Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan herneet ovat luonteeltaan neutraaleja ja maultaan makeita, ja ne vaikuttavat pernaan ja vatsaan. Ne ovat hyödyllisiä pernalle ja vatsalle, tuottavat nesteitä janon sammuttamiseksi ja edistävät virtsaamista. Niitä käytetään pääasiassa pernan vajaatoiminnan, heikkouden, oksentelun ja ripulin hoitoon. Tuoreet kevätherneet ovat pehmeitä, värikkäitä, ravinteikkaita ja maukkaita. Tuoreet herneet ovat proteiinipitoisuudeltaan vihannesten kärjessä, ja ne sisältävät runsaasti erilaisia vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua, mikä tekee niistä vähärasvaisen ja ravinteikkaan ruoan.
Herneet suojaavat silmiä erinomaisesti
Kevään kausivihanneksena herneet ovat pulleita, kirkkaanvihreitä palkoja, jotka ovat visuaalisesti houkuttelevia. Ne ovat runsaasti proteiinia sisältäviä ja sisältävät myös merkittäviä määriä karoteenia ja ravintokuitua sekä runsaasti A-vitamiinia, joka on terapeuttisesti hyödyllistä silmien terveydelle. Lisäksi niiden C-vitamiinipitoisuus on huomattavasti suurempi kuin kuivattujen herneiden.
Pitkiä päiviä tietokoneen ääressä viettävät toimistotyöntekijät voivat nauttia herkullisen aterian paistamalla herneitä porkkanoiden ja maissin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla tätä herne-riisireseptiä: lisää herneet melkein kypsään riisiin, sekoita ja jatka kypsentämistä. Kun riisi on valmis, sekoita siihen viipaloitua sipulia ja kuutioitua lihaa ja anna höyryttää hetki.Härkäpavut sopivat erinomaisesti keittoon. Härkäpavut ovat makeita ja neutraaleja, edistävät ruoansulatusta ja ravitsevat vatsaa. Ne sisältävät runsaasti sinkkiä, fosfolipidejä ja koliinia, jotka tukevat aivotoimintaa, joten ne sopivat erityisen hyvin älyllistä työtä tekeville.
Härkäpapuja voi paistaa, keittää puuroksi tai käyttää härkäpapu-vermiselli-munakeitossa: paista ensin tuoreita härkäpapuja, kunnes ne muuttavat väriä ja vapauttavat arominsa. Lisää sopiva määrä vettä, kiehauta ja kun pavut ovat melkein pehmeitä, lisää liotetut vermisellit. Hauduta hetki ennen kuin kaadat mukaan vatkatut munat. Mausta ripauksella suolaa ja hienonnettuilla kevätsipuleilla juuri ennen tarjoilua.