La medicina tradizionale cinese considera i piselli di natura neutra e dal sapore dolce, che entrano nei meridiani della milza e dello stomaco. Sono benefici per la milza e lo stomaco, generano liquidi per placare la sete e favoriscono la minzione. Sono utilizzati principalmente per trattare la carenza di milza con debolezza del qi, vomito e diarrea. I piselli freschi di primavera sono teneri, freschi, nutrienti e deliziosi. Oltre ad essere i leader proteici tra le verdure, i piselli freschi sono ricchi di varie vitamine, minerali e fibre alimentari, che li rendono un alimento a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto nutrizionale.
I piselli offrono un'eccellente protezione per gli occhi
Come ortaggio stagionale primaverile, i piselli vantano baccelli carnosi e di un verde brillante che sono visivamente accattivanti. Ricchi di proteine, contengono anche livelli significativi di carotene e fibre alimentari, oltre ad abbondante vitamina A, che offre benefici terapeutici per la salute degli occhi. Inoltre, il loro contenuto di vitamina C supera di gran lunga quello dei piselli secchi.
Gli impiegati che trascorrono lunghe ore al computer possono gustare un delizioso piatto a base di piselli saltati in padella con carote e mais dolce. In alternativa, provate questa ricetta a base di riso e piselli: aggiungete i piselli al riso quasi cotto, mescolate e continuate la cottura. Una volta pronto, aggiungete le cipolle affettate e la carne a dadini, quindi lasciate cuocere brevemente al vapore.
Le fave sono ottime per preparare una deliziosa zuppa
Le fave sono dolci e di natura neutra, aiutano la digestione e nutrono lo stomaco. Ricche di zinco, fosfolipidi e colina, favoriscono anche le funzioni cerebrali, rendendole particolarmente adatte ai lavoratori intellettuali.
Le fave possono essere saltate in padella, cotte a fuoco lento in un porridge o utilizzate in una zuppa di vermicelli e uova: prima saltate in padella le fave fresche fino a quando non cambiano colore e rilasciano il loro aroma. Aggiungete una quantità adeguata di acqua, portate a ebollizione e, una volta che le fave sono quasi tenere, aggiungete i vermicelli ammollati. Lasciate cuocere brevemente prima di versare le uova sbattute. Condite con un pizzico di sale e cipollotti tritati appena prima di servire.