La médecine traditionnelle chinoise considère que les pois sont de nature neutre et de saveur sucrée, et qu'ils pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Ils sont bénéfiques pour la rate et l'estomac, génèrent des fluides pour étancher la soif et favorisent la miction. Ils sont principalement utilisés pour traiter les insuffisances de la rate, la faiblesse, les vomissements et la diarrhée. Les pois frais de printemps sont tendres, colorés, riches en nutriments et délicieux. En plus d'être l'un des légumes les plus riches en protéines, les pois frais regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment faible en gras et riche en nutriments.
Les pois offrent une excellente protection pour les yeux
Légume de saison printanier, le pois se présente sous la forme de gousses dodues d'un vert vif, très attrayantes visuellement. Riches en protéines, ils contiennent également des niveaux importants de carotène et de fibres alimentaires, ainsi que de la vitamine A en abondance, qui a des effets thérapeutiques bénéfiques pour la santé des yeux. De plus, leur teneur en vitamine C dépasse de loin celle des pois secs.
Les employés de bureau qui passent de longues heures devant leur ordinateur peuvent apprécier un délicieux repas composé de petits pois sautés avec des carottes et du maïs doux. Vous pouvez également essayer cette recette de riz aux petits pois : ajoutez les petits pois au riz presque cuit, remuez et poursuivez la cuisson. Une fois cuit, ajoutez des oignons émincés et de la viande coupée en dés, puis faites cuire brièvement à la vapeur.
Les fèves font une délicieuse soupe
Les fèves sont sucrées et neutres, elles facilitent la digestion et nourrissent l'estomac. Riches en zinc, en phospholipides et en choline, elles favorisent également le fonctionnement du cerveau, ce qui les rend particulièrement adaptées aux travailleurs intellectuels.
Les fèves peuvent être sautées, mijotées en bouillie ou utilisées dans une soupe de vermicelles et d'œufs : faites d'abord sauter les fèves fraîches jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et libèrent leur arôme. Ajoutez une quantité appropriée d'eau, portez à ébullition, et une fois que les fèves sont presque tendres, ajoutez les vermicelles trempés. Laissez mijoter brièvement avant de verser les œufs battus. Assaisonnez avec une pincée de sel et des oignons verts hachés juste avant de servir.