erwten.
Kantoormedewerkers die lange dagen achter de computer doorbrengen, kunnen erwten met wortelen en suikermaïs roerbakken voor een heerlijke maaltijd. Probeer ook eens dit recept voor erwtenrijst: voeg erwten toe aan bijna gaar gekookte rijst, roer en laat verder koken. Meng vervolgens gesneden uien en in blokjes gesneden vlees erdoor en stoom het geheel kort.
Tuinbonen zijn heerlijk in soep
Tuinbonen zijn zoet en neutraal van aard, bevorderen de spijsvertering en voeden de maag. Ze zijn rijk aan zink, fosfolipiden en choline en ondersteunen ook de hersenfunctie, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor intellectuele werknemers.
Tuinbonen kunnen worden geroerbakt, tot pap worden gestoofd of worden gebruikt in tuinbonenvermicelli en eierensoep: roerbak eerst verse tuinbonen tot ze van kleur veranderen en hun aroma vrijgeven. Voeg een passende hoeveelheid water toe, breng aan de kook en voeg, zodra de bonen bijna gaar zijn, geweekte vermicelli toe. Laat even sudderen en giet er dan geklopte eieren bij. Breng op smaak met een snufje zout en gehakte lente-uitjes vlak voor het serveren.